本書特色:
- 將深受國人所喜愛的各類茶品的特質,概略分為八大類,並簡明介紹各大類茶品的製作、茶性及各適其性的沖泡法&入菜要訣!
- 依國人所熟知且為各家庭中較常見的八大茶品,如:烏龍茶、綠茶、包種茶等概分章節,有別於坊間既有之以烘培法區分章節,更體貼讀者使用上之需求。
- 各章節之前,先簡述各茶品之特質、沖泡法&如何入菜,再以數道食譜實際示範之,每道茶肴更建議以可替代之茶品,常識與實用兼具。
- 掌握了茶的基本知識、學會以茶入肴的要訣,書後並請茶人推介全國品茶、喫茶的好去處,而想要獲得更進一步的茶相關資訊,本書作者依其專業經驗推介可供愛茶的朋友們求詢的各種資訊!
內文簡介:
- 序曲=傳統與創新(關於茶肴的源起)�茶葉的分類(依發酵度、茶葉、茶湯、存放法)�沖泡茶湯&研磨茶法�主角配角各得其宜
- 綠茶=綠茶土司�綠茶壽司�綠茶果粒蝦仁
- 包種茶=清香魚片�包種茶蚵�包種海帶湯
- 花茶=香片總匯�茶片魚勿魚酥
- 烏龍茶=烏龍山藥餅�烏龍蛋包�凍頂素麵
- 鐵觀音=鐵觀音燒雞�鐵觀音果仁餅
- 白毫烏龍=東方花枝�椪風小排
- 紅茶=紅茶果麥�沙魚煙�紅茶油雞
- 普洱茶=普洱黑米粽�普洱紅燒牛肉
- 其他類=酥炸茶菁�茶油腰花�茶酒水果羹
- 附錄一=茶葉相關團體單位
- 附錄二=喝茶呷茶餐好去處
作者簡歷:
林淑珠老師
精通茶藝•關懷茶文化•致力於茶肴之研發
曾任=復興高中國文老師
著作=喫茶去(獲1996年金鼎獎).簡易茶餐