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生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑

生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖

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9789866210341
上村真巳
胡家齊
出版菊
2015年2月09日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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ISBN:9789866210341
  • 叢書系列:Joy Cooking
  • 規格:平裝 / 80頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    Joy Cooking


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    日本大排長龍的生牛奶糖,只需3種材料+鍋子即OK!

    100%健康無添加!

    焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做!





    前言.........02



    Caramel牛奶糖.........09

    牛奶糖的變化

    從焦糖醬開始到製成牛奶糖.........10

    焦糖色澤表.........11

    基本食譜.........12



    生牛奶糖的16種變化..........14

    *使用生牛奶糖應用變化的糖果

    松露巧克力...22�牛軋糖...22�牛奶糖塔...24�蛋白杏仁餅...26



    牛奶糖的8種變化..........28

    *使用牛奶糖應用變化的糖果

    糖杏仁...32�奶油牛奶糖餅乾...33

    牛奶糖磅蛋糕...34�焦糖蛋糕捲...36



    牛奶抹醬的8種變化..........38

    *使用牛奶抹醬應用變化的甜點

    牛奶抹醬的法式吐司...42�焦糖司康...44

    焦糖慕斯...46�牛奶抹醬布蕾...47



    焦糖醬的4種變化..........48

    *使用焦糖醬應用變化的焦糖甜點&飲品

    焦糖醬鮮果....50�3種焦糖冰淇淋...52

    焦糖飲品...54



    Confiserie手工糖果........63

    基本食譜.........64

    白色手工糖果的8種變化.........66

    *五顏六色的手工糖果

    杏仁糖...70�水果軟糖...72�棉花糖...74



    什麼是牛奶糖?? 什麼是手工糖果.........06

    禮物牛奶糖.........56




    在法國與手工糖果的邂逅.........62

    工具.........76

    材料.........77

    美味品嚐的保存方法.........78



    結語.........79





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