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真食育:主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課

真食育:主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課

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訂購需時10-14天
9789863980780
主婦聯盟環境保護基金會
天下雜誌
2015年6月29日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863980780
  • 叢書系列:優生活系列
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    優生活系列


  • 醫療保健 > 懷孕/小兒 > 兒童保健/飲食












    食育是下一個全球新浪潮關注的主題,也是今年米蘭世博會的世界焦點!

    為什麼飲食教育如此重要?!從健康、食安、環保、親子,

    下一代的健康與幸福,現在就該從餐桌開始!





    策劃緣起

    邀您同行綠食育實踐之路/江妙瑩

    每位媽媽都是食安的守護者/許秀嬌



    推薦序

    抄起鍋鏟當槍桿—來自廚房的柔性抗爭/張瑋琦

    在日常落實食物主權/張正揚

    感動每位主婦的真心付出/郭華仁

    看見媽媽力、實踐真食育/陳惠雯



    十四個家庭故事,十四堂食育課

    張明麗—改變,從吃飯開始

    小學堂/食物的力量



    彭桂枝—樂做食育的守門人

    小學堂/翻轉吧!校園午餐



    王南琦—讓孩子學會選擇安全的食物

    小學堂/為什麼基改的食物不能吃?



    耿明誼—父母改變,孩子就跟著改變

    小學堂/五感食育



    林曼芬—廚藝,也可以傳家

    小學堂/小小孩也做得到的廚藝功夫



    王巧溱—孩子能做的,比我們想像的更多

    小學堂/認識食品添加物



    黃琡惠—守護山丘上的幸福家屋

    小學堂/食農教育,從產地到餐桌



    陳素月—簡單生活的力量

    小學堂/合作消費,有力又美麗



    孫珮淳—答案在孩子的味覺裡

    小學堂/兒童健康十大飲食原則



    劉世梅—大手拉小手,共學共煮共食趣!

    小學堂/食物讓我們「育」在一起



    五十嵐祐紀子—媽媽,是食育的最佳推動者

    小學堂/反核行動,從廚房開始



    林玉霞—加點巧思與智慧,讓廚房變有趣

    小學堂/風土料理,最好的食安保證書



    林貴瑛—從教室到廚房,讓食育向下扎根



    胡雅美—謹慎買、好好煮、多變化



    附錄

    食育A TO Z

    二十道輕鬆做的安心料理

    翻轉食破天驚的綠繪本

    主婦聯盟環境保護基金會簡介與大事記

    台灣主婦聯盟生活消費合作社簡介與大事記






    推薦序



    抄起鍋鏟當槍桿——來自廚房的柔性抗爭

    (張瑋琦 國立新竹教育大學環境與文化資源學系副教授)




      康健及天下雜誌以主婦聯盟十四位女性的圖像,企劃了這本《真食育》。找我寫序大概是為了食育,但說起主婦聯盟,我腦中揮之不去的念頭卻是生態女性主義的知名案例——印度婦女的抱樹(chipko)運動,數千名婦女以肉身圍繞著樹木抵擋森林被砍伐的運動。



      1970年代後半至1980年代,西方社會發生了一連串因開發而引起的生態鉅變,引發婦女及婦女團體集結抗議「商團戰士對地球及生物的殘害,以及軍方戰士所掌握的核武威脅」。隨著工業資本主義的全球擴張,1980年代也是台灣開始接受環境破壞式經濟成長的年代,台灣主婦聯盟的婦女們從1980年代的新竹李長榮化工廠污染、鹿港杜邦設廠抗議行動,到1990年代搶救台北樹蛙、搶救濕地和搶救受商業破壞山坡地等,以及2000年起提倡非核家園、對抗全球化的糧食商業入侵(反美牛、反基改食品運動)等,凡是對抗男性中心主義式的經濟開發與商業擴張,她們無役不與。



