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中藥材養生密碼

中藥材養生密碼

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訂購需時10-14天
9789863731221
陳世峰/著
康鑑文化
2015年4月30日
167.00  元
HK$ 133.6
省下 $33.4
 
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ISBN:9789863731221
  • 叢書系列:營養密碼
  • 規格:軟精裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    營養密碼


  • 醫療保健 > 中醫 > 中藥












    老祖宗食療養生智慧





    【作者序】認清體質,健康進補

    【如何使用本書】

    【食譜索引】中藥材養生料理食譜 分類目錄



    Part 1 全方位認識中藥材

    中藥的自然養生觀

    認識中藥的四性五味

    中藥採買和儲存原則

    瞭解體質&對症下藥

    煎煮中藥的6大要領

    服食中藥的原則和禁忌

    如何選擇合適的藥膳材料?

    熬煮藥膳的6大祕訣

    四季藥膳養生訣竅

    ◎春季溫寒-重排毒保肝

    ◎夏季濕熱-重排毒養心

    ◎秋季乾燥-重滋陰潤肺

    ◎冬季嚴寒-重祛寒補腎

    中藥常識Q&A醫師解惑

    Q1 中藥的「歸經」是什麼意思?

    Q2 升降浮沉的意涵為何?

    Q3 如何區分藥材的上、中、下品?

    Q4 科學中藥和傳統中藥煎劑有何不同?

    ?Q5 吃錯藥膳該怎麼辦?



