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新手也不失敗?「基礎麵包」40款:20年自製麵包經驗大公開,吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包,人氣麵包全圖解

新手也不失敗?「基礎麵包」40款:20年自製麵包經驗大公開,吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包,人氣麵包全圖解

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9789869112949
石澤清美
方冠婷
貝果文化
2015年1月29日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869112949
  • 叢書系列:樂生活
  • 規格:平裝 / 216頁 / 18 x 24 cm / 普通級
    樂生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包












    【我的第一本手作麵包書】

    麵粉 麵糰 麵包,完全圖解,

    超詳細步驟解說,初學者也能立即上手!





    準備好適當的服裝&完善的廚具,開始做麵包!

    麵包新手也能做出美味麵包的5大關鍵

    製作麵包的基本步驟與流程

    開始前,先認識麵糰的差異!



    PART1? 用簡單&豐富的基本麵糰做超好吃麵包

    原味小餐包

    (變化款)可樂餅三明治

    核桃花形麵包

    (變化款)黑芝麻麵包

    香濃奶油捲

    (變化款)可可風味奶油捲

    原味吐司

    (變化款)紅蘿蔔山形吐司

    原味貝果

    (變化款)黑醋栗豆漿貝果

    巧巴達

    (變化款)巧巴達生火腿三明治

    法國長棍麵包

    (變化款)奶油起司麵包

    (變化款)培根麥穗麵包

    歐式橄欖鄉村麵包

    法式小禮帽奶油包

    月彎彎可頌麵包

    (變化款)核桃奶油小酥餅



    PART2? 好吃又有飽足感的超有料麵包

    咖哩麵包

    (變化款)烤咖哩麵包

    培根番茄披薩

    (變化款)明太子山藥披薩

    熱狗麵包捲

    (變化款)火腿麵包捲

    (變化款)鮪魚美乃滋麵包捲

    (變化款)雞蛋玉米麵包捲



    PART3吃一口就能感覺到幸福滋味的香濃麵包

    日式菠蘿麵包

    糖霜肉桂捲

    水果乾核桃馬芬

    杏仁奶油丹麥麵包

    (變化款)香蕉黑糖丹麥麵包

    (變化款)水蜜桃丹麥麵包

    卡士達麵包

    紅豆麵包

    (變化款)軟綿綿地瓜麵包

    (變化款)巧克力麵包



    PART4? 品嘗麵粉的原始風味天然酵母麵包

    天然歐式鄉村麵包

    (變化款)無花果歐式鄉村麵包

    原味Q彈山形吐司

    (變化款)五穀雜糧山形吐司



    column

    麵包是什麼人發明的呢?

    貝果的由來

    完美的法式手藝──法國麵包

    常見用語小辭典

    疑難雜症Q&A





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