      這個打著「走出廚房、關懷社會」的組織,當然也經常被批評為「一群女人不好好煮飯,管東管西、阻礙進步」。然而,真的是這樣嗎?1987年主婦聯盟成立的時候,我尚在父母的呵護下,未曾拿過鍋鏟。且讓我想像在台灣政府得意宣揚經濟起飛成就的當年,一群婦女打開水龍頭準備好好做一餐飯,卻發現水是污染的;洗米下鍋打開電視,發現米也受到了重金屬污染,於是婦女們走出廚房,看看她們的丈夫和孩子們做了些什麼事,先是看見山河已變色,接下來發現草木豬羊竟然也變色了。



      維吉尼亞•吳爾芙(Virginia Woolf)倡議女人要有自己的房間,在那裡,女性們可以思考、寫作和發展女性為主體的世界觀。我認為在男性已將全世界變成其權力競爭的「房間」的今天,類似主婦聯盟的社會空間正是女人對抗商團戰士的「自己的房間」。女人們在這個房間裡討論如何對抗廚房外的巨獸,以捍衛親愛的家人的生存權利與生活品質;女人們也在這個房間裡討論如何透過選擇食物、烹調以及建構「去商品化」的食物交換網絡(合作經濟),傳承飲食正義的香火,正如她們的先人視廚房的灶火為生命香火的延續一般。



      女人走出廚房,又走進廚房,成就了這本《真食育》。在商業市場和權力戰場上你爭我奪的男性中心主義者(不論他的生物性別是男性或女性),必然要輕蔑「食育」這種「缺乏學問」的雞毛蒜皮運動。他們正如支持基因改造學者的振臂疾呼:「如果我們國家再阻止基因改造農業,那麼我們就要落後於基改技術的全球競爭了,多麼可惜,這是一個可以幫助台灣賺錢的技術!」也正如我們政府全球政策的隱喻:「台灣不能自外於全球社會,接受一點點來自世界毒物(美牛或幅射食品),有助於我們把工業製品賣向全球」。



      然而,只有好好煮飯的女人才知道,食物,不只是食物,還是人情關係;是人與世界其他物種的關係,在古代幻化為精靈世界,在今日是地表生命的喧囂嘩音,更是地下海底微生物的竊竊私語。而且,也只有好好煮飯的女人才知道,品味,不是理論知識的巨著、美食家的滔滔雄辯或打卡按讚的狂?數字;真正的品味是透過舌尖與自然的真誠對話,是素人的飲食美學與虛華的食品工業間的對抗,更是味覺記憶的代代相承。



      如今,我也拿起了鍋鏟,也喜愛廚房,一如我的母親。



    期待更多的飲食自主思考與實踐

    文|張正揚(高雄市旗美社區大學校長)




      食物如水,水能載舟,亦能覆舟!食物能溫暖人們的脾胃,也能奪走人類的性命;食物一方面是風土蘊育同農人勞動的結晶,一方面又是情感和記憶的載體,每天每天,我們都要和食物交道數回,但我們何曾好好地吃上一頓飯,靜靜地感受口中之物的豐富味道和意義?



      在過去幾年,食物不斷地成為人們思考和行動的內容!耕地減少、水源耗竭、油源枯竭、氣候變遷,每一種變化都不利於糧食的生產;然而另外一方面,人口增長、肉食增加,兩件事卻在擴大糧食的需求。有識之士預見到其中的巨大衝突,於是發起波瀾壯闊的食物關注運動。



      食物關注的議題廣泛,有倡議在地生產的,如糧食自給率、食物里程數;從關注食物生產環境的,如農地徵收、農地汙染;也有關心產消公平性者,如社區協力農業、公平貿易、基改食物,以及剩食;還有從農業的多元價值切入的,是生態農業、家庭農業、慢食運動,還有食育。議題面向就像食物的來源,上山下海,盡是食物議題!食物關注的形式亦多,從加工料理、書寫出版、藝術創作..到旅行體驗,和食物議題一樣多元;這當中最值得我們關注的形式和對象,是那些每日落實於家居生活的實踐家!



