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飲食療養新編

飲食療養新編

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訂購需時10-14天
9789888316014
心一堂/編
心一堂
2014年11月20日
120.00  元
HK$ 108  






ISBN:9789888316014
  • 叢書系列:飲食文化經典文庫
  • 規格:平裝 / 208頁 / 25k正
    飲食文化經典文庫


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳











      本書刊行於一九四八年。編者結合傳統經驗與現代的化學分析,介紹每種將飲食品的性味(按中醫藥學劃分)、成份和效能;對人身體及病者的宜忌,療病效能及食用方法,還有因為飲食中傷的解救辦法。



      正文分為以下各部:穀部(五穀類)、草部(草本蔬菜)、木部(木本植物之果實)、禽部(鳥類)、獸部(哺乳類的肉)、鱗介部(魚類海產)、釀造部(酒類及調味品等)、菌部、附錄。



    本書特色



      中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功」的「食療」,更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」(茶道)。飲食文化,由日常生活所需,進成技藝,再進昇華至合於「道」(《莊子•養生主》:「道也,進乎技矣。」):天人合一的境界。所以說博大精深。



      現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,因石印、鉛印的印刷技術開始普及,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書,是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。



      為令這時期的珍貴飲食文化圖書,不致湮沒,心一堂特搜羅以民國初年為主(兼收清末及二十世紀六、七十年代)的飲食文化圖書,以最新數碼技術清理版面精印,輯入《心一堂•飲食文化經典文庫》,重現人間,以饗讀者。





    其 他 著 作
    1. 易占陽宅六十四卦秘斷【新修訂版】
    2. 擲地金聲搜精秘訣【新修訂版】
    3. 家常衛生烹調指南
    4. 大清相法
    5. 三元玄空挨星四十八局圖說
    6. 平洋地理闡秘
    7. 六壬秘斷
    8. 易占陽宅六十四卦秘斷
    9. 元空紫白陽宅秘旨附元空形局秘旨等(POD)
    10. 奇門大宗直旨(POD)