介紹臺南區農業改良場夏南瓜新品種及栽培管理方式，展現夏南瓜多元的運用，讓消費者能輕鬆上手使用夏南瓜，設計15道夏南瓜料理、3種夏南瓜派提供民眾參考應用。

序言 夏南瓜栽培技術

前言

品種

栽培管理

食譜利用

夏南瓜料理

醋漬夏南瓜

串烤夏南瓜

夏南瓜海鮮煎餅

夏南瓜炒雞絲

鮮蝦香蕉撞夏南瓜

鹹蛋夏南瓜

九層塔佐夏南瓜

豆干香拌夏南瓜絲

蒜香夏南瓜

夏南瓜炒肉片

夏南瓜咖哩飯

夏南瓜番茄肉片湯

夏南瓜披薩

夏南瓜天婦羅

香烤味噌夏南瓜

夏南瓜點心

法式夏南瓜派

夏南瓜檸檬布丁派

夏南瓜杏桃凍派

序



　　夏南瓜為西方重要蔬菜，最早被義大利人開發食用，所以稱為Zucchini，因此美洲地區、澳洲及德國沿用此一則以baby marrow泛指夏南瓜，文意上都是泛指幼小的瓜，因此食用上以20公分以下的幼果為主，成熟果實則是另有風味。