    Part 2 中藥材這樣吃最健康

    【溫性藥材】

    1 人參 補益元氣的藥王

    ●人參煨香菇? ●人參紅棗雞湯? ●人參煲鴨湯



    2 三七 化瘀止血的補血王

    ●三七燉烏雞? ●三七甜藕湯? ●三七人參雞



    3 山楂 健胃整腸的瘦身果

    ●山楂蓮藕雪蛤湯? ●紅棗山楂肉片湯? ●鬱金鴨



    4 川芎 抗栓塞的活血藥材

    ●川芎當歸黑棗雞湯? ●川芎豆腐鍋? ●藥膳燒酒蝦



    5 丁香 鎮痛止吐的芳香藥



    6 肉蓯蓉 保肝補腎的壯陽藥



    7 五加皮 強健筋骨的活血藥

    ●五加皮肉桂粥? ●五加皮酒? ●五加皮燉排骨



    8 五味子 保肝止咳的良藥



    9 天麻 治偏頭痛的定風草

    ●天麻什錦飯? ●天麻燉烏雞? ●天麻洋參茶? ●遠志天麻茶



    10 白芷 祛風的天然止痛藥



    11 白朮 健脾益氣的安胎藥



    12 冬蟲夏草 平補陰陽的壯陽藥

    ●山藥蟲草鮭魚湯? ●蟲草燉肉? ●蟲草海鮮湯



    13 何首烏 養顏美髮的補陰藥

    ●首烏燉雞蛋? ●首烏芝麻糊? ●首烏紅棗雞? ●何首烏燉牛腩



    14 杜仲 降血壓的壯陽藥

    ●杜仲燉腰花? ●杜仲枸杞茶? ●杜仲燉雞湯



    15 東洋參 益氣安神的補腦藥



    16 薑黃 風濕寒痹的活血藥



    17 紅棗 補血的強壯劑

    ●青木瓜甜湯? ●香菇枸杞燉雞腿? ●清蒸紅棗鱈魚



    18 陳皮 鎮咳祛痰的健胃藥

    ●清熱陳皮茶? ●陳皮花草茶? ●陳皮燉雞



    19 紫蘇葉 解海鮮毒的良藥

    ●紫蘇炸豆腐? ●紫蘇茶? ●桔香紫蘇茄



    20 黃耆 溫補益氣的常用藥

    ●當歸黃耆排骨湯? ●黃耆燉鰻魚? ●黃耆鱸魚湯



    21 當歸 調經的婦科良藥

    ●黨參當歸鮭魚湯? ●當歸芍藥燉雞湯? ●當歸麻油雞麵線



    【熱性藥材】

    22 肉桂 活血通經的止痛藥

    ●蘋果肉桂卷? ●肉桂香烤洋芋? ●桂香烤羊排



    23 胡椒 促進食慾的暖身藥



    24 花椒 溫中散寒的止瀉藥



    25 乾薑 溫經祛寒的回陽藥

    ●乾薑燉雞肉? ●當歸鴨? ●乾薑香蒸鮭魚



    26 龍眼肉(桂圓) 滋養安神的抗老藥

    ●首烏海參瘦肉湯? ●黨參梅花豬肉湯? ●桂圓蓮子瘦肉湯



    27 山藥 強壯滋陰的補氣藥

    ●淮山枸杞土虱湯? ●淮山枸杞雞湯? ●石斛山萸豬肚湯



    28 牛膝 通利關節的祛風藥

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    29 甘草 潤肺解毒的補氣藥

    ●甘草枸杞茶? ●百合甘草湯? ●玫瑰花茶? ●甘草菊花茶



    30 白果 溫肺益氣的平喘藥

    ●蝦仁白果? ●白果煎豆腐? ●白果香拌芥菜



    31 阿膠 補血安胎的婦科藥

    ●阿膠牛肉湯? ●阿膠白朮粥? ●阿膠燉牛腩



    32 芡實 補腎澀精的益氣藥

    ●芡實山藥瘦肉粥? ●蓮子芡實粥? ●山藥干貝芡實湯



    33 香附 健胃調經的芳香藥



    34 麥芽 消食化積的回乳藥



    35 桑寄生 治療風濕痛的良藥



    36 荷葉 升陽清脂的消暑藥

    ●荷香魚湯? ●薏仁荷葉茶? ●香芋荷葉飯



    37 枸杞 藥性平和的填精藥

    ●清心枸杞絲瓜? ●排骨糙米飯? ●枸杞紅棗雞湯



    38 烏梅 生津解酒的驅蟲藥

    ●芡實烏梅茶? ●烏梅橘皮飲? ●防風烏梅茶? ●烏梅甘草薑湯



    39 茯苓 利水消腫的安神藥

    ●茯苓餛飩湯? ●茯苓薏仁粥? ●茯苓紅棗蒸鱸魚



    40 雪蛤 美容養顏的聖品

    ●雪蛤養生湯? ●雪蛤炒竹笙? ●雪蛤牛肉湯



    41 菟絲子 肝腎雙補的安胎藥



    42 黃精 補中益氣的強身藥



    43 酸棗仁 補肝寧心的安眠藥



    44 靈芝 氣血雙補的安神藥

    ●百合燉烏雞?? ●枸杞決明靈芝茶? ●靈芝粉蒸肉餅



    【涼性藥材】

    45 枇杷葉 抗流感的止咳良方

    ●枇杷洋參茶? ●枇杷葉綠茶? ●貝葉白果茶? ●枇杷桔梗茶



    46 桑椹 養肝利腎的補血藥

    ●桑葉桑椹茶? ●桑椹蘿蔔茶? ●桑椹洋參茶? ●桑椹菊花茶



    47 薄荷 風熱感冒的天然藥

    ●紓壓薄荷茶? ●薄荷醒腦茶? ●鮮蔬桑果沙拉



    48 薏仁 利水化濕的美容藥

    ●薏仁鮮蔬湯? ●薏仁排骨湯? ●美白薏仁雞湯



    49 羅漢果 潤肺化痰的止咳果

