作者序
餅乾在糕點中,不僅尺寸小、能夠輕鬆地製作,而且材料也非常簡單。
我想有很多人第一次所製作的點心就是餅乾。
這一點我也是一樣的。
小時候媽媽曾經買給我顏色繽紛的塑膠製動物造型壓模,即使現在已經沒有在使用了,也仍然捨不得丟掉。
我想在餅乾之中一定有著什麼幸福的回憶吧!
本書是收錄日本洋?子工房──KURONEKO-KEN的古典「歐風餅乾」的食譜集。
介紹了在歐洲及鄰近的家庭中,自古以來到現在都一直持續在製作的餅乾。
歐風餅乾也不僅僅是古典的餅乾,其歷史也非常久遠。
如在形狀上具有宗教意義的餅乾、或是和歷史及祭典節日有深遠關係的餅乾等等。
本書不僅只是介紹基本的餅乾而已,也有介紹在日本稍微有點新奇的餅乾,雖說如此,但在起源地,這些都是隨處可見的餅乾。
雖然按照KURONEKO-KEN的食譜來製作的餅乾,會稍微花費一點時間,但是就是因為多下了一些工夫,因此比起平常的零嘴來說,是確確實實提升了等級的「糕點」。
從一開始的奶油硬度到最後的烘烤顏色,都要非常地細心留意。
麵糰醒麵的時間以及混合攪拌的速度、餅乾的厚度和烘烤的時間等等,在製作時注意這些要點的話,一定會對製作出來的餅乾美味度而感到吃驚的。
絕對好吃而感到稍微有點吃驚的餅乾,是在你自家的廚房內就能烘烤完成的!
烘烤餅乾時所飄出的香味也是一種很棒的享受。
還有當吃著熱呼呼的餅乾時,嘴角緩緩上揚的幸福。
請連這樣的美好時刻一起享受。
KURONEKO-KEN
池谷信乃