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三明治大全:23家日本人氣名店,三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開!

三明治大全:23家日本人氣名店,三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開!

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9789869094757
柴田書店SHIBATA SHOTEN
胡家齊
大境
2015年4月09日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869094757
  • 叢書系列:Easy cook
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    Easy cook


  • 飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉












    絕不能錯過的三明治寶典!

    收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方!

    ANDERSEN�Paul�VIRON�DEAN & DELUCA�Boulangerie Takeuchi...

    大排長龍美味三明治的詳細作法all in one!





    CONTENTS



    002? 前言

    008? 本書的使用方法



    vegetable蔬菜

    基本款三明治




    010? 尼斯沙拉(Salade Nicoise)

    012? 蔬菜沙拉(Crudite)

    013? 尼斯(Nicois)

    014? 蔬食巧巴達三明治

    015? 鮮蔬三明治

    016? 起司酪梨鮮蔬三明治

    017? 日式梅香鮮蔬三明治

    018? 紅蘿蔔烤豬肉三明治

    019? 香草油醋豆腐蔬菜五穀三明治

    020? 豆腐三明治

    021? 芝麻葉與布里起司的核桃麵包三明治

    022? 菠菜貝果三明治

    023? 口袋麵包三明治扁豆沙拉

    024? 菇菇口袋三明治

    025? 蘋果與布里起司的熱烤三明治

    026? 貓王三明治(Elvis sandwich)



    027? 三明治? 風味重點○1黃芥末



    ham + pork + beef

    火腿、豬肉、牛肉

    基本款三明治




    030? B.L.T.(培根、萵苣、番茄三明治)

    032? 抹醬三明治(Rillettes casse-croute)

    029? B.L.T.(培根、萵苣、番茄三明治)

    034? 俱樂部總匯三明治(Club)

    035? SPECIAL CORN BEEF SANDWICH(特製鹽漬牛肉三明治)

    036? 鄉村肉醬凍三明治(Pate de champagne)

    037? 鴨肉與豬肉抹醬? 法國長棍麵包三明治

    038? 香酥培根&南瓜起司

    039 黑胡椒火腿的鄉村麵包三明治

    040? 優格裸麥三明治

    041? 熱烤燻牛肉

    042? 薩瓦(Savoie)

    043? 長麵包綜合三明治

    044? 巧達起司與烤火腿的三明治

    045? 三種火腿的白麵包三明治

    046? 熟火腿片&巧達起司? 可頌三明治

    047? 長麵包生火腿三明治

    048? 煙燻生火腿? 巧巴達三明治

    049? 生火腿三明治

    050? 生火腿與芝麻葉的牛奶長麵包

    051? 胚芽圓麵包夾伊比利豬肉製西班牙臘腸的三明治

    052? 蘋果與烤豬肉三明治

    053? 波隆那(Bologna)三明治

    054? 烤牛肉三明治

    055? STEAK &ROASTED MASHED POTATOS(烤牛排與馬鈴薯泥三明治)



    基本款三明治

    056? 炸豬排三明治(特製腰內豬排三明治)

    058? 特製厚切里脊豬排三明治

    059? KATSU SANDWICH(豬排三明治)

    060? 炸雞排三明治

    061? 炸蝦三明治

    062? 炸火腿三明治



    chicken + egg

    雞肉、雞蛋


    064? 凱撒雞肉

    065? 薩默塞特(Somerset)

    066? 坦都里雞肉與醋漬甜椒

    067? 香草烤雞? 法式長棍三明治

    068? 罌粟籽雞肉長條三明治(Ancien Pavot du poulet)

    069? 特級增量三明治(Extra?Heavy)

    070? 油封嫩雞

    071? 油封雞肉的熱狗麵包三明治

    072? 莎莎醬雞肉捲

    073? 照燒雞肉

    074? 照燒雞貝果

    075? 照燒雞肉 巧巴達三明治

    076? 雞肉餅三明治

    077? 皮力歐許蛋三明治



    Seafood海鮮

    基本款三明治




    080? 酪梨與鮮蝦三明治(鮮蝦與酪梨)

    082? 煙燻鮭魚與奶油起司(煙燻鮭魚十五穀段狀三明治)

