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中醫師怎麼吃(全二冊)

中醫師怎麼吃(全二冊)

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訂購需時10-14天
9789865719135
楊力/編著
大都會文化事業有限公司
2015年5月01日
200.00  元
HK$ 170
省下 $30
 
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ISBN:9789865719135
  • 叢書系列:都會健康館
  • 規格:平裝 / 496頁 / 普通級
    都會健康館


  • 醫療保健 > 中醫 > 中醫養生


















    《醫廚:在廚房裡遇到李時珍》+《醫食:中醫師的健康廚房》





    《醫廚:在廚房裡遇到李時珍》



    PART 1 谷類堅果食療本草



    《黃帝內經》中有「五穀為養」的說法,「五穀為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五臟的真氣」,起到養生祛病的作用,所以我國民間有「得穀者昌,失穀者亡」的說法。

    糯米|蕎麥|黑芝麻|杏仁|薏米|燕麥|

    核桃仁|小米|米|松子|玉米|小麥|

    栗子|黑米|花生|白果



    PART 2 蔬菜食療本草



    《黃帝內經》中有「五菜為充」的說法,「五菜」現已泛指各類蔬菜,能營養人體、充實臟氣,使體內各種營養素更完善、充實,對人體的健康十分有益。正如《本草綱目》所述:「菜之於人,補非小也。」

    大白菜|蘿蔔|茄子|絲瓜|香椿|蔥|

    高麗菜|韭菜|芹菜|黃瓜|馬鈴薯|花椰菜|芋頭|紅蘿蔔|辣椒|洋蔥|山藥|苦瓜|

    南瓜|油菜|生薑|番薯|蓮藕|冬瓜?? ?|

    茼蒿|大蒜



    PART 3 畜禽蛋食療本草



    《黃帝內經》中記載了「五畜為益」的說法,「五畜」泛指動物性食品,現代分類包括畜、禽、蛋類,對人體有補益作用,能增補五穀主食營養的不足,使人的體格強壯、體能充沛。

    牛肉?? ?|鴨肉|羊肉|鴿肉|兔肉|烏雞|

    鵪鶉蛋|雞肉|雞蛋

    ?? ?

    PART 4 水產食療本草



    《黃帝內經》中「五畜為益」的論述中也包含了水產的食療作用。水產類可補充增進主食的不足,滋養人體精血。因此,中醫認為,水產類為「血肉有情之品,最為補人」。

    鯽魚|牡蠣|海蜇皮|鯉魚|鱔魚|海參|

    魷魚|泥鰍|甲魚|蝦|黃魚|螃蟹|

    ?? ?

    PART 5 菌藻豆食療本草



    菌、藻、豆類食品是營養價值相當高的低脂肪食品,具有多種養生保健作用。中醫養生認為「食不離豆」,尤其在蔬菜品種較少的冬季,菌、藻、豆類食物是人們養生保健的首選。

    黑木耳|草菇|綠豆|銀耳|金針菇|紅豆|

    海帶|猴頭菇|豌豆|紫菜|豆腐?? ?|蠶豆|

    香菇|黑豆



    PART 6 水果食療本草



    《黃帝內經》中對於水果養生作用的說法是「五果為助」,意為水果有助養身和健身的功效,水果中含有很多的微量元素和維生素,對機體正常健康的維護有至關重要的作用。

    桂圓|香蕉|桃子|紅棗|山楂|蘋果|櫻桃|

    石榴|葡萄|橘子|梨|西瓜?? ?|木瓜|荸薺|

    草莓|荔枝



    PART 7 花草茶飲食療本草



    花草茶是一種以藥草為原料配製的飲品,民間有「百草皆是藥」的說法,藥草含有天然的香氣和豐富的維生素,被用作食療方,很早就記錄在《本草綱目》等醫療典籍中,是最天然健康的養生保健選擇。

    人參|百合|阿膠|綠茶|黨參|當歸|烏梅|花椒|蓮子|黃?|荷葉|醋|枸杞|菊花|

    薄荷|蜂蜜|金銀花|玫瑰花|桑葚



    《醫食:中醫師的健康廚房》



    第一章 近80種常見食物的神奇藥用


    選取80種日常生活中的常見食物,講解它們的營養成分和保健功效,並採集這些食物針對相應疾病的具體應用藥方,指導大家科學飲食。



    薏 仁 祛濕,健脾,防癌?? ?

