前言
每位媽媽都想為孩子準備有益健康的美味食物。
有人說：「父母光是看著孩子吃東西，自己就飽了。」為了看到孩子吃得津津有味的模樣，媽媽是非常樂意下廚洗手作羹湯的。但對於連粥都不會煮的新手媽咪來說，烹飪是一道難解的習題。要為出生不到一歲的小寶貝準備食物，看起來簡單，做起來絕對不容易。
對撰寫這本書的我們兩人而言，也是如此。
我們一個是較為年輕、撫養兩個只差一歲的女兒的二十多歲媽咪，一個是在四十歲才生第一胎的媽咪，但兩人都同樣經歷許多錯誤的嘗試。我們因為對烹飪有興趣，都上過烹飪補習班，也參考市面上各種副食品書籍，還買了一堆大家推薦的副食品調理道具，在緊張又興奮的心情下，開始著手準備副食品。
我們買了平常捨不得為自己買的昂貴健康食材，全心全意投入切菜、調理的每一個過程，一一確認小寶貝要吃的副食品種類和份量，卻完全不曉得何種食材應該在哪個階段使用、又該如何烹調、這一週該按照什麼順序餵寶寶吃副食品……即使翻了十多本參考書籍，也找不到我們想要的資訊。
但我們不能只一味煩惱，而不思考解決辦法，因為副食品可是攸關孩子的健康問題。為了讓孩子健康長大，我們不斷地研究和思索，最後親自製作了副食品計畫表，先確認每個月各個階段一定要餵的食物後，再事先擬好一個月分的副食品菜單，盡可能按照步驟進行。擬菜單時，我們輪流使用多樣化的食材，並考量營養成分的搭配。這樣進行下來，我們變得一眼就能掌握孩子喜歡什麼樣的副食品食材、可能會對何種食材出現過敏反應、喜歡多濃稠的副食品。
多虧於此，我們的孩子都健康地渡過離乳期、健康地長大了。
兩個只相差一歲的女兒慧靜和慧敏，現在是不挑食的健康小學生，也因為已經有撫養兩個孩子的經驗，即將滿週歲的老三慧秀也沒什麼小病痛，健健康康地成長著。小宛是她媽咪高齡生下的，曾有異位性皮膚炎的問題，如今也養成健康飲食的好習慣，比起餅乾更愛吃蔬菜棒，擁有漂亮的肌膚，據說還是幼稚園班上胃口最好、從未感冒過的活力寶寶呢！
《原來副食品這麼好做！201道美味營養副食品 × 寶寶輕鬆斷奶計畫》是我們嘔心瀝血編製而成的書，希望能讓所有對副食品感到苦惱的新手媽咪們，不會再像我們一樣經歷一次次的錯誤嘗試。雖然我們兩人都自認為擁有豐富的副食品和嬰兒食品知識，但光是為了縝密地擬出各個階段的副食品菜單，也花費了好幾個月的時間，也和審訂者──營養師安素賢博士進行過多次討論。
書中包含各個離乳階段的事前準備篇，讓媽媽們能清楚了解每個階段該餵什麼食物、該如何處理食材，還收錄了201道新手媽咪能輕鬆上手、孩子也會喜歡的食譜。最重要的是，書中設計了各個階段的副食品計畫表。假如媽咪們不知從何開始著手，只要按照書上的步驟進行就可以了。範例中的食材皆能滿足每個時期所需攝取的均衡營養，按照計畫表進行也不會感到吃力。當然，媽咪們可隨時根據孩子的狀態加以調整。
真心期望這本書能減少所有媽媽準備副食品時所遇到的困難，書中的副食品食譜也能幫助孩子們健康成長。
2014年6月
蔡?秀．朴賢珠
