爸爸媽媽必讀的離乳食基本功

爸爸媽媽必須先知道的離乳食二三事

快速看懂專屬各階段寶寶的離乳食材

各階段離乳食的最佳濃度與食材大小

健康、美味的離乳食烹飪原則

離乳食必備之烹飪用具&食器

本食譜的使用方法&改良基準

讓離乳食更加美味健康的肉汁&天然調味粉



寶寶味覺探索的第一步

前期離乳食(出生4~6個月)

離乳食暖身操

白稀飯

馬鈴薯稀飯

地瓜稀飯

白花椰稀飯

櫛瓜稀飯

綠花椰稀飯

高麗菜稀飯

南瓜稀飯

牛肉稀飯

雞肉稀飯



有益寶寶健康的前期離乳食特餐

母乳糯米稀飯、麥茶糯米稀飯

豌豆糯米稀飯、小黃瓜糯米稀飯



前期離乳食的點心好夥伴

水梨泥、蘋果泥

黃瓜泥、栗子泥





寶寶食慾旺盛的

中期離乳食(出生7~9個月)

離乳食暖身操

白花椰紅蘿蔔粥

櫛瓜牛肉粥

紅蘿蔔牛肉粥

櫛瓜地瓜粥

高麗菜牛肉粥

白蘿蔔牛肉粥

馬鈴薯雞肉粥

豌豆牛肉粥

牛肉糙米粥

櫛瓜雞肉粥

菠菜雞肉粥

綠花椰豆腐粥

杏鮑菇馬鈴薯濃湯

蘋果南瓜濃湯



有益寶寶健康的中期離乳食特餐

玉米南瓜糯小米粥

青江菜糯小米粥

牛肉海帶糯小米粥

冬葵糯小米粥



中期離乳食的點心好夥伴

起司豆腐泥、馬鈴薯地瓜泥

葡萄乾地瓜泥、核桃香蕉泥



寶寶練習自己咀嚼、吞嚥的

後期離乳食(出生10~12個月)

離乳食暖身操

白蘿蔔牛肉軟飯

海帶牛肉軟飯

菠菜雞胸肉軟飯

白花椰牛肉軟飯

綠花椰鱈魚軟飯

櫛瓜鮮蝦軟飯

綠花椰馬鈴薯軟飯

秀珍菇鱈魚軟飯

黃豆芽青江牛肉軟飯

紅蘿蔔豌豆豬肉軟飯

牛蒡牛肉軟飯

高麗菜起司地瓜軟飯

馬鈴薯雞蛋玉米軟飯

茄子馬鈴薯豬肉蓋飯

小魚乾海苔牛肉蓋飯

豆腐櫛瓜雞里肌蓋飯

白醬鱈魚蓋飯

白花椰南瓜濃湯



後期離乳食的點心好夥伴

雞里肌地瓜丸

黑豆飯丸

吐司酥條

紅蘿蔔櫛瓜蒸蛋



有益寶寶健康的離乳後期果汁�茶飲

桔子汁、蘋果汁、水梨汁、哈密瓜汁

紅棗茶、玉米茶、枸杞茶、麥茶



可以和爸媽一起吃飯的

斷奶期離乳食(出生12~15個月)

離乳食暖身操

蔥花蛋飯糰

綠花椰小魚乾飯糰

鮮蔬蛋包飯

鮮蔬醬油蝦仁蓋飯

雞肉咖哩飯

牛肉丸燴飯

奶香鮮菇燉飯

四色拌飯

迷你壽司

牛蒡豆皮壽司

鍋巴糯米飯糰

蔬菜小魚高湯麵

雞肉蛋花麵

韭菜豆腐丸子湯

烤黃花魚

白醬鱈魚義大利麵

鯖魚義大利麵

南瓜豆腐味噌鍋

白蘿蔔牛肉湯

黃太魚湯飯



斷奶期離乳食的泡菜好夥伴

蘿蔔片泡菜、速成醃蘿蔔泡菜

小黃瓜丁湯、高麗菜泡菜



斷奶期離乳食的點心好夥伴

軟柿優格、穀粉優格

烤年糕、南瓜蒸糕



沒有人告訴你的離乳食真相

〔推薦序１〕

標：爸媽是孩子的第一個食療師

文�李婉萍　榮新診所營養師



　　「嬰兒副食品」又名「離乳食」，演講時我很喜歡用離乳這個名詞，因為我覺得它更能精準地表達這樣的飲食型態，從以奶瓶喝奶開始轉換為用餐具的大人飲食即離開喝奶的型態，若用「副食品」感覺喝奶才是重點，副食品的角色好像比較不重要，但其實非也！臨床有遇到過度倡導母奶益處，結果父母忽略副食品添加，導致孩童成長緩慢的案例。



