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最新食品加工學考題彙編

最新食品加工學考題彙編

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訂購需時10-14天
9789575125554
汪復進,李上發等/編著
新文京
2002年12月10日
217.00  元
HK$ 217  






ISBN:957512555X
  • 規格:平裝 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


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    • 第一章 食品學綜論
    • 第二章 食品組成份與食品化學
    • 第三章 食品原料之加工特性及其變化
    • 第四章 食品劣變
    • 第五章 食品保存之方法與原理
    • 第六章 食品單元操作
    • 第七章 蔬果品加工
    • 第八章 農產品加工
    • 第九章 畜產品加工
    • 第十章 水產品加工
    • 第十一章 油脂加工
    • 第十二章 嗜好性食品(飲料、點心)
    • 第十三章 發酵食品
    • 第十四章 熱加工與罐製品
    • 第十五章 冷凍食品
    • 第十六章 乾燥與濃縮食品
    • 第十七章 食品安全與衛生
    • 第十八章 食品包裝材料與方法
    • 第十九章 食品添加物





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