庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
手感蛋糕解構全書

手感蛋糕解構全書

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789865865825
艾比•法賽特
韓書妍
積木
2015年1月08日
183.00  元
HK$ 155.55
省下 $27.45
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789865865825
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 256頁 / 19 x 24 cm / 普通級
    五味坊


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















      *七十道世界經典蛋糕食譜。

      *步驟簡單、作法詳實,烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。

      *全俯瞰作法分解圖,詳細解說蛋糕製作的各種技巧,步驟無盲點,輕鬆掌握所有過程。

      *從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕,種類齊全。

      *分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕,保證不失手。

      *依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式,人人都喜歡。



      我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》



      輕鬆掌握過程中的每個小細節

      做出充滿溫度的美麗蛋糕



      喜歡吃蛋糕嗎?

      想為朋友家人親手做蛋糕嗎?



      精緻華麗的甜點固然令人心生嚮往,但是外表樸實充滿溫度的手作蛋糕,才是陪伴隨家人與好友共度美好時光與特殊節日的最好選擇。切下一塊淋滿糖霜、鋪滿水果或巧克力的蛋糕,無論在夏日午後,或是寒冷冬夜,內心馬上幸福滿溢。



      本書收錄近七十道經典蛋糕食譜,從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕,搭配簡單易懂的步驟分解圖,讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕,與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧!



    本書重點



      第一章:烘焙工具與基礎材料介紹、分析蛋糕失敗的主要原因、基本糖霜與抹醬做法及蛋糕裝飾。



      第二章:超簡單入門款蛋糕,包括清爽的天使蛋糕和優格蛋糕、過敏體質也能享用的無麥麩蛋糕、經典的胡蘿蔔蛋糕、溫暖人心的反轉桃子蛋糕。



      第三章:充滿豪華豐富感的夾心蛋糕,包括海鹽焦糖蛋糕、華麗的紅絲絨蛋糕、輕盈爽口的檸檬蛋白糖霜蛋糕、甜蜜的蜂鳥蛋糕。



      第四章:可以常溫保存的磅蛋糕,包括好上手的蜂蜜磅蛋糕、清香的檸檬迷迭香磅蛋糕、松子磅蛋糕,以及充滿異國風情的柳橙綠荳蔻磅蛋糕。



      第五章:魅力無人能擋的巧克力蛋糕,包括經典黑森林、有著香脆驚喜的焦糖榛果蛋糕、紐約黑磚蛋糕、奧立奧泥巴蛋糕。



      第六章:口感香濃乳酪蛋糕,包括濃郁的紐約經典重乳酪蛋糕、充滿季節感的南瓜乳酪蛋糕、蘭姆椰子乳酪蛋糕,以及不用烤箱也能製作的免烤乳酪蛋糕。



      書末附有專有名詞解說,解釋蛋糕製作的手法與材料特性。並依照不同主題�場合推薦適合的蛋糕,像是適合搭配早餐咖啡的蛋糕、可搭配下午茶的蛋糕、甚至是可以冷凍保存的蛋糕。






    1 基礎



    準備與建議

    工具 & 食材01

    SOS 蛋糕烤壞了!02



    糖霜與抹醬

    奶油糖霜03

    巧克力甘納許04

    酸甜糖霜05

    馬斯卡朋糖霜06



    裝飾

    糖漿07

    巧克力木屑08

    棉花糖花朵09

    大理石紋水果10



    2 簡易蛋糕



    清爽蛋糕

    奶油蛋糕11

    無麥麩蛋糕12

    天使蛋糕13

    胡蘿蔔蛋糕14

    原味海綿蛋糕15



    濃郁蛋糕

    鳳梨蛋糕16

    優格蛋糕17



    水果蛋糕

    蘋果穀片蛋糕18

    柳橙蛋糕19

    杏仁糖衣蛋糕20

    香蕉蛋糕21

    李子杏仁蛋糕22

    桃子反轉蛋糕23

    血橙杏仁蛋糕24



    3 夾心蛋糕



    經典蛋糕

    棋盤格蛋糕25

    咖啡蛋糕26

    覆盆子蛋糕27

    薩瓦蛋糕28

    檸檬罌粟子蛋糕29



    堅果蛋糕

    核桃蛋糕30

    芒果開心果蛋糕31

    海鹽焦糖蛋糕32



    清爽鮮奶油蛋糕

    紅絲絨蛋糕33

    檸檬蛋白糖霜蛋糕34

    蜂鳥蛋糕35

    鮮奶油蛋糕36



    4 磅蛋糕



    簡單磅蛋糕

    蜂蜜磅蛋糕37

    糖蜜磅蛋糕38

    馬德拉磅蛋糕39

    櫻桃杏仁磅蛋糕40

    茶香蘋果磅蛋糕41



    香濃水果磅蛋糕

    柳橙果醬磅蛋糕42

    檸檬迷迭香磅蛋糕43

    燕麥酥粒大黃卡士達磅蛋糕44

    香蕉楓糖磅蛋糕45

    松子磅蛋糕46



    香料磅蛋糕

    柳橙綠荳蔻磅蛋糕47

    薑味磅蛋糕48

    蜂蜜香料磅蛋糕49



    5 巧克力蛋糕



    美味巧克力蛋糕

    黑森林50

    巧克力櫻桃蛋糕51

    焦糖榛果蛋糕52

    棉花糖胡桃布朗尼53

    白巧克力蛋糕54

    巧克力甜菜根蛋糕55



    香料巧克力蛋糕

    巧克力薑味蛋糕56

    巧克力薄荷蛋糕57

    巧克力香料蛋糕58



    經典巧克力蛋糕

    紐約黑磚巧克力蛋糕59

    泥巴蛋糕60

    古典巧克力蛋糕61



    6 乳酪蛋糕



    烤乳酪蛋糕

    紐約經典重乳酪蛋糕62

    南瓜乳酪蛋糕63

    焦糖杏仁乳酪蛋糕64



    水果乳酪蛋糕

    紅莓乳酪蛋糕65

    蘭姆椰子乳酪蛋糕66

    瑞可塔檸檬乳酪蛋糕67



    免烤乳酪蛋糕

    巧克力乳酪蛋糕68

    檸檬輕乳酪蛋糕69

    醋栗黑莓乳酪蛋糕70



    專有名詞解釋● 蛋糕建議● 全書目錄● 索引● 鳴謝





    其 他 著 作