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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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德式廚房管理術:不浪費、不屯積、不焦慮,日日輕簡的健康料理生活

德式廚房管理術:不浪費、不屯積、不焦慮,日日輕簡的健康料理生活

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9789865865863
門倉多仁亞
沙子芳
積木
2015年3月05日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789865865863
  • 叢書系列:五感生活
  • 規格:平裝 / 144頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    五感生活


  • 生活風格 > 居家生活 > 清潔/收納/修繕


















    日本主婦衷心推崇,打造聰明廚房必備手冊!



    廚房常常亂到令人沮喪?

    買了一堆調味料和醬料,都只用了一點點,最後統統過期?

    為了準備每天的餐點而感到壓力很大?

    食材買來總是用不完,東一點西一點在冰箱裡腐壞?

    廚房工具愈買愈多,最後都塞在廚櫃深處用不上?

    無法掌控伙食預算,最後乾脆擺爛?





    第1章 吃得健康又美味

    簡化廚房工作


    1選擇自然原形的食材

    2每天攝取不到三十種食材也OK

    3德國人的早餐

    4 輕食晚餐!

    5德國和日本飲食文化的相似處

    6明確區隔用餐與休憩處



    第2章 廚房的清潔工作

    從德國廚房學到的事


    7為維護清潔,需慎選用品

    8為維護清潔,先「降低清理難度」

    9不鏽鋼大水槽勝出

    10關於垃圾桶

    11廚房一天歸位一次

    12經常檢視廚房的東西

    13每天和每週的清理



    第3章 便利的廚房動線和收納

    符合使用者行為的德國系統廚具


    14德國的廚房

    15洗碗機是德國廚房的必備品

    16物品各有所歸─儘量收納廚房用品

    17依使用頻率決定收納位置

    18只買能放入餐櫃的餐具

    19鍋具夠用就好

    20其他的烹調器具

    21鹿兒島的廚房布置

    22令我憧憬的中島式廚房和食品儲藏室



    第4章 每天的菜單規劃

    每天規劃家中的料理


    23 家事術就是筆記術!

    24購物前的準備

    25從藍帶餐飲學院學到的事

    26擁有數道熟練的家常菜

    27一週的例行菜色

    28一週料理的理想規劃範例

    29冷藏庫、冷凍庫的管理

    30其他的保存食品

    31分析味道,活用調味料

    32煩惱菜單時

    33和食的常備菜很方便

    34令我懷念的母親料理

    35先掌握和食基本味道

    36味噌風味也是一比一─味噌炒茄

    37關於伙食費



    每日餐點─擁有自己的家常菜

    多仁亞的家常菜



    雞高湯

    毛豆濃湯�雞肉湯麵

    魚高湯

    馬賽風味魚湯�義式鱈魚燉飯

    多仁亞風味白醬

    焗烤雙色花菜�蘑菇燉雞肉

    茄汁紅醬

    茄汁培根義大利麵�茄汁燴鰤魚

    油醋醬

    簡單蔬菜沙拉�包心菜絲沙拉

    多仁亞風格和風醬汁

    薑汁燒肉

    味噌炒茄



    經常儲備方便運用的食品? 培根

    德式洋芋

    蔬菜餘料湯

    培根沙拉



    經常儲備方便運用的食品? 薩摩炸魚餅

    馬鈴薯煮薩摩炸魚餅

    薩摩炸魚餅烏龍麵

    薩摩炸魚餅蛋



    多仁亞的定番料理

    蘑菇火腿義大利麵

    炸豬排

    芥末醬佐半熟蛋和馬鈴薯泥

    多仁亞風味沙拉

    蘋果蛋糕

    草莓香蕉水果沙拉

    佐配凝乳的德式早餐




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