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二樓書籍分類
 
培梅家常菜(書+DVD)

培梅家常菜(書+DVD)

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訂購需時10-14天
9789869171625
傅培梅
食為天文創有限公司
2015年5月10日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869171625
  • 叢書系列:名家廚房
  • 規格:平裝 / 160頁 / 8k菊
    名家廚房


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜












    一本台灣最暢銷的食譜書





    02作者介紹

    03貼心



    豬肉類


    08東坡肉

    09回鍋肉

    10咕咾肉

    11炒木須肉

    12粉蒸小排骨

    13梅乾菜燒肉

    14酥炸大排骨

    15豉椒炒排骨

    16紅燒百頁捲

    18洋蔥燴豬排

    19南煎肉丸子

    20鹹蛋蒸肉餅

    21燒滷豬腳

    22家常獅子頭

    24糖醋豬小排

    25螞蟻上樹

    26魚香蹄花

    27爆炒豬肝



    雞鴨類

    28梅醬雞

    30棒棒雞

    31三杯雞

    32五香滷雞

    34琥珀雞凍

    36左公雞

    37紅燒雞

    38銀芽雞絲

    39鹽酥雞塊

    40醬爆雞丁

    41香酥雞腿

    42蔥油淋雞腿

    43豉汁蒸雞球

    44金針雲耳雞

    46八寶封雞腿

    47冬菜鴨

    48什錦扒肥鴨

    50芹菜拌鴨條

    51胡蔥鴨

    52燴鴨絲羹



    牛羊類

    53袈裟牛肉

    54五彩牛柳

    56麻辣牛肉

    57白灼牛肉片

    58咖哩燒牛腩

    59蔥薑焗牛肉

    60漢堡牛肉餅

    62鮮茄牛腩

    63蔥爆羊肉

    64砂鍋羊肉



    海鮮類

    66脆底蝦仁

    68茄汁蝦仁

    69蒜蓉蒸草蝦

    70乾燒明蝦段

    72碧綠琵琶蝦

    74西藍鳳尾蝦

    76生炒蝦鬆

    78炒蔭豉蚵

    79蔥薑焗鮮蟹

    80家常魷魚捲

    81宮保蟹腿肉

    82八寶鑲鮮?

    84三鮮鍋巴

    86酸辣海參

    88墨魚大(火靠)