    ●羅漢果菊花茶? ●元氣羅漢果粥? ●羅漢果燉豬肉? ●薄荷羅漢果茶



    【寒性藥材】

    50 川貝母 止咳化痰的常用藥

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    51 天門冬 滋腎益肺的潤燥藥

    ●天門冬燉烏雞? ●雙冬蛤蜊湯? ●牡丹魚片湯



    52 丹參 活血化瘀的調經丹



    53 西洋參 涼補肺陰的補氣藥

    ●蓮子花旗參茶? ●洋參陳皮飲? ●洋參山藥牛肉湯



    54 玄參 滋陰潤燥的補益藥



    55 沙參 潤肺養陰的良藥



    56 生地黃 滋陰涼血的解熱藥

    ●生地瘦肉湯? ●清熱地黃雞湯? ●四物調理湯



    57 白芍 平補肝陰的止痙藥

    ●山藥參鬚燉雞湯? ●黃耆燉山藥? ●白芍燉雞湯



    58 百合 潤肺止咳的安神藥

    ●百合安眠湯? ●百合芡實雞湯? ●百合蓮子鮮魚湯

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    59 決明子 明目清肝的護眼藥

    ●決明燴沙丁魚? ●決明丹參茶? ●決明靈芝茶



    60 車前子 消除水腫的清熱藥



    61 菊花 保肝明目的延壽花

    ●金銀菊香蜜茶? ●桑菊綠茶? ●銀耳菊花茶



    62 牡丹皮 通經涼血的清熱藥



    63 金銀花 清熱解毒的抗菌藥



    64 益母草 活血化瘀的調經藥



    65 柴胡 疏肝利膽的保肝藥



    66 茵陳蒿 清肝除黃疸的良藥



    67 麥門冬 清心潤肺的止咳藥



    68 黃連 清熱解毒的瀉火藥



    附錄

    【中藥材對症食療速查表】






    作者序



    認清體質,健康進補




      中醫認為養生之道在於順應自然變化,進而調氣補血、養精蓄銳,才能擁有良好的生活品質及充沛的活力。

    ?? ?

      擁有正確的養生觀念,還要瞭解藥材的特性,如四性、五味,更要知道自己屬於何種體質,才能選擇合適的補益藥膳。



      善用中藥材,輕鬆療癒病痛

    ?? ?

      中醫和西醫不太一樣,西醫止痛藥如乙醯胺酚(Acetaminophen)、布洛芬(Ibuprofen),都有其固定的作用,然而,翻開中醫典籍,並沒有特別指出止痛藥應該採用何種藥物,難道以前中華民族的醫生都不理會病患疼痛的症狀嗎?我剛學習中醫時,也曾問過這個問題,究竟中醫是如何處理疼痛的?

    ?? ?

      探究中醫的開藥原則,其實是根據病患的「氣血狀態」、「寒熱虛實」來開立處方的。當病患氣滯疼痛時,可以用延胡索、鬱金、烏藥;血瘀疼痛時,可以用乳香、沒藥、紅花;寒痛採用附子、肉桂;熱痛則用薄荷、冰片等藥材。



      細說用藥知識,為大眾解惑

    ?? ?

      看診時,許多病患經常詢問我,某某病症應該要吃哪一種中藥才會痊癒?在大部分的情況下,這個問題都能列舉出一大堆適用的藥材,但仍然必須配合情境,亦即「辨證」,經由適當的辨證後,才能給予適當的治療,也就是所謂的「論治」。

    ?? ?

      當然這些都需要多年的專業訓練,才能真正做到「辨證論治」的境界,雖然如此,民眾的困惑卻依然存在。

    ?? ?

      一般民眾都渴望知道中藥材的使用方法,於是本書特別蒐羅68種常用的中藥材,作一個概括性介紹,結合常見的症狀,並搭配一些簡單易做的食譜,希望可以解答大眾的疑惑。



      依循體質進補效果佳

    ???   

      現代人越來越喜愛吃藥膳補身,本書也提供了藥膳熬煮的祕訣和四季養生的訣竅。所謂藥膳即是藥材和食物的一種巧妙結合,兩者搭配食用,能使身體吸收食物的營養精華,還能提供藥材的保健療效,既美味又養生。

    ?? ?

      由於每道藥膳皆有獨特的功效,並非人人適用,中醫學講究依體質養生,須先辨別個人體質,再對症下藥,才能發揮最大的食療功效。

    ?? ?

      不少人在未能瞭解自己的身體狀況下,便恣意食用藥膳進補,反而會適得其反,例如:燥熱體質者喝下十全大補湯後,可能會造成口乾、舌燥、流鼻血等情況。

    ??? 本書基於「藥食同源」的精神編輯而成,然而,也不能忘記「藥材」與「食材」仍有所不同,就算是一般食物,過量食用還是不妥。



      進補不過量最健康

    ?? ?

      因此,在使用本書時,大家仍應注意自身體質,切勿過量進補,若能與中醫師討論後再施行成效更佳。中醫師通常會根據每一個人不同的體質,給予不同的補強方式!

    ?? ?

      中醫藥乃中華民族千年智慧的精粹,如能適當地運用,對於改善症狀、療癒病痛,提升生活品質,相信都能發揮很大的作用,希望這本工具書可以帶給您健康快樂的人生。





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