推薦序 睛彩人生，健康生活曾榮凱

推薦序 最詳盡的視力恢復飲食法張延瑞

推薦序 吃對食物，就能擊退惡視力陳瑩山

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【前言】你的健康，一「目」了然

眼睛是身體之窗

眼睛的運作

如何善用本書

營養真的很重要

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第一部 重返年輕，從眼睛開始

第1章 過氧化物是健康細胞的殺手

法國女人不會胖？因為她們吃很多抗氧化食物

多攝取生物類黃酮，避免毒金屬吃下肚

植酸讓你只吃進「好金屬」

三大抗氧化強兵

好營養吃太多，反而變成壞營養

礦物質適量應攝取

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第2章 發炎能掌控，就不是壞事

當發炎失控

基因變異，容易產生眼部病變

四種消炎治療藥物

植化素家族中的生物類黃酮

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第3章 顧好眼周血液循環，就能提升視力

貧血一解決，視力就變好

優質營養素好處多多

特定草本植物與綠葉蔬菜要小心為妙

大笑就是特效藥

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第4章 保養基因是一輩子的工作

先天基因無法改變，但後天飲食可以調節

基因篩檢僅供參考，不要自己嚇自己

能打造優質基因的營養素

用好營養啟動基因

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第二部 這樣吃，擊退六種眼疾

第5章 黃斑部病變：清潔工鬧罷工

發生在視網膜的神經退化性疾病

隱結是主要特徵

老年人是高危險族群

葉黃素和玉米黃素是最天然的太陽眼鏡

終極隱結的五大營養

營養過量的風險

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第6章 視網膜色素病變：被遺傳基因偷走的視力

基因缺陷的疾病

可行的七種飲食療法

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第7章 眼睛也會得糖尿病：糖尿病視網膜病變與黃斑部水腫

控制糖份儲存和供應的胰島素

糖尿病造成的視力病變

實用的營養療法

四種對眼睛有益的好金屬

蛋白質對糖尿病百利而無害？

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第8章 青光眼：沉默的視力殺手

遭啃咬的視神經纖維

眼壓高是青光眼的危險因子

青光眼的營養良伴

改善「排水系統」的營養素

雙面刃營養素

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第9章 白內障：百分之五十的盲人因此病失明

水晶體老化的病症

眼睛內的瀑布

吃對了，眼睛就會慢老

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第10章 乾眼症：最常見的眼科毛病

眼睛鬧水荒

乾眼症的五種原因

眼淚學

為眼淚加菜

omega-3與omega-6一定要均衡

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第三部 靈魂之窗食療法

第11章 讓你炯炯有神的食物選擇

蔬果：吃多少才夠？

蔬菜

葉菜類�每日的生食與熟食菜�配菜�裝飾菜

點心

水果

柑橘類水果�莓果�瓜果�日常水果�熱帶水果

堅果

杏仁、腰果、栗子、榛果、花生、美洲胡桃、松果、開心果和胡桃

豆類

米豆、英嘴豆、毛豆、青豆、菜豆、扁豆、皇帝豆、海軍豆和白豆

魚�肉�蛋

肉類�蛋�魚類

穀類

糙米�燕麥片與格蘭諾拉綜合麥片�亞麻籽�藜麥

調味料與香料

薄荷與羅勒�藏紅花�咖哩�薑�大蒜�肉桂

甜味劑

蜂蜜�無花果與椰棗�巧克力

油脂

飲品

水與果汁�茶與咖啡�乳品

護眼食譜

早餐�午、晚餐的主菜、午、晚餐的配菜�點心�飲料

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【結語】視力保健營養團隊

相輔相成力量大

建立平衡關係

只要九十天，看得更清楚

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【附錄】餐桌處方

六種眼科疾病需要的營養

黃斑部病變�視網膜色素病變�糖尿病視網膜病變�青光眼�白內障�乾眼症

有益視力的五種核心營養素

生物類黃酮�類胡蘿蔔素�特殊植物營養素�超級抗氧化物�金屬與非金屬

按字母編碼排列的十七種維生素

維生素A�維生素B₁??核黃素�維生素B₂??菸鹼酸�維生素B₃�維生素B₆�維生素B₉??葉

酸�維生素B₁₂??鈷銨素�維生素C�維生素D??促鈣醇�維生素E??生育酚�維生素

K??氧化葉綠?、甲??�胺基酸�精胺酸�肉鹼�離胺酸�甲硫胺酸�脯胺酸??牛磺酸

四種特效營養素

輔?Q10??泛?�膽鹼�SAMe�魚油

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