前言
磅蛋糕作法簡單，單純又親切。
主要的材料也只有四種：奶油、砂糖、麵粉和蛋。
有作過西式甜點的人，幾乎都作過磅蛋糕吧？
雖然是初學者也能成功作出的基本款甜點，但磅蛋糕其實非常深奧。
儘管材料比例相同，製作時只要改變順序便會產生不同的口感。一點小改變，便能讓成品變得更美味；只是增添了各種香料或食材，滋味就會變得更豐富。
大家對磅蛋糕的印象多半是烤完後不加修飾的粗獷模樣，其實只要用點心思，就能讓磅蛋糕變得非常可愛或華麗。
我至今烘烤了數百個磅蛋糕，還是會有許多新發現。
磅蛋糕是一種幾乎不會失敗的西點（就連忘記加泡打粉，都能發現沒有膨脹的磅蛋糕其實也很好吃）。
可是磅蛋糕成功率雖然很高，所謂「好吃」和「好吃到不行」的差異，關鍵不過是一點小事。
這本書收錄了我對於磅蛋糕的了解與新知識，充滿了各種製作的重點與訣竅。
無論是想要深入研究磅蛋糕的製作順序或材料、調配的人，還是想要製作自己喜歡的口味的人，甚至是為了送禮而想做得更加華麗的人，都能在本書中找到「自己想要的蛋糕」。希望大家針對一起分享的對象、配合季節、搭配家裡有的材料或依照自己的喜好，烘烤出自己喜歡的磅蛋糕。
期盼磅蛋糕與製作西點能每天都為各位帶來小小的幸福。
福田淳子
