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美味常備菜120道II:經典家常惣菜──是主菜,是酒肴,也是便當。

美味常備菜120道II:經典家常惣菜──是主菜,是酒肴,也是便當。

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將於1個工作天內出貨
9789865740979
主婦之友社
陳冠貴
悅知文化
2015年3月19日
107.00  元
HK$ 85.6
省下 $21.4
 
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ISBN:9789865740979
  • 叢書系列:烹飪食譜
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    烹飪食譜


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理

















    ★ 引領日本和台灣的常備菜潮流 ★

    ★ 系列食譜在日銷量突破50萬本,萬眾矚目的第二集強勢登台!

    ★《美味常備菜120道II》在日熱銷18萬本!

    ★《美味常備菜120道》入選2014日本食譜書大獎,狂賣28萬本!




      除了豐富野菜,還有營養滿點的肉和海鮮!

      一次做好常備,可保存2~30天,

      只要周六日做好,周一到周五都可以享用!



      所謂常備菜,是時間醞釀出的味道。

      不僅作法簡單,也有易於保存的特色,

      最棒的是把食材毫不浪費地用光光!



      第二集收錄了更華麗、更可口的經典常備菜色,

      趁熱吃,當然美味;放久後,口感更具層次。

      方便一人品嚐或全家享用,

      更適合聚會時攜帶料理與朋友分享。



      �常備菜,好處多多!�

      蛋、豆、魚、肉、蔬菜、海鮮,營養均衡、超飽足

      一人品嚐、全家享用都OK!

      懶人救星!只要2~4步驟就完成

      特別適合難以天天下廚的忙碌人



      �美味菜色搶先聞香!�

      *熟食店大推!經典常備菜20道

      馬鈴薯燉肉�照燒野菜肉捲�西班牙烘蛋�醃漬海鮮…



      *肉食系最愛!肉類常備菜18道

      南洋風炸雞�名古屋味噌炸豬排�BBQ豬肋排�中式燒賣…



      *品嚐食材的鮮甜!海鮮類家常菜17道

      蒜味鮮蝦�龍田式炸鯖魚�油浸牡蠣�煙燻鮭魚佐洋蔥醬…



      *富含蛋白質及必需營養!蛋、豆類常備菜10道

      生火腿綠花椰鹹派�袋煮冬粉絞肉�香炒豆腐�醬油滷水煮蛋…



      *補足一日所需的野菜!蔬食類常備菜22道

      起司馬鈴薯�香炒牛蒡絲�油漬半乾小蕃茄�燉煮綜合菇…



      *放到第二天更好吃!常備燉菜6道

      奶油雞肉咖哩�和風關東煮�法式蔬菜燉肉鍋�普羅旺斯魚湯…



      *增添美味!家製常備醬料14道

      肉醬�紅醬�白醬�肉味噌�綠花椰酸奶油醬�甜抹醬、果醬…






    前言 

    本書的用法 



    Part 1 經典常備菜20道

    熟食店大推!




    炸雞肉佐蔥醬

    香燉豬肉?? ?

    醃漬什錦海鮮?? ?

    馬鈴薯燉肉

    厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲?? ?

    燉漢堡肉餅?? ?

    德式馬鈴薯沙拉

    甜鹹風味雞翅

    醬香雞肉條

    照燒雞肉?? ?

    拿坡里通心粉

    南洋風醃漬鮭魚菇菇

    美乃滋蝦仁

    西班牙烘蛋

    美式肉餅

    照燒蔬菜肉捲?? ?

    豪華西式泡菜?? ?

    油炸茄子?? ?

    鰤魚燉白蘿蔔?? ?

    美乃滋紅蘿蔔絲?? ?



    Part 2 肉類常備菜18道

    肉食系最愛!




    筑前煮?? ?

    雞肉叉燒?? ?

    南洋風炸雞?? ?

    醃烤雞肉南瓜?? ?

    印度烤雞?? ?

    牛肉時雨煮

    牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串

    燉豬肉塊?? ?

    香酥炸豬肉?? ?

    鹽味豬肉?? ?

    韓式生菜包豬肉?? ?

    名古屋風味噌炸豬排?? ?

    BBQ豬肋排

    簡易烤牛肉

    肉燥

    印度碎肉咖哩

    中華燒賣

    糖醋肉丸子

    【Column 1 最簡單又放心的常備菜基本規則】



    Part 3 海鮮類常備菜21道

    品嚐食材的鮮甜




    蝦仁蛋拌智利辣醬?? ?

    蒜味鮮蝦?? ?

    章魚韓式泡菜?? ?

    章魚西西里燉菜?? ?

    醃漬烏賊洋蔥?? ?

    照燒鰤魚?? ?

