[ 聰明廚事與烹調，打造你的理想廚房！]



Part1廚事必備道具

鍋具使用與保養 / 不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋、土鍋、琺瑯鍋

器皿使用與保養 / 陶器、瓷器&半瓷器、木質、玻璃、金屬

廚具小物使用與保養

各式砧板選用＆保養

基本刀具選用



Part2廚房&冰箱收納

收納用品選用與清潔

收納活用與困擾破解 / 盒子類、瓶罐類、籃子類、袋子類

冰箱收納 / 收納前的素材準備、存放注意、收納規劃、冰箱門&冷藏區&冰溫室與蔬果區&冷凍庫收納

廚櫃收納 / 收納規劃、存放注意、餐具器皿類&鍋具廚具&食品類收納

流理台週邊收納 / 廚具&清潔用品&調味品收納



Part3給新手們的烹調基礎

烹調時的設置使用&整理 / 砧板四周設置安排、烹煮時邊收拾的要訣

中式鍋的多用法

事前備料與保存 / 蔬菜備料切法、肉類處理與保存、海鮮處理與備料

基礎高湯 / 昆布柴魚湯、大骨湯

多用途簡單醬 / 蒸魚醬、、五味醬、義大利醬、青醬、紅油、奶油白醬



Part4 20個不失敗烹調必學

Q1讓青菜清脆好吃的快炒法

Q2煮好一鍋米與洗米技法

Q3讓炒飯又鬆又香的方法

Q4油炸食材時的小妙招

Q5煎魚不易焦的完美技巧

Q6如何讓肉變軟變好吃

Q7嫩滑下飯的獅子頭作法

Q8煎牛排的多汁技法

Q9 煮出漂亮水煮蛋＆水波蛋

Q10讓蒸蛋漂亮無坑洞的訣竅

Q11讓蝦仁脆口的事前處理

Q12運用蔥薑水為海鮮去腥

Q13煮一鍋好喝味噌湯

Q14熬煮完美色澤的果醬

Q15 豆干海帶滷蛋的美味滷法

Q16冷盤肉類的美味滷法

Q17製作多汁漢堡肉的技法

Q18 讓義大利麵條Q彈的煮法

Q19 減少蔬菜氧化的烹調法

Q20 處理當季綠竹筍的小方法



Part5廚房的清潔整理

用天然素材做日常清潔

快速清潔訣竅與洗碗順序

烹調後的清潔整理 / 日常清潔、流理台&抽油煙機&爐台

廚房家電清潔 / 電鍋、烤箱、熱水瓶、果汁機、微波爐、烘碗機、冰箱

廚餘去味與整理



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[ 附錄：廚事道具單品推薦 ]