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二樓書籍分類
 
茶之風味

茶之風味

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訂購需時10-14天
9789575655365
林淑珠/著
台視文化
2002年10月01日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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ISBN:9575655362
  • 叢書系列:家庭系列
  • 規格:平裝 / 96頁 / 普通級
    家庭系列


  • 飲食 > 咖啡/茶 >











    本書特色:

    1. 將深受國人所喜愛的各類茶品的特質,概略分為八大類,並簡明介紹各大類茶品的製作、茶性及各適其性的沖泡法&入菜要訣!
    2. 依國人所熟知且為各家庭中較常見的八大茶品,如:烏龍茶、綠茶、包種茶等概分章節,有別於坊間既有之以烘培法區分章節,更體貼讀者使用上之需求。
    3. 各章節之前,先簡述各茶品之特質、沖泡法&如何入菜,再以數道食譜實際示範之,每道茶肴更建議以可替代之茶品,常識與實用兼具。
    4. 掌握了茶的基本知識、學會以茶入肴的要訣,書後並請茶人推介全國品茶、喫茶的好去處,而想要獲得更進一步的茶相關資訊,本書作者依其專業經驗推介可供愛茶的朋友們求詢的各種資訊!

    內文簡介:

    • 序曲=傳統與創新(關於茶肴的源起)�茶葉的分類(依發酵度、茶葉、茶湯、存放法)�沖泡茶湯&研磨茶法�主角配角各得其宜
    • 綠茶=綠茶土司�綠茶壽司�綠茶果粒蝦仁
    • 包種茶=清香魚片�包種茶蚵�包種海帶湯
    • 花茶=香片總匯�茶片魚勿魚酥
    • 烏龍茶=烏龍山藥餅�烏龍蛋包�凍頂素麵
    • 鐵觀音=鐵觀音燒雞�鐵觀音果仁餅
    • 白毫烏龍=東方花枝�椪風小排
    • 紅茶=紅茶果麥�沙魚煙�紅茶油雞
    • 普洱茶=普洱黑米粽�普洱紅燒牛肉
    • 其他類=酥炸茶菁�茶油腰花�茶酒水果羹
    • 附錄一=茶葉相關團體單位
    • 附錄二=喝茶呷茶餐好去處

    作者簡歷:

    林淑珠老師
    精通茶藝•關懷茶文化•致力於茶肴之研發
    曾任=復興高中國文老師
    著作=喫茶去(獲1996年金鼎獎).簡易茶餐





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