    079? 酪梨&鮮蝦

    084? 鮮蝦&酪梨? 可頌三明治

    085? 自製油漬沙丁魚與番茄的佛卡夏三明治

    086? 莎莎醬佐旗魚排

    087? 海味捲

    088? 綜合海鮮沙拉(Salade fruits de mer)

    089? 鮪魚沙拉

    090? 鮪魚皮力歐許

    091? 鮪魚與酪梨的裸麥麵包三明治

    092? 白麵包搭配煙燻鮭魚

    093? 奶油起司與煙燻鮭魚的三明治,搭配酸黃瓜

    094? 奶油起司與煙燻鮭魚的皮力歐許三明治

    095? 煙燻鮭魚奶油起司JUNO STYLE

    096? 酪梨、鮭魚、雞蛋

    097? 煙燻鮭魚夾小黃瓜的裸麥麵包三明治

    098? 鮭魚起司貝果



    cheese起司

    100? 莫札瑞拉起司&青醬 巧巴達三明治

    101? 拿坡里(Napoli)

    102? 濃稠香滑的莫札瑞拉起司與番茄的熱烤三明治

    103? 莫札瑞拉起司與鯷魚奶油

    104? 生火腿與布里起司的法式長棍三明治

    105? 奧涅弗(Auvergne)

    106? 乾燥番茄的奶油起司三明治

    107? 天然酵母麵包的奶油三明治�蜂蜜三明治



    110? 三明治? 風味重點○2酸黃瓜



    hamburger + hot dog

    漢堡、熱狗

    基本款三明治




    112? PLAIN BURGER(原味漢堡)

    126? 熱狗(熱狗 德國酸菜)

    114? 起司漢堡

    115? 雙層漢堡

    116? BACON CHEESE BURGER(培根起司漢堡)

    117? 總匯漢堡

    118? BAKER’S BURGER(貝克招牌漢堡)

    119? 照燒漢堡

    120? 酪梨漢堡

    121? 酪梨起司漢堡

    122? 辣味起司漢堡

    123? 漢堡飽

    125? 甜辣醬雞肉漢堡

    126? 熱狗(熱狗 德國酸菜)

    128? 原味熱狗堡

    129? 辣豆醬熱狗堡



    130? 包裝三明治○1保持外形



    tartine

    開面三明治




    132? 海鮮法式開面三明治(Tartine Provencale)

    133? 鮮蔬滿點的開面三明治

    134? 日本大分縣產有機蓮藕的法式開面三明治

    135? 有機茄子的法式開面三明治

    136? 有機洋蔥的法式開面三明治

    137? 有機櫻桃蘿蔔的法式開面三明治

    138? 有機青蔥與藍紋起司的法式開面三明治

    139? Alsace(阿爾薩斯)

    140? 生火腿與芝麻葉的法式開面三明治

    141? 抹醬與紅蘿蔔沙拉的法式開面三明治

    142? Landes(朗德)

    143? 烤雞肉與舞菇的法式開面三明治

    144? Perigord(佩里戈爾)

    145? 油漬沙丁魚的法式開面三明治

    146? 酪梨鮮蝦的法式開面三明治

    147? 鮭魚慕斯與朝鮮薊的法式開面三明治

    148? Sicile(西西里)

    149? Bourgogne(勃根地)

    150? 薩瓦多姆起司的法式開面三明治

    151? Paris(巴黎)



    152? 包裝三明治○2展現出橫切面



    for tea time

    茶點三明治




    基本款三明治

    154? 綜合三明治(綜合三明治)

    156? 鮮奶油三明治(可可餅乾�奶油餅乾)

    158? 鮭魚與添加卡門貝爾的起司三明治

    159? 炸蝦三明治

    160? 蟹肉白醬三明治

    161? 特選新鮮水果

    162? 甘夏橙

    163? 香蕉巧克力

    164? 新鮮藍莓

    165? 蘭姆葡萄乾

    166? 甜薯

    167? 大倉紅豆鮮奶油



    for party

    宴客三明治




    基本款三明治

    170? 宴客用鄉村麵包三明治

    172? 捲筒狀三明治

    174? 迷你開面三明治



    176? 用於三明治的麵包



    179? 配方收錄店舖一覽表



    183? 以麵包種類索引

    185? 以店舖名稱索引






    其 他 著 作