    糯 米 補養人體正氣?? ?

    玉 米 清宿便排腸毒,利尿止血?? ?

    小 米 促進睡眠,幫助產婦恢復體力?? ?

    黑 米 防止白髮早生,延緩衰老?? ?

    燕 麥 可對心腦血管病起到預防作用?? ?

    大白菜 加速排便,有效防治便秘?? ?

    包心菜 有效防治潰瘍?? ?

    菜 花 清理血管,預防心臟病?? ?

    山 藥 增強胃功能,消除體內多餘脂肪?? ?

    地? 瓜 促進排便,防癌,減肥瘦身?? ?

    芋 頭 增進食欲,提高機體免疫力?? ?

    白蘿蔔 生吃能止咳化痰?? ?

    韭 菜 補腎助陽的「起陽草」?? ?

    苦 瓜 清熱解毒,適合上火體質者食用?? ?

    蓮 藕 止血,增強食欲?? ?

    茄 子 保護心血管?? ?

    芹 菜 控制血壓,預防便秘?? ?

    紅蘿蔔 為視網膜提供營養,保護視力?? ?

    南 瓜 消除體內毒素,保護胃黏膜?? ?

    冬 瓜 消腫利尿,減肥?? ?

    絲 瓜 去皺美白,保持皮膚彈性?? ?

    辣 椒 通鼻塞,減肥?? ?

    馬鈴薯 增強脾胃消化功能,降脂減肥?? ?

    洋 蔥 降低血壓、血脂和血糖?? ?

    牛 肉 強筋健骨,促進傷口癒合?? ?

    羊 肉 暖中補虛,滋腎氣?? ?

    雞 肉 滋陰補血,增強體力?? ?

    烏骨雞 有效調治婦科疾病?? ?

    鴨 肉 降膽固醇,保護心臟?? ?

    雞 蛋 促進傷口癒合?? ?

    鯽 魚 補虛通乳,增強抗病能力?? ?

    鱔 魚 補腦健身,降低血糖?? ?

    鯉 魚 利水消腫,通乳?? ?

    黃 魚 開胃益氣,延緩衰老?? ?

    海 參 補腎益精,補血調經?? ?

    木耳/銀耳 通腸潤便,防治缺鐵性貧血?? ?

    海 帶 防治甲狀腺腫和缺鐵性貧血?? ?

    紫 菜 健腦益智,通便排毒?? ?

    香 菇 防癌抗癌,增強免疫力?? ?

    草 菇 排毒,防癌抗癌?? ?

    猴頭菇 增強機體免疫功能?? ?

    豆 腐 降低血液中的膽固醇?? ?

    黑 豆 延年益壽,美容養顏?? ?

    綠 豆 清熱解毒,利水消腫?? ?

    赤小豆 有效祛除水腫?? ?

    桂 圓 補血安神,補養心脾?? ?

    紅 棗 保護肝臟,預防結石?? ?

    梨 祛痰止咳,緩解秋燥?? ?

    荸 薺 調節身體酸堿平衡,抑菌排毒?? ?

    香 蕉 消除疲勞,減輕壓力?? ?

    石 榴 預防動脈硬化,驅除體內寄生蟲?? ?

    花 生 健腦益智,補血又止血?? ?

    芝 麻 延緩衰老,養血駐顏?? ?

    核 桃 增強腦功能,提高記憶力?? ?

    栗 子 益氣補脾,健胃厚腸?? ?

    白 果 斂肺氣,定喘咳?? ?

    杏 仁 鎮咳平喘,美容養顏?? ?

    人 參 大補元氣,抵抗疲勞?? ?

    蓮 子 強心降壓,滋養補虛?? ?

    枸杞子 補肝明目,抵抗疲勞?? ?

