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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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油與醋的美味指南:發現並探索世上最美好、最特別的調味料

油與醋的美味指南:發現並探索世上最美好、最特別的調味料

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9789865787950
烏蘇拉•法瑞諾
陳亦苓
遠足文化
2015年5月20日
200.00  元
HK$ 180
省下 $20
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789865787950
  • 叢書系列:Master
  • 規格:精裝 / 176頁 / 27 x 23 cm / 普通級
    Master


  • 飲食 > 食譜 > 醬料製作












    油品問題連環爆 如何才能「食」在安心?

    第一本探討西式料理中絕佳食材──油與醋的專書

    透握精美圖文提供大量專業知識+美味食譜

    帶領讀者充分享受健康與美味





    引言



    第一篇 油

    六千年的歷史

    橄欖與聖地

    橄欖的生長萃取橄欖油

    新世界產區

    各類油品

    使用油來烹調

    關於品油這件事

    橄欖油評比

    橄欖油與健康



    第二篇 醋

    關於醋

    各種類型的醋

    醋的評比

    自己動手釀醋



    第三篇 食譜

    開胃菜

    沙拉與湯品

    麵點與輕食



    肉類與家禽

    配菜、醬汁與抹醬

    麵包與餅乾

    甜點

    雞尾酒、醃料與茶飲

    相關資源與攝影師名單

    索引

    致謝





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