    燉鮪魚塊?? ?

    沙丁魚甘露煮?? ?

    辣味噌煮鯖魚?? ?

    和風醃漬竹筴魚?? ?

    龍田式炸鯖魚?? ?

    椰奶煮扇貝芋頭?? ?

    油浸牡蠣?? ?

    綜合海鮮米粉?? ?

    蒟蒻絲炒鱈魚子?? ?

    煙燻鮭魚佐洋蔥醬?? ?

    嫩煎蝦仁綠櫛瓜

    【Column 2 簡單、耐久、熱騰騰白飯的最佳配菜──各式佃煮】?? ?



    Part 4 蛋、豆類常備菜15道

    富含蛋白質及必需營養




    生火腿綠花椰法式鹹派?? ?

    法式鹹派風焗烤綜合豆?? ?

    醬油滷水煮蛋?? ?

    西式泡菜風咖哩鵪鶉蛋?? ?

    油豆腐蜂斗菜煮物?? ?

    袋煮冬粉絞肉?? ?

    燉雁擬豆腐包?? ?

    燉凍豆腐

    香炒豆腐?? ?

    豆腐花

    【Column 3 只需浸泡!自製味噌醬菜】?? ?



    Part 5 蔬食類常備菜26道

    補足一日所需的野菜




    日式醬燒芋頭?? ?

    南瓜煮物?? ?

    起司馬鈴薯?? ?

    照燒馬鈴薯

    甘藷檸檬煮?? ?

    風呂吹白蘿蔔?? ?

    香炒牛蒡絲?? ?

    各式香炒──?? ?

    香炒蓮藕�香炒馬鈴薯�味噌香炒紅蘿蔔蒟蒻

    油漬半乾小蕃茄?? ?

    醃漬烤蘆筍?? ?

    醬燒茄子?? ?

    燉煮綜合菇?? ?

    滿滿野菜的手工製辣油?? ?

    酥炸牛蒡?? ?

    韓式涼拌豆芽珠蔥?? ?

    糖漬紅蘿蔔?? ?

    冬粉沙拉?? ?

    乾蘿蔔絲煮物?? ?

    香辣羊栖菜蒟蒻?? ?

    甜味噌五目豆?? ?

    【Column 4 四季皆宜的常備菜與各種醬菜】



    Part 6 常備燉菜10道

    放到第二天更好吃




    奶油雞肉咖哩?? ?

    和風關東煮?? ?

    法式蔬菜燉肉鍋?? ?

    嫩燉牛腱?? ?

    香燉牛肉?? ?

    普羅旺斯魚湯?? ?

    【Column 5 添加、混合、淋上…隨時都能用的常備佐料】



    Part 7 家製常備醬料10道

    增添美味




    肉醬?? ?

    番茄醬?? ?

    白醬?? ?

    肉味噌?? ?

    4種沾醬──

    菇菇奶油�火腿起司抹醬�綠花椰酸奶油�柚子胡椒抹醬

    甜抹醬•果醬──

    花生醬�檸檬卡士達醬�布丁果醬

    【Column 6 保存容器推薦】



    材料索引?? ?






    前言



      事先做好常備家常菜,做飯就輕鬆多了。有了熱騰騰的白飯與味噌湯,只要從冰箱把常備菜擺在餐桌上,無論多忙,都可以悠閒地享用。



      做常備菜的時間=醞釀味道的時間。例如:煮物類,當食物變涼後,味道就會迅速滲入食材,放一段時間會更入味。能夠輕鬆讓菜餚變得美味,實在是一石二鳥。



      本書完整收錄了:懷舊風味的煮物與醬菜等人氣菜色。媽媽們自古相傳的鹹淡口味與烹調方式,讓生活變得便利又充實。



      此外,常備菜的一大魅力,就是可以把食材毫不浪費地用光光。大受好評的系列前作《美味常備菜120道》,介紹了以大量野菜做成的常備料理。而本書除了以蔬菜為主的料理,還收錄了許多可以徹底活用肉、魚、蛋,以及豆腐等食材的常備菜。



      利用閒暇時間一次做好,回家後即使沒空下廚,也能愉悅地和全家人共享美食。至於一個人生活,不論想吃多少,隨時都OK,週末當作常備菜品嚐也很方便。大盤裝主菜、小碗裝副菜,每天只要將便當裝滿就行了,完全無需煩惱!



      書中也介紹許多適合聚會時各自攜帶料理,或是派對用的菜色。若有閒情逸致時,不妨試著將菜裝進喜歡的餐具,隨心所欲地享用常備餐點。



      無論什麼時候做好,都能吃得津津有味!今天也來做常備家常菜吧。



      希望本書的料理,可以讓你充分應用在日常生活中。





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