contents

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3　序言

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7　｛印度料理的基礎｝

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7　新手TIPS

8　香料ABC

9　必備的器具有哪些？

10　番茄ABC

　　洋蔥ABC

11　美味再升級的祕訣

12　遇到問題怎麼辦？

13　關於材料

14　香料

16　豆子

16　其他材料

18　塔里套餐

20　食材購買地點一覽表

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21　｛人人都喜愛的印度料理｝

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｛薩布吉｝

22　燜煮馬鈴薯

23　香料馬鈴薯

24　燜炒高麗菜

25　香料煮胡蘿蔔

26　燜煮秋葵

27　香料煮苦瓜

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｛咖哩＆豆糊｝

28　基本的雞肉咖哩

30　基本的雞肉咖哩變化款

　　基本的雞肉咖哩＋鮮奶油

　　基本的雞肉咖哩＋椰奶

31　杏仁果雞肉咖哩

32　雞肉馬卡尼

34　明蝦咖哩

35　西印度明蝦咖哩

36　乾式肉燥咖哩

38　肉燥咖哩（醬汁）

40　豌豆馬鈴薯咖哩

42　蔬菜咖哩

44　什錦蔬菜咖哩

45　辣味印度綠豆糊（剖開的帶殼綠豆的豆糊）

46　豆子咖哩

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｛點心＆配菜｝

48　坦都里烤雞

50　綠色坦都里烤雞塊

　　白色坦都里烤雞塊

52　健康炸雞塊65

54　雞絞肉串燒

56　絞肉串燒

58　綜合香料蝦

59　香料煎鱈魚

60　健康薩摩薩

62　香料炸薯片

63　綜合香料薄脆餅

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P5

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｛沙拉｝

64　高麗菜沙拉

65　鷹嘴豆生菜沙拉

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｛優格沙拉＆酸甜醬＆醃漬小菜｝

66　番茄優格沙拉

　　小黃瓜優格沙拉

67　薄荷酸甜醬

　　黃桃甜味酸甜醬

68　即席醃漬洋蔥

　　即席醃漬胡蘿蔔

69　醃漬檸檬

　　鹽漬檸檬

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｛米飯＆麵包｝

70　番紅花飯

71　香料飯

72　恰帕提

74　炸餅

　　用平底鍋烤出的?（無照片）

76　乳酪餡餅

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｛甜點＆飲品｝

78　芒果優格

80　檸檬乳酪球

81　椰子乳酪球

82　優格甜品（shrikhand）

83　拉昔

　　鹹味薄荷拉昔

84　芒果拉昔

　　香料奶茶

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85　｛想進一步了解的南印度料理｝

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｛炒蔬菜｝

86　高麗菜炒四季豆

88　四季豆炒豌豆

89　香料炒茄子

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｛阿維亞＆咖哩＆燉蔬菜｝

90　椰絲煮苦瓜茄子（Aviyal）

92　南印度雞肉咖哩

93　明蝦大蒜咖哩

94　南瓜燉菜

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｛湯｝

96　酸辣湯

97　豆子湯

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｛點心＆配菜｝

98　香料蝦

100　鹹味豆子炸圈（Vada）

102　米粉洋蔥炸餅（Maddur Vada）

103　鷹嘴豆沙拉

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｛優格濃醬＆酸甜醬｝

104　番茄優格濃醬

　　 椰子優格濃醬

105　椰子酸甜醬

　　 白芝麻乾式酸甜醬

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｛飯＆麵包｝

106　檸檬飯

107　蒸糕

108　喀拉拉抓餅

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｛甜點｝

110　牛奶米布丁

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