香港二樓書店 > 南記行的乾貨傳奇

序

　　有勇氣提筆寫這本書，要感謝很多人，比如說常到家中來「探食」的孩子們的朋友和同學，他們飯後最常說的一句話是「林媽媽為什麼你不出書，出書讓大家知道料理原來可以簡單做，而且吃原味時，口中的感覺是如此充實啊！」又比如吃素的朋友們，看到我為他們準備的菜肴中少有再製品及添加物時，也會讚嘆「簡單的食材合併在一道菜中，居然也會迸發出火花來！」

　　所以，我常常告訴朋友，食物對味，就暖胃了！

　　我寫這本書其實不僅是為了讓大家認識乾貨，教大家怎麼做乾貨料理，同時也是為了要紀念兩個人。一個是我的媽媽邱陳寶猜女士，以及為了「南記行」而捨棄了人生的各種機會，回到家中延續父母親經營的這個南北雜貨精神的大哥邱武雄。雖然「南記行」的兩代經營者都已不在，但南記行精神卻永遠支撐著我走過我這一生的時光。

　　從小在家中，不管在哪個角落看到媽媽，她都恭敬的對外婆細說今天的三餐：爸爸要吃什麼、成長中孩子們的食材如何搭配、夥計們的餐點要有魚有肉才會有好體力。當時來店裡當夥計的孩子，大多是家境比較拮据的，來南記行不出一個月，絕對是長肉又長高。許多家境不是很好的孩子被父母親帶來家裡學做生意，男孩子都是在兵役通知單來時，才從南記行從軍去的。

　　女孩子就比較少了，但論及婚嫁的年紀一到，父親總會像嫁女兒一樣的歡喜，並給她們一筆嫁妝賀禮。比起他們自己的親人，這些夥計跟我們更像家人一樣的朝夕相處。

　　每個新夥計進家門的當天晚上，爸媽都會要家人聚一下，並告訴大家孩子的名字（當時來學做生意的夥計都是小學畢業就來店裡了），大家如何稱呼他，然後要他跟的是哪一位老夥計。相互打過招呼後，爸爸這時一定會再回頭叮嚀老夥計說：「給他吃，不要緊。」老夥計一定會大聲回答：「哉啦，我馬是安內走過來的。」（台語）看到這裡，讀者們不用感到納悶，這也是我家訓練員工的方法和精神之一。

　　淡淡寫來，我不禁淚水盈眶，想念這些陪著我家人共創南記行的「小朋友們」以及長大後當兵完又回到南記行再創事業的「大朋友們」，想念爸媽窩心善待人的精神……父親在家中是長子，一直很會照顧家人，所以小學畢業後從新竹南寮海邊的務農子弟到新竹市學做生意。聽說小時候的父親瘦小、幾近營養不良，但當學徒時也沒因瘦小而少做事，反而勤奮向上，努力爭取機會贏得老闆信任。稍長才有比別人多的機會出來自己做生意，成就南記行的事業！

　　因為應酬多，父親年輕時肝就不好，再加上勞累，六十歲出頭就往生了（前年剛好是父親的百年）。後來店務落在大哥身上，從放棄考上的公職，到私人公司任職不到兩年就被召回「南記行」的大哥，從來沒有口出惡言過，對母親的孝順及弟妹們的照顧無微不至。

　　我初中時因為熱衷運動，學業不怎麼樣，考高中時卻已有台北十信商職在向我招手（當時是國泰籃球隊的搖籃），但嚴厲的父親怎樣也不答應。還記得報到當天，我哭得跟淚人兒一樣，大哥偷偷回到家中用腳踏車載我飛奔到車站，兩人趁著爸爸午休，搭火車北上，輾轉換車到了北投車站己經下午三點多，趕緊向蔡老師報到再回新竹。那時已經晚上八點，父親鼓著腮幫子，漲紅著臉賞了我和大哥兩個耳光，我和大哥還在大廳跪了一個多鐘頭，當時大哥已經為人父，但為了我的未來，他違背了一向敬畏的父親，這恩情我一輩子記得，雖然我後來進了學校不到一個月因背傷而改打壘球，但大哥的愛護永遠也忘不了。

　　這就是為什麼我到這個年紀還要寫書的原因，除了上面的幾個小故事，還要感謝這一生走到這個階段，經歷了許多人生困境時，共同扶持的朋友。每個人的一生都很精彩，只是如何在黑白時，來上一筆色彩，一切都要感恩我人生的善因緣。此時，更要感謝聯經出版公司以及芳瑜的耐心和鼓勵，沒有你們，我這本書應該早就石沉大海了！

　　最後，要感謝我的子女及親朋好友們，感謝他們一路的鼓勵、提供資料，這本書才得以精彩完成！