食藝技術期刊(第一卷，第一期)2014年09月



．搶救臺灣總舖師－「會動的餐飲服務」需求資源建構－陳貴凰

．以甲基纖維素及葡萄糖氧化?製作純米麵包之物化性質探討－徐永鑫、黃湞鈺

．餅乾可以更健康－液態油製作銀髮族養生餅乾之探討－陳素萍、陳品潔、蔡惠慈、吳亞憶、余佩勳、許妙華、陳芷湉

．香蕉布丁麵包開發與消費者喜好度之研究－王瑤芬、曹志雄、蘇愉婷

．以天然色素製作馬卡龍技術報告－葉連德

．歐白芷精油之抑菌活性與抗氧化能力－余佩璟