作者序



Chapter1 什麼是全營養食物

1-1 營養素種類與協同作用 ?

1-2 東西方消化基因的差異

1-3 全食物和全營養?? ?



Chapter2 飲食不均衡，就會生病

2-1 現代食物質量大幅下降

2-2 正常飲食已無法攝取足夠營養素

2-3 營養均衡的好幫手：小麥胚芽



Chapter3 小麥的分類

3-1 小麥的品種

3-2 麥粒的結構 ?

3-3 小麥麩皮

3-4 小麥幼苗



Chapter4 小麥胚芽的效用

全營養的補給 / 養肝防治退化性疾病 / 作糖尿病的輔助治療 / 預防心腦血管病 /

小麥胚降壓?降壓 / 抗癌輔助治療 / 護髮和美容作用 / 提高孕育率 / 強化腸胃功能，防止便秘

小麥胚芽油的應用 / 小麥胚凝集素的應用



Chapter5 小麥胚芽的營養

5-1? 小麥胚蛋白是最優質蛋白

•蛋白質對人體的作用

•小麥胚蛋白營養No.1

•現代人多缺乏優質蛋白質

5-2? 小麥胚芽富含天然維生素E

•維生素E家族

•維生素E的生理功能

•維生素E的臨床應用

5-3 小麥胚芽降血脂的秘密：二十八碳醇

•多效高效的天然脂肪醇

•二十八碳醇的保健功能

5-4? 抗氧化的重要成分：穀胱甘?

•穀胱甘?的家族

•穀胱甘?在體內的合成、分布和代謝

•穀胱甘?的生理活性

•穀胱甘?的臨床應用

5-5? 小麥胚黃酮的保健作用

•什麼是小麥胚黃酮

•小麥胚黃酮的保健功效

抗氧化 / 降脂 / 防止動脈粥樣硬化 / 抑菌 / 護肝 / 抗癌

5-6? 豐富多效的植物甾醇

•植物甾醇家族

•植物甾醇的分佈和體內的代謝

•小麥胚芽含豐富的植物甾醇

•植物甾醇的生理功能

降血清膽固醇 / 抗動脈粥樣硬化 / 防治前列腺疾病 / 抗癌

抗炎 / 調節免疫作用 / 調節生長機能

5-7? 小麥胚芽是膽鹼最豐富的植物食材

•人體細胞膜的重要成分

•膽鹼的生理功能

促進腦發育 / 提高記憶能力/ 調控細胞凋亡 / 促進脂肪代謝

促進體內轉甲基代謝 / 降低血清膽固醇

•食物來源

•膽鹼缺乏症

•臨床應用

5-8? 小麥胚芽油是天然的健康好油

•小麥胚芽油的營養成分

•小麥胚芽油功效十足

抗氧化 / 降血脂 / 美容護膚

•小麥胚芽油的臨床應用

•使用方法