    89蔥燒鯽魚

    90辣豆瓣魚

    91乾燒帶魚

    92豆酥鯧魚

    94西湖醋魚

    96大蒜黃魚

    97雙味魚捲

    98蠔油魚片

    99酥炸魚條

    100廣式清蒸魚

    101糖醋溜全魚

    102乾燒大魚頭



    蛋、豆腐類

    103琵琶豆腐

    104麻婆豆腐

    105紅燒豆腐

    106炒豆乾絲

    107蝦仁豆腐

    108脆皮炸豆腐

    109燒豆腐包

    110三鮮烘蛋

    112蕃茄炒蛋

    113碎肉蒸蛋

    114麵拖老蛋

    115紅燒蛋餃



    蔬菜類

    116糖醋蓮白捲

    118酸辣黃瓜

    119拌海蜇皮

    200芥末拌洋芹

    121炒肉絲拉皮

    122魚香溜茄夾

    123肉末四季豆

    124雪菜炒肉絲

    125素炒十香菜

    126干貝鮮筍衣

    127醬燒茄子

    128醋烹銀芽

    129三絲空心菜

    130五味古瓜

    131酥肉蒸蘿蔔



    湯類

    132腰片湯

    133酸辣湯

    134連鍋湯

    135蝦丸湯

    136鳳梨苦瓜雞

    138香菇肉羹

    139冬菇燉雞湯

    140排骨蔬菜湯

    142蟹肉豆腐羹

    143蘿蔔絲蛤蜊湯



    附錄

    144烹飪入門光碟食譜






    貼心



      距離1984 年母親出版《培梅家常菜》至今,已經三十年了,這本累積銷售超過六十萬冊的食譜,在母親眾多出版品中,一直是最受讀者喜歡的廚房寶典。誠如母親所說:「家常菜即是家庭中日常烹飪之菜餚,製作方法應力求簡單,配料、佐料之種類不可繁雜,採用之主要材料,也以經濟、實惠為主」,而且「家常菜既屬家庭日常烹飪者,故不需苛求外觀,尤其是餐盤之點綴、裝飾皆可省略,但其他條件,如口味、營養價值等,則必須講求,不宜疏忽。為了增進家人的食慾和健康,家常菜也應在口味上和烹調技術方法上力求變化。」這些烹飪心得,歷經三十年,仍然是各位讀者在為家人準備可口佳餚時,所應了解的。



      飲食習慣隨著時代的進步不斷改變,閱讀的視覺享受,也隨著科技的進步而要求愈高,為了傳承母親這本膾炙人口的食譜,大姊安琪和我決定替母親重新製作她這本經典代表作《培梅家常菜》,經過仔細的選題,重新研究調味下,在大姊掌廚,媽媽學生陳盈舟老師幫助下,辛苦工作了無數個日夜,終於完成了新版《培梅家常菜》的拍攝工作,我們並特別邀請了最注重出版品質的躍昇文化公司總經理林蔚穎先生,為本書完成後製工作,希望給讀者帶來另一份驚喜。



    Only for you



      It’s been 30 years since “Pei Mei’s Homestyle Cooking” was first published in 1984, This cookbook has sold more than six hundred thousand copies and has become one of the most popular “must-have’s ” for every kitchen. Just as my mom said, “homestyle cooking is meant for everday family meals. The methods should be simplistic, made with common economical ingredients. In fact, since the meals are to be enjoyed by the family omamentation can be omitted. However, the tastes, nutrirional values, and other important qualities should not be neglected and are enhanced by variations in cooking techniqes. “The culinary wisdom contained in this volume has been around for 30 years and should be known to the readers while preparing home cooked meals for the family.



      Just as eating habits have changed with time, the demand for improved quality of cookbooks has increased. To carry on the most popular of my mother’s cookbooks, my sister Angela and I decided to completely remark “Pei Mei’s Homestyle Cooking” . After testing and revising certain ingredients, my mother and sister carefully selected to recreate recipes to bring out the most delicious dishes. Through many days of hard work with my sister and mother’s student, Miss Cheng Ying Zhou, we finally finished the photography for “Pei Mei’s Homestyle Cooking” . We also specially invited Mr. Ling Wei Ying from Culture & Life Publishing Co. to finish the publishing of book. We hope to bring to you one more pleasant surprise.





    其 他 著 作
    1. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
    2. 五味八珍的歲月
    3. 培梅食譜第三冊(精裝)
    4. 傅培梅時間的美味中國菜(精裝)
    5. 培梅食譜第二冊(精裝)
    6. 培梅食譜第一冊(精裝)
    7. 傅培梅:五味八珍的歲月
    8. 傅培梅的中國名菜精選(精裝)
    9. 傅培梅時間的美味中國菜
    10. 培梅食譜 (第三冊)中英對照
    11. 美味台菜
    12. 培梅食譜﹝第二冊﹞
    13. 玩味-培梅精緻家常菜(中英)
    14. 美味台菜:古早味+現代風=復古名菜
    15. 回味-培梅創意家常菜(中英)
    16. 培梅家常菜:銷售20萬冊紀念版(附2片DVD)
    17. 培梅名菜精選-粵湘菜專輯
    18. 培梅名菜精選-川浙菜專輯
    19. 培梅名菜精選-台閩京菜專輯
    20. 精緻家常菜
    21. 培梅食譜 (第三冊)
    22. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞
    23. 培梅食譜(第二冊)(中英對照)
    24. 培梅食譜(第三冊)(中英對照)
    25. 精緻家常菜
    26. 培梅食譜 (第二冊)
    27. 培梅創意家常菜
    28. 培梅創意家常菜
    29. 培梅食譜(一)(精)
    30. 培梅家常菜
    31. 創意家常菜CreativeChineseHomeDishes 原著書名: Creative Chinese Home Dishes