    金銀花 殺菌消炎,預防感冒

    百 合 潤肺止咳,寧心安神

    當 歸 調經止痛,護膚美容

    黃 耆 降血壓,調節血糖

    菊 花 清肝明目,降血壓

    玫瑰花 活血散瘀,調經止痛

    大 蔥 降壓降糖,滅菌抗癌

    生 薑 有效止嘔,防治膽結石

    大 蒜 有效預防鉛中毒

    花 椒 殺蟲又抑菌

    醋 促進唾液、胃液的分泌

    蜂 蜜 營養易被吸收



    第二章 巧用食物對症防治常見病

    針對一些常見病,精選幾種對疾病輔助治療和調養效果最好的具有代表性的食材,用最簡單易行的操作方法指導患者科學飲食,並輔以中醫保健按摩,促進身體早日康復。



    ● 感冒

    洋 蔥 硫化丙烯能抗寒殺菌,抵禦感冒病毒

    生 薑 散寒發汗,緩解流鼻涕等感冒症狀

    薄 荷 抑制發燒和呼吸道黏膜發炎

    檸 檬 具有開胃消食、清熱化痰的功效

    ● 發燒

    荸 薺 清熱瀉火,有很好的退燒作用

    綠 豆 可以防治發熱發燒、渾身出汗等症狀

    ● 咳嗽

    百 合 鮮品含黏液質,能潤肺止咳

    枇 杷 提高肺功能,止咳潤燥

    雪 梨 去痰止咳,對咽喉有良好的養護作用

    羅漢果 含有的D-甘露醇有止咳作用

    ● 口腔潰瘍

    白蘿蔔 減輕潰瘍面的疼痛

    蜂 蜜 有利於口腔黏膜上皮細胞的修復

    ● 缺鐵性貧血

    黑木耳 鐵質含量高,促進血紅蛋白合成

    豬 肝 含有合成血紅蛋白的重要原料

    菠 菜 協助鐵的吸收,積極防治缺鐵性貧血

    黑芝麻 防治貧血,改善潛在性缺鐵症狀

    ● 失眠

    紅 棗 含有安眠的葡萄糖?,提高睡眠品質

    牛 奶 ?明製造血清素,產生催眠作用

    蓮 子 增加血清素供給量,助人入睡

    小 米 色氨酸含量高,促進血清素分泌

    ● 痛經

    紫 菜 減少緊張激素的分泌,緩解痛經

    山 楂 活血化瘀,尤其適合血瘀型痛經患者

    ● 更年期症候群

    黑 豆 平衡雌激素

    牡 蠣 適合陰虛體質的更年期症候群患者

    桑 葚 緩解由肝腎陰虧引起的更年期症狀

    核 桃 安神健腦,防治更年期易怒、失眠

    ● 骨質疏鬆

    豆 腐 補充鈣質,預防骨質疏鬆症

    綠花椰菜 富含鈣和維生素K,增加骨密度

    ● 高血壓

    芹 菜 減少腎上腺素的分泌,保持血壓穩定

    香 蕉 抵抗鈉過多引起的血壓上升

    西瓜/西瓜皮 所含配糖體可以降壓

    玉米鬚 利水功效明顯,有助體內鈉的排出

    白菊花 緩解頭痛、眩暈等高血壓症狀

    ● 高血糖

    菠 菜 促進胰腺分泌,有利於血糖保持穩定

    冬 瓜 適合高血糖患者常吃的低熱量蔬菜

    黑 豆 促進胰島素分泌

    苦 瓜 含有類似胰島素的物質,有效降血糖

    山 藥 控制飯後血糖升高

    ● 血脂異常

    黃 瓜 具有減肥的功效,對血脂異常有益

    茄 子 將體內過多的膽固醇排出體外

    香 菇 促進膽固醇的分解

    綠 豆 抑制膽固醇的吸收

    山 楂 具有明顯的降脂作用

    ● 痛風

    綠花椰菜 減少尿酸沉澱,有助尿酸排出

    胡蘿蔔 促進尿酸溶解,增加尿酸排出量

    ● 痔瘡

    無花果 促進排便,避免便秘加重痔瘡

    黑芝麻 減輕痔瘡出血

    ● 便秘

    紅 薯 含有大量膳食纖維,刺激腸道

    胡蘿蔔 水溶性纖維吸水促使腸道膨脹

    菠 菜 助消化,促進腸道蠕動

    蘆 薈 對上火引起的便秘較為有效

    ● 濕疹

    土 豆 可以抗炎解毒,排除體內毒素

    魚腥草 保護皮膚,促進血液循環

    ● 脂肪肝

    燕 麥 降低血清膽固醇和三酸甘油酯

    海 帶 促進膽固醇排泄,輔助治療脂肪肝

    ● 動脈硬化

    黑木耳 阻止動脈硬化,防止血栓形成

    金 橘 加速膽固醇轉化,降低毛細血管脆性

    ● 過敏

    大 棗 含有大量抗過敏物質,阻止過敏反應

    甜 椒 抑制過敏物質發生作用

    ● 胃潰瘍

    南 瓜 保護胃黏膜,促進潰瘍面癒合

    猴頭菇 對胃潰瘍的療效比較明顯

    木 瓜 飯後吃木瓜,防止胃潰瘍



    第三章 選對食物調出身體好狀態

    根據自己的身體狀態,利用食物的藥用功效,發揮其營養價值,輕鬆快捷地製作出身體的調養食療方案,配合營養菜譜和簡易按摩,將身體狀態調整到最佳!



