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哈佛醫師教你 吃對營養保健康

哈佛醫師教你

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9789863731153
康景軒
康鑑文化
2015年2月24日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789863731153
  • 叢書系列:保健智典
  • 規格:平裝 / 240頁 / 25k正
    保健智典


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法












    來自哈佛醫學院最權威的營養知識

    要健康,補充「營養三寶」:膳食纖維、抗氧化物、Omega-3





    作者序?? ?



    正確的吸取營養使健康常在




      為什麼現在的生活水準提高了,衛生條件改善了,醫療水準也大大改進,這些所謂的「文明病」卻越來越多,威脅每個人的健康,甚至帶來生命危險?因為現代人的生活方式發生了改變,尤其是飲食變得和以前大為不同,而這種不同就會給健康帶來風險和威脅。



      怎樣吃才健康呢?這就要做到一日三「摻」:一摻「降糖之寶」膳食纖維,二摻「降火之寶」抗氧化物,三摻「降脂之寶」Omega-3不飽和脂肪酸。要知道這營養三寶,正是現代人最缺乏的營養素,而這也是本書所要傳達給讀者最重要的內容。



      為使本書能真正進入大眾的心裡、為眾人所用,本書盡量少用學術的、艱澀難懂的語言,多用通俗、淺顯的語言,並努力把醫學上看起來複雜、枯燥的醫學現象,寫得具象化、生動、易於理解。



      於是從生活中司空見慣、看似是小問題的「上火」著手,從很容易被忽視的發炎出發,從飲食——這個與生活最密切相關的方面著手闡述,並輔之生活中常見的健康問題,同時包括運動、保健等多個飲食之外的領域,希望提醒讀者「上火」、發炎和多種疾病——包括心腦血管疾病、癌症、糖尿病和老人痴呆症等重大疾病的關係,以瞭解人體最缺乏的營養素是什麼,並能實際應用健康、正確的飲食方法和健康理念。



      希望親愛的讀者能在本書中找到自己的健康答案;更希望每個人都能生活小康,又身體健康!



    推薦序?? ?



    吃對營養,就不會生病

    何一成 醫師




      一般權威學者所寫的醫學書通常學術性很強、不易閱讀,但這本書卻做到了兼顧學術與趣味,是難得的一本好書。本書作者提出通俗的「上火」觀點,指出「上火」和慢性發炎類似,與現代多種疾病如心臟病、癌症、糖尿病和老人痴呆症的發病率增高有關。



      隨著時代的進步,食物發生重大改變,在生產和加工過程中,可能造成營養速流失,使現代人常無法得到均衡且適量的營養素。由於食物變化速度飛快,但是現代人的基因演化卻沒這麼快,導致基因不能適應所吃下的食物,使體內環境失衡,重大疾病發生率就越來越高。要調節身體環境平衡,擁有健康,就要維持飲食的營養均衡,並攝取足夠的水,幫助身體代謝及排毒。



      每天都要補充「健康三寶」



      作者在書中強調3個重要的營養素:「降糖之寶」膳食纖維、「降火之寶」抗氧化物、「降脂之寶」Omega-3不飽和脂肪酸,但是一般人常缺乏這些營養素。



      膳食纖維能減緩腸道吸收葡萄糖、幫助腸道蠕動、減少膽固醇的吸收;體內氧化產生的自由基若來不及排出,會對人體造成傷害,因此補充足夠的抗氧化物非常重要;Omega-3不飽和脂肪酸可改善血脂和血壓、調節胰島素作用並保護腦部,但是Omega-3不飽和脂肪酸難以由人類自行製造,所以攝取量必須充足,每天補充這三種營養素,除了預防疾病,更可促進健康長壽。



      選擇食物,應以「天然」為優先,並遵守低脂、清淡、足夠蔬果的飲食原則,並維持良好的生活習慣,這有助於體內細胞的和諧。攝取充分且多元的營養素,可為身體帶來強健的免疫力和充沛的體能,就算體內有「發炎之火」,也能在第一時間就將其「滅火」,得以享受健康快樂的人生。



    營養三寶,對健康非常重要

    亞歷山大•利夫 醫學博士




    致讀者:



      首先,我想說,你們很幸運可以讀到一本由哈佛教授用中文寫的精彩著作。



      我熟識康景軒博士,並且非常瞭解他的科學研究。他是一位非常傑出的科學家。當他寫這本書時,曾與我反覆、詳細地討論過這本書的內容和觀點。因此,我可以肯定這本書的重要性,並真誠地向你們推薦。



      預防是最佳的醫藥。膳食營養是預防疾病和增強體質的重要關鍵,因為所吃的食物決定身體裡的營養成分,進而影響到身體對疾病的敏感性和抵抗力。在過去的一個世紀裡,膳食結構和一些食物中的營養成分及含量發生了顯著的改變,這與現代威脅生命的疾病,如心臟病、癌症、糖尿病和老人痴呆症等發病率增高密切相關。



      因此,瞭解你食物中缺乏什麼營養素和如何選擇正確的食物,是保證你健康的關鍵。這正是康博士在本書中要告訴讀者的重要健康概念。本書所強調的三個營養素:Omega-3不飽和脂肪酸、膳食纖維和抗氧化物對健康都是非常重要的。



      康博士基於最新的研究結果,在本書中提供了科學和實用的飲食建議及健康的生活方式。我相信明智遵循其建議的讀者,將能大幅提高健康生活的品質和延長壽命。



      最後,祝你們健康!



    哈佛名醫講的營養三寶易讀易懂

    曹澤毅 教授




      康景軒教授現任美國哈佛大學醫學院脂類研究中心主任,是具有全球知名度的華裔青年科學家。他在Omega-3不飽和脂肪酸營養研究領域有很高的建樹,是動物脂類基因改造技術的開創者。



      本書是國際前瞻性的研究成果與國人飲食保健的完美結合。本書以一種獨特的視角、用最簡單和大眾化的語言,講述目前國際醫學和營養學界權威的保健知識,介紹了生活中三種常見但又常被忽視的營養之寶。它讓我們記住:一日三餐,一日三「摻」,必不可少。



      知名學者所寫的書往往有學術性太強、不適合閱讀的遺憾之處,但本書卻非常難得地能夠兩者兼顧,既保有學術的嚴謹和權威,又增添了閱讀的樂趣,令人愛不釋手。



      這是來自著名的哈佛醫學院醫學專家寫的一本營養書,讓我很感動。希望讀者們也能和我一樣,從中獲得新鮮、科學、先進、正確的營養保健知識,擁有健康人生。不生病不等於就健康,反而容易讓人麻痺大意,錯過補救的最佳時機,帶來更大的遺憾。本書從與我們生活最息息相關、也最容易實行的「吃」入手,幫助我們及時填補健康防護的漏洞,真正留住健康。





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    1. 哈佛名醫:活化健康的營養三寶