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成功抗老!肉&魚健康飲食法:13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜

成功抗老!肉&魚健康飲食法:13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜

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9789869181327
白澤卓二/監修
陳心慧
奇光出版
2015年7月01日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789869181327
  • 叢書系列:bon temps
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 22 cm / 普通級
    bon temps


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法












    不衰老!不癡呆!關鍵就是肉和魚!

    【日本抗老專家】白澤卓二醫師親授!

    13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕強健的肉&魚食譜,

    讓你靠吃就能成功抗老,健康「呷百二」!





    前言



    Part 1│不衰老!不癡呆!關鍵就是肉和魚!


    1-1白澤卓二×村田裕子對談:肉和魚可以創造出不癡呆的腦和有元氣的身體

    1-2 雞胸肉富含的肌?和甲肌?可以預防老化,打造健康有活力的身體

    Recipes

    雞肉│富含預防老化的肌?。No.1推薦雞胸肉

    •味噌優格烤雞胸肉

    •香煎雞胸肉佐蘑菇奶油醬

    •糖醋雞胸肉和花椰菜

    •加有雞軟骨的Q彈雞肉丸子鍋

    •葛打雞里肌拌梅醬

    •明太子乳酪烤雞里肌肉

    •燉全雞

    ?※用燉全雞變化出美味佳餚!

    •口水雞

    •山葵風味雞肉沙拉

    1-3 豬腰內肉的維生素B1含量居冠,有助於恢復疲勞,增強體力

    Recipes

    豬肉│富含維生素B1,提高糖質代謝,消除疲勞

    •大蒜醬油炒豬腰內肉

    •豬腰內肉的米蘭風味炸豬排

    •韭菜煎餃

    •咖哩炒豬肝南瓜

    •健康豬排骨

    ?※用健康豬肋排變化出美味的佳餚!

    •沖繩風排骨麵

    •紅燒排骨

    •帶骨叉燒

    1-4 牛腰內肉富含白蛋白質、鐵、鋅,打造不需要看護的強健骨骼

    Recipes

    牛肉│富含健康長壽不可少的白蛋白、鋅、鐵

    •炙燒牛菲力佐洋蔥鹽麴醬

    •嫩煎牛菲力和豆腐

    •牛肉和牛蒡壽喜燒

    •涮牛肉和寒天絲的泰式風味沙拉

    •和風麵麩漢堡排

    •牛絞肉和糯米椒的糙米炒飯

    •輕鬆燉牛腱

    ?※用燉牛腱變化出美味的佳餚!

    •醃牛肉外餡三明治

    •味噌醬拌牛腱和分蔥

    •羅宋湯

    1-5 羊肉的左旋肉鹼含量約是牛肉的三倍、豬肉的九倍,打造不癡呆的腦

    Recipes

    羊肉│含有左旋肉鹼,可以維持記憶力,打造不會癡呆的腦!

    •香草羊排

    •W醬炒羔羊

    1-6 鮭魚含有最多防老化效果最強的蝦青素,蝦和蟹的含量也不少

    Recipes

    鮭魚│蝦青素是讓鮭魚呈現紅色的天然色素,具有超強的防老化作用

    •海鮮豆漿鍋

    •酒粕奶油燉鮭魚

    •味噌醬烤鮭魚和蕈菇

    •雪泥鮭魚和糙米麻糬

    •燻鮭魚佐法式酸辣醬

    1-7 青背魚富含的DHA和EPA可以淨化血液,預防心臟病

    Recipes

    青背魚│脂肪中含有DHA、EPA,可以淨化血液,預防心臟病

    •和納豆的山河燒

    •泡菜燒秋刀魚

    •杏仁味噌鯖魚

    •創意炸鯖魚

    •番茄焗烤沙丁魚

    •梅子燒沙丁魚昆布

    •酪梨鮪魚沙拉

    •中華風醃鰹魚沙拉

    •涮鰤魚佐山藥泥

    •菠菜味噌烤鰆魚

    1-8 白肉魚有高蛋白質和低脂肪,可以改善代謝症候群,增強體力和抵抗力

    Recipes

    白肉魚│富含帶鮮味的胺基酸,高蛋白質、低脂肪又容易消化

    •鯛魚鹽昆布的義式生魚片

    •東洋風煎旗魚

    •清炸鰈魚佐蕈菇醬

    •馬賽鱈魚湯

    1-9 小魚如柳葉魚、?仔魚,富含可以提高鈣質吸收的維生素D

    Recipes

    小魚│連骨頭都可以吃的柳葉魚和小沙丁魚等是鈣質的寶庫

    •柳葉魚和南瓜的南蠻漬

    •冷奴豆腐佐酥脆小沙丁魚和櫻花蝦

    1-10貝類含鋅量多,尤其牡蠣的鋅含量更是豐富,有助提升免疫力,打造不被病痛擊倒的體魄

    Recipes

    貝類│牡蠣富含的鋅可以提升免疫力,貝類的牛磺酸則可預防生活習慣病

    •牡蠣春捲

    •生蠔佐番茄冷醬

    •清炒扇貝花椰菜

    •白酒蒸蛤蠣和豆類蔬菜

    1-11魚罐頭裡滿滿都是DHA、EPA、鈣質、維生素E等防老化的成分

    Recipes

    魚罐頭│可以同時攝取魚的鈣質、DHA、EPA以及各種維生素

    •鮭魚罐頭滷白菜

    •鯖魚罐頭船場汁

    •洋蔥芥末拌沙丁魚

    •鮪魚紅蘿蔔淅瀝淅瀝

    蝦子•螃蟹│含有的紅色素來自於抗氧化作用超強的蝦青素

    •炸蝦和蘆筍

    •辣炒螃蟹和青蔥

    1-12 綠黃色蔬菜含有β胡蘿蔔素,會在體內轉化為維生素A,發揮抗氧化作用

    1-13 花椰菜含有200種以上的植物生化素,是最佳抗氧化蔬菜

    1-14 番茄的茄紅素可以去除活性氧,常保年輕的功效是維生素E的100倍

    1-15 紅酒含有白藜蘆醇,可以喚醒細胞的長壽基因

    1-16 橄欖油含有油酸,可以減少壞膽固醇,預防心臟病

    1-17 預防老化的「油」和加速老化的「脂」。油脂的攝取方式直接影響壽命



    •專欄1│白飯會加速腦部和身體老化



    Part 2│白澤醫師親授!啟動長壽基因的飲食規則

    2-1 規則1:每餐維持七分飽,喚醒長壽基因

    2-2 規則2:肉與魚的攝取量維持1:1最理想

    2-3 規則3:養成「從蔬菜開始吃」的習慣

    2-4 規則4:充分咀嚼可以活化腦部,預防認知功能障礙

    2-5 規則5:避免攝取會讓血糖值急速上升的食物

    2-6 規則6:一物全食=Whole Foods

    2-7 規則7:快食和消夜會加速老化

    2-8 規則8:飲酒過量會讓腦部萎縮

    2-9 規則9:從彩虹食材中均衡攝取各種營養素

    2-10 規則10:用香料活化「回春賀爾蒙」

    2-11 規則11:黏稠食材和新芽食品的特效成分備受矚目

    2-12 規則12:發酵食品和菇類可以提升免疫力

    2-13 規則13:避免會削弱骨骼讓身體氧化的加工食品



    •專欄2│做菜的人不會癡呆





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