    ● 增強免疫力

    牛 肉 有助於防範病毒、細菌等有害物質?? ?168

    大 蒜 大蒜素抗病毒、殺菌,增強免疫力?? ?168

    紅蘿蔔 有效對抗自由基,強化免疫力?? ?168

    花椰菜 增強肝臟解毒能力,清除自由基?? ?169

    ● 防癌抗癌

    地 瓜 能阻斷亞硝胺的產生,有效抑制癌症?? ?170

    黃 豆 異黃酮和纖維素有助於防癌?? ?170

    洋 蔥 促進有毒物質排出體外,防癌抗癌?? ?170

    玉 米 大量胺基酸幫助抑制癌症?? ?171

    ● 緩解疲勞

    花 生 能阻斷亞硝胺的產生,有效抑制癌症

    菠 菜 可加速體力的恢復,抗疲勞

    ● 醒酒解酒

    白蘿蔔 避免宿醉並緩解酒精帶來的不適

    豆 腐 能使乙醛迅速排除,解酒效果快

    ● 補益五臟

    杏 仁 防止血小板凝結,降低心臟病風險

    紫 菜 調節心臟活動,保護心血管系統

    枸杞子 有助於肝臟解毒,改善肝臟功能

    山 藥 增強脾胃消化吸收功能,補脾健脾

    山 楂 促進消化,有利於脾發揮正常作用

    百 合 滋潤肺陰,幫助肺臟抗擊毒素

    紅蘿蔔 增強肺部抵抗力,減緩肺功能退化

    泥 鰍 滋補腎臟,對調節性功能有較好的作用

    黑 豆 有補腎的作用,適宜腎虛者食用

    ● 補充鈣質

    牛 奶 富含易吸收的鈣,為人體提供鈣質

    豆 腐 植物食品中最好的補鈣食品

    蝦 皮 優質的補鈣佳品

    海 帶 人類攝取鈣的寶庫

    ● 減肥瘦身

    紅 薯 增強腸道蠕動,有利於減肥

    蘋 果 幫助腸胃蠕動,減少脂肪的堆積

    魔 芋 減少腸對脂肪的吸收

    冬 瓜 抑制脂肪的轉化,防止人體發胖

    ● 益智健腦

    金針菇 增加大腦營養,提高智力

    魚 鱗 增強記憶力和思維能力

    核 桃 改善腦循環,防止腦細胞的衰退

    蛋 黃 有助於增強神經系統的功能

    ● 抗衰益壽

    松 子 滋補健身,延緩衰老

    蓮 藕 補益氣血,增強免疫力

    山 楂 能抗氧化,預防衰老

    ● 清除口臭

    生 薑 強力的殺菌作用對消除口臭很有效

    檸 檬 抑制細菌繁殖,消除口臭

    薄 荷 特有的芳香氣味能夠抑制口臭

    ● 去火

    梨 清熱去火,止咳潤肺

    苦 瓜 清熱利尿,適合心火旺盛者食用

    蓮 子 改善心火亢盛引起的煩躁等症狀

    ● 排毒

    紫葡萄 清除體內垃圾,使毒素排出體外

    豬 血 排出人體內的粉塵、有害金屬

    黑木耳 清除體內雜質,幫助腸道消化

    ● 祛濕

    櫻 桃 祛風除濕,減輕風濕腰腿疼痛

    薏 米 健脾、祛濕

    ● 減壓

    番 茄 平衡心理壓力

    香 蕉 緩解緊張情緒,保持心情愉快



    第四章 辨清病理體質好下廚

    清晰明瞭地介紹八種體質,揭示生活習慣對於體質形成的影響,並根據不同體質的不同類型提供相應的飲食指導和穴位養生方法,以促使體質趨於平和。



    陽虛體質

    氣虛體質

    痰濕體質

    濕熱體質

    陰虛體質

    瘀血體質

    氣鬱體質

    特稟體質




    其 他 著 作