　　離乳食品也並非不用鹽、不用油，畢竟油脂也是人體所必需的營養素，況且奶中的油脂成分不低，洗奶瓶時都可感受到奶瓶的油黏性；至於低鹽口味就如同我們訓練肌肉一樣，是一輩子要維持的，不是一歲前完全不給鹽，兩歲後卻和父母天天外食重口味。孩子也是天生的美食家，有些寶寶不愛吃離乳食，不妨添加一些油與鹽讓食物更美味、更能促進食慾，讓寶寶胃口大開，攝取好食材才能頭好壯壯！



　　這本書在每個階段先敘述幼兒期生理變化，又貼心的告訴我們父母大概一餐孩童的攝取量，我想這應該是父母很常見的疑問，孩子到底是吃太少還是太多？給我們一個份量，至少讓我們做父母的能有所依歸。



　　書中後期離乳時期給予的飯都改以軟飯為主，這是一個很好的示範，這幾年臨床常見一歲以上的小孩，三餐都還在吃稀飯，或許是因為有些照顧者認為，孩子沒有牙齒還不能完全咀嚼；有些則是認為，多種食物混打再一起才代表很健康，多樣化的飲食我很推崇，但是攪打飲食讓孩子失去練習咀嚼的機會，並會影響孩子牙齒的功能與排列。



　　書中食譜還對製作過程以圖解顯示，這對於不擅長烹飪的媽媽非常貼心，烹飪真的是學來的，還記得當年我拜訪老公家一起做菜時，他請我協助煮飯，因為我家用電鍋，他家用電子鍋，所以在我加了一杯水進電子鍋，之後就看到水流出來……，事後回想，我老公還敢娶我也算是有勇氣的。



　　猶記當年證婚人說，我是「說」得一口好菜，到現在為人母，偶爾還會在FB分享做菜方法，其實，那是因為母則強，同時在營養的領域浸潤越久越知道食療的效果。爸媽就是孩子的第一個接觸的食療師，我們身負重責大任，培養孩子先要有健康的身體才能有更好的成就，就讓我們的烹飪學習從離乳食品開始吧！



〔推薦序2〕

標：系統性的副食品學習基礎工具書

文�葉勝雄 書田診所小兒科主任醫師　　



　　曾聽一位媽媽說，小孩出生後，一出門就得大包小包，這時候總會懷念起寶寶還在肚子裡的時光，至少攜帶方便！等到寶寶滿四個月大開始吃副食品，如果要出遠門，那就更麻煩了，還要攜帶各種副食品工具，這時候甚至會覺得，如果寶寶只需要餵母奶或配方奶該有多好！正因為如此，常常遇到寶寶拖到滿六個月大之後才開始吃副食品，或者只是偶爾吃個粥意思意思一下，沒有積極添加新的食材。



　　萬事起頭難，為了解決新手父母不知如何著手的困擾，這幾年來市面上出現了許多本和副食品有關的書籍，我也參與了其中的一本，負責撰寫醫學觀點，常自嘲自己是最不會下廚的食譜書作者。後來創立了臉書上的寶寶副食品交流區，讓大家盡情分享為寶寶製作的副食品，目前已成長至八萬多名社員，可見大家對這話題的關注。



　　常有人問，既然網路上已經有這麼多資訊可以查，那還有必要買書嗎？大家應該都有這樣的經驗，逛書局的時候，常常拿起書只看自己有興趣的部分，翻一翻就放回書架上了。換個場景，有時在網路書店看到吸引人的簡介，一不小心手滑就下訂了（網路購物真是個可怕的發明！）。拿到書後，一開始可能覺得不是每個章節都很想看，但仔細閱讀後才驚覺原本不想看的地方才是最有收穫之處。



　　網路就像逛書店一樣，通常你只看你「想要」看的資訊，因此大多數是片段的。仔細閱讀完一本書，提供的是你「需要」知道的資訊，如此一來才容易建立整體的概念。實體書本的另一個好處是不用開電腦，隨時隨地都可以閱讀；雖然利用手機上網也很方便，但手機的功能太多反而讓人容易分心，也許一跳出某個訊息，就忘記原本拿起手機的目的了。



　　那麼書和臉書社團的差別又在哪裡呢？看書比較像是上課，是系統性的學習，社團則較像是課後的聊天。有些媽媽在生產前就開始努力在社團爬文、蒐集資訊、事先預習；有些媽媽則是毫無頭緒，直接問大家最基礎十倍粥怎麼煮？雖然還是會有許多人熱心回答，但答久了還是會累，社員看久了也會膩。我建議與其這樣，不如乾脆買本書在手邊當作參考，先練基本功以節省彼此的時間。



　　《10分鐘4步驟超簡單離乳食》來自韓國，是一本令人愛不釋手的精美工具書。首先利用表格和照片幫大家快速建立基本觀念，接著獻上琳瑯滿目的食譜滿足寶寶各時期的營養需求。作者特別提到不須過度拘泥於書中的指示，比方說國人較少在離乳前期就使用糯米，而蛋白則可以在九個月大左右開始嘗試。建議把這本書當作一個媽媽的副食品紀錄來參考，這樣閱讀起來會更輕鬆而沒有壓力。



　　正如作者所說，食物中有著您對寶寶的愛，這才是永恆不變的！