推薦序 2

作者序 6

自我檢測你的肝臟疲勞指數 8



第一章? 肝臟的功能與疲勞

肝臟是個默默工作的重要器官12

肝臟的血液網絡14

肝臟的各種功能16

肝功能變差會造成身體不適20

現代人的肝功能變差了24

肝功能變差可能引發的各種疾病28

肝臟疲勞也是疲勞的一種32

讓肝臟休息的重要性38

肝臟疲勞會引起全身性的疲勞42

有礙肝臟製造能量的物質(1)44

有礙肝臟製造能量的物質(2)46

宿醉源於自腦能量不足48

實踐篇！ 如何保養你的肝？50

◆memo　肝臟是人體最重要的器官！53

你知道「倦怠感」與年紀成正比嗎？54

蜆料理　湯品58

蜆味噌湯�蜆巧達濃湯�冷凍蜆玉米冷湯�蜆豆�腐泡菜豬肉丼�鮮菇蜆湯�鹽麴蜆湯�

紫菜蜆湯�馬鈴薯蜆蕃茄濃湯�蜆味雞湯�蜆味豆腐羹

◆memo　江戶時代的川柳68



第二章? 鳥胺酸的功效

何謂鳥胺酸？70

鳥胺酸消除疲勞的機制76

有減輕疲勞感的效果80

可減輕飲酒者的疲勞感82

可減輕心理壓力84

可減輕疲勞味86

可減輕運動的疲勞感88

可消除疲勞提振精神90

對於酒力不佳者的效果94

鳥胺酸美化肌膚的效果(1)96

鳥胺酸美化肌膚的效果(2)100

何謂NASH〈非酒精性脂肪變性肝炎〉？102

可輕易攝取鳥胺酸的產品108

◆memo　酒力不佳者加入這一味效果更好！109

蜆料理　飯類112

蜆味飯�蜆咖哩飯�蜆粥�蜆蕃茄海鮮燉飯�蜆拌飯�蔬菜蜆燉飯�鮮蔬焗烤�蜆味青豆飯

◆memo　江戶時代的俳句120



第三章? 蜆力的秘密

蜆的種類122

蜆的營養124

蜆的產地126

蜆漁獲128

有關台灣＆韓國的蜆業132

蜆料理　麵類140

蜆味拉麵�蜆味米線�蜆味麵線�義大利蜆湯麵�蜆味烏龍麵�蕃茄蜆湯沾麵

◆memo　馬蹄蛤146



第四章? 蜆的活用術

蜆的活用術147

冷凍保存法148

秘訣在於讓蜆慢慢被冷凍

在家製作冷凍蜆的方法154

◆memo　挖蜆趣〈日本篇〉158



第五章? 美味的蜆料理159

各式各樣的蜆料理160

蜆湯的作法162

有關蜆料理的Q＆A 164

蜆料理　配菜•小菜168

薑絲蜆燒�蒜味蜆漬�米酒蜆蒸�蜆可樂餅�紅燒蜆豆腐�西班牙蜆烘蛋�蜆燴炸豆腐�

蒜味蜆炒時蔬�蜆披薩�涼拌蜆�炸牛蒡蜆�味噌風味蜆豬肉�中式炒蜆�蜆湯油菜花

◆memo　瀕臨絕種的真蜆182

冷凍蜆的活用術184

各式各樣的蜆商品186

◆memo　自古有云187

前言



　　對本書感到興趣的讀者，我想很多都曾感受蜆本身擁有的能力，也就是體驗過蜆的驚人功效。我們也常聽那些飲酒過量身體倦懶，或因宿醉感到不適者表示：「喝了蜆精以後舒服多了！」。本書會告訴你為何蜆精可以舒緩身體的疲憊感，讓你更加了解蜆的效用，更有效地利用蜆。



　　在這之前要先了解，跟疲勞關係密切的肝功能，以及人體為何會出現疲勞感。並針對蜆裡頭可以舒緩疲憊感之鳥胺酸這種物質的功用，做些初淺的說明。



　　有了這些基本認知後，可以製作讓鳥胺酸含量增加8倍的冷凍蜆，並嚐試各式各樣的蜆料理。



　　這些體驗或許有助於讀者提升日常經常飲用之蜆精的效果；也誠摯希望蜆的驚人力量能讓讀者獲得更健康與舒適的生活。