      幸運的是,我們現在可以在《真食育—主婦聯盟媽媽們的十四堂食物教養課》書中,輕易地找到這些生活實踐者。這些實踐者和每一位媽媽們一樣,每日都必須面對飲食的選擇,一般人受限於時間和觀念,通常選擇了最方便的那種:交給市場打理—這其實是一種放棄選擇。



      然而,這些實踐者基於一種強烈的信念,選擇了在一般人眼中,可能是最麻煩的那種飲食方式:〔自己挑選食材,自己料理;甚至自己生產食材,邀請孩子們一起料理;進一步向社區和社會推廣!〕在這樣的實踐中,我們看到了一種個人和社會的幸福圖像:「家人的身體變健康了!孩子們的味覺等感官,還有創造性被啟發了!在地食材的消費增加了!社區和社會的食安和食育意識提升了!」原來從自家開始,就可以掌握【食物主權】。或者說,【食物主權】的意義,正是要從日常生活的落實開始;雖然麻煩,但是值得!



      台灣社會在過去經歷了很多年、很多次的食安風暴,但是這些持續的食安事件,最終並沒有減少食安風暴的發生!食安問題已達臨界點,其關鍵一在政策,一在個人。《真食育—主婦聯盟媽媽們的十四堂食物教養課》一書的出版,此其時也,願此書能帶動更多的飲食自主思考,以及催生更多的生活實踐家!



    看見媽媽力、實踐好食育

    文/陳惠雯(秀明農法、飲食教育推動者)




      世上,有一種動物,平時看起來軟弱,需要被人保護;但為了保護子女,卻能意外地堅強,強悍到足與世界級的「力量」為敵……,那即是媽媽。



      我並非為了歌頌「母親的偉大」而推薦這本書。而是當這世界上,許多被視為理所當然,甚至已普及到每個人的身邊,被認為回天無力,到了吃也不安,不吃也不行的局勢下。我覺得有改變現狀的勇氣及行動力的,也只剩這些「媽媽力」了。



      想想看,你早上喝的豆漿,有可能裡面有不安全的基改成份,而生產這些基改商品大發利市的,可是擁有全球性市場,力量足以干預當地政治的巨型跨國企業。這比起小傑克與巨人為敵,更是極端。而這群一般人眼中的弱者,為了家人、為了地球的未來,選擇挺身而出,試圖扭轉未來。



      然而場景,沒有流血!沒有暴力!只有寧靜且溫柔地行動,改變了身邊的不合理,一點一滴,讓健康、友善環境變為理所當然。這種帶給我們力量故事,就填滿這整本書。



      與其在看到下一則「食安風暴」的報導,而唉聲嘆氣、不安恐慌。不如認真看看書中的典範,那一個個幾乎就住在你家隔壁,看似平凡到不行的小女子,如何用種種策略與行動,去捍衛餐桌的自由。



      你會懂得其實賠了錢,又還要送上自己健康的現況,並非是一種宿命。懂得採取怎樣的行為,可以改變荒謬的現況而活得更好……。



      我深知,那不是一場唐吉軻德式的鬧劇,而是真的有改變的力量。因為,我們已經走過來了!看到家人健康的笑容,理解食安可以被找回,這樣的實例,真的讓人感到安慰,而勇氣倍增!



      不過,再好的知識,如果沒有被付諸實現,那也是空談…,所以當你看完這整本書,發現裡面有很多好點子,找出一件你可以仿效的事,離開沙發,也開始行動吧!



      我們為家人找到健康的路,你一定也可以!如果怕孤單,需要人打氣,那你知道我們在哪裡,不要再說忙,因為瞎忙的結果,我們忽略掉我們其實在乎的,並不是便宜五塊錢、快了三分鐘。



      向前走的方向要改變了,踏出你的一步,準備你更好的下一餐,你就會發現,最容易的環保運動,其實只要好好吃頓飯,就可輕易做到。





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