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GATEUX系列叢書15:日本蛋糕名店3

GATEUX系列叢書15:日本蛋糕名店3

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9789865906092
社團法人台灣蛋糕協會、日本洋?子協會連合會
生活家出版社
2015年4月01日
129.00  元
HK$ 116.1
省下 $12.9
 
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ISBN:9789865906092
  • 叢書系列:GATEAUX系列叢書
  • 規格:平裝 / 144頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    GATEAUX系列叢書


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















      繼《日本蛋糕名店2》深受歡迎之後,再度推出《日本蛋糕名店3》,介紹島田進、藤生義治、永井紀之、川村英樹、和泉光一、和泉光一、五十嵐宏、平井茂雄、藤田雅秋、猿館英明、鈴木陽子、伊東福子、矢野真由美、河野美樹等14位日本蛋糕名家,並精選93道日本熱賣的烘焙的作品與作法。





      大部分西點蛋糕店裡的每蛋糕都有自己的名稱,若是被用來販售土產或伴手禮的乳酪蛋糕、泡芙等,有些店家則會取個固定的名稱,但從整體來看,這樣的狀況其實很少。不論是傳統糕餅和冷藏西點蛋糕,麵包店的麵包亦是如此。也就是說這樣的冷藏西點蛋糕或是麵包,在日常消費的商品中,具有商品品牌的產品很少。個別給人的印象很薄弱外,被指定購買的機會也很少。因此「企業品牌」也就成了最重要的要素之一;隨著營造出企業品牌,不但可與他店有區隔外,也能讓人意識到「固有價值」、提升心佔率(mind share),因此提升指定購買和回購的需要,是非常重要的。




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