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最詳細?烘焙筆記書II:從零開始學起司蛋糕&瑞士卷

最詳細?烘焙筆記書II:從零開始學起司蛋糕&瑞士卷

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9789865724283
稲田多佳子
丁廣貞
良品文化
2015年2月05日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789865724283
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    烘焙良品


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕


















    超詳盡!74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬烘焙筆記

    私愛用天然歐風食材大公開!

    初學者必備?基礎烘焙筆記第二彈堂堂登場!





    起司蛋糕

    烤起司蛋糕 6

    紐約起司蛋糕 8

    烤杯起司蛋糕 10

    南瓜楓糖烤起司蛋糕 12

    草莓果醬烤起司蛋糕 14

    Oreo原味生起司蛋糕 16

    Oreo起司蛋糕 18

    黑豆起司蛋糕 20

    舒芙蕾風烤起司蛋糕 22

    罌粟籽萊姆舒芙蕾起司蛋糕 24

    舒芙蕾起司蛋糕 26

    焦糖大理石起司蛋糕 28

    黑芝麻大理石起司蛋糕? 30

    咖啡大理石舒芙蕾風起司蛋糕? 32

    莓果白起司蛋糕? 34



    瑞士卷

    原味瑞士卷? 38

    草莓瑞士卷 40

    葡萄柚瑞士卷? 41

    巧克力卷? 42

    可可卷? 44

    起司瑞士卷? 46

    咖啡歐蕾卷? 47

    優格瑞士卷? 48

    草莓雙層瑞士卷? 50

    抹茶黃豆卷? 52

    可可巧克力卷? 53

    蘋果瑞士卷? 54

    巧克力碎片卷? 56

    提拉米蘇風瑞士卷? 58

    奶油醬瑞士卷? 60

    紅豆瑞士卷? 62

    南瓜瑞士卷? 63

    杏仁楓糖瑞士卷? 64

    黃豆黑糖瑞士卷? 66

    抹茶栗子瑞士卷? 67

    芝麻瑞士卷? 68

    萊姆瑞士卷? 70

    焦糖•咖啡卷? 72

    卡士達奶油舒芙蕾卷? 74

    紅茶白巧克力舒芙蕾卷? 76

    橙香舒芙蕾卷? 78

    抹茶舒芙蕾卷? 80

    栗子奶油舒芙蕾卷? 82

    草莓可可舒芙蕾卷? 84

    茶香瑞士卷﹝附詳細步驟圖說﹞? 86



    司康&馬芬

    原味司康? 92

    優格司康? 94

    酸奶司康? 95

    鮮奶油司康? 95

    橙香馬芬? 96

    摩卡馬芬? 98

    肉桂紅茶馬芬? 99

    楓糖核桃馬芬? 100

    焦糖香蕉馬芬? 101

    杏桃馬芬? 102

    莓果馬芬? 103

    奶油起司罌粟籽馬芬? 104

    萊姆馬芬? 106

    香蕉巧克力馬芬? 107

    紅糖小馬芬? 108



    布丁

    卡士達布丁? 112

    咖啡布丁? 114

    紅茶布丁? 115

    栗子布丁? 116

    香焦布丁? 117

    豆奶布丁? 118

    南瓜布丁? 120

    馬斯卡彭柔滑布丁? 122



    特別變化版食譜memo

    巧克力大理石之紐約起司蛋糕? 124

    原味迷你瑞士卷? 125

    英式布丁蛋糕(Trifle) 125

    芒果馬芬? 126

    奶油起司柔滑布丁? 127

    葡萄乾巧克力脆片司康? 127



    Column

    關於材料1? 粉類�雞蛋�奶油 4

    關於材料2? 甜度�巧克力等等 36

    關於道具? 90

    關於模型? 110






    前言



      最詳細?烘焙筆記書一共有3本,本書是中間的第2本,介紹起司蛋糕、瑞士卷、司康、馬芬、布丁……等點心的作法。



      關於本書提到的起司蛋糕,起初並沒有料想到有一天我會對此款甜點如此著迷。隨著時間的累積,我所記錄的5本食譜中,起司蛋糕的變化性&魅力深受我的喜愛,如今已成為不可缺少、就像家人般重要的點心了。



      至於瑞士卷,在我高中時期就非常喜歡,帶著滿腔愛意不間斷地持續製作。本書特別精選30道關於瑞士卷的作法,介紹給大家。此外,大受歡迎的司康&馬芬,也完全融入我們的日常生活之中,就像是取代正餐的輕食般,是很實用的點心喔!



      終於可以動手作出從小就愛吃的甜點。雖然是件微不足道的小事,但是讓我得到了小小自信與喜悅。在本書中也分享了簡單點心──卡士達布丁的食譜,在這麼多點心當中,如果能找到一種讓您最喜歡的口味,我會感到相當榮幸。



    ?田多佳子




    其 他 著 作
    1. 愛上烘焙的誘人甜點110款
    2. 最詳細?烘焙筆記書III:從零開始學戚風蛋糕&巧克力蛋糕
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