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二樓書籍分類
 
我的理想廚房!日常廚事生活與不失敗烹調

我的理想廚房!日常廚事生活與不失敗烹調

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訂購需時10-14天
9789864080557
收納Play編輯部
麥浩斯
2015年7月16日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789864080557
  • 叢書系列:生活事典
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.3 x 23.7 cm / 普通級
    生活事典


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜












    廚房,是家的中心!

    從這起始的點滴小事,都源自於對家人的愛

    從下廚烹調開始,到日常廚事整理

    勾勒出自己憧憬的理想生活風景





    [ 聰明廚事與烹調,打造你的理想廚房!]



    Part1廚事必備道具

    鍋具使用與保養 / 不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋、土鍋、琺瑯鍋

    器皿使用與保養 / 陶器、瓷器&半瓷器、木質、玻璃、金屬

    廚具小物使用與保養

    各式砧板選用&保養

    基本刀具選用



    Part2廚房&冰箱收納

    收納用品選用與清潔

    收納活用與困擾破解 / 盒子類、瓶罐類、籃子類、袋子類

    冰箱收納 / 收納前的素材準備、存放注意、收納規劃、冰箱門&冷藏區&冰溫室與蔬果區&冷凍庫收納

    廚櫃收納 / 收納規劃、存放注意、餐具器皿類&鍋具廚具&食品類收納

    流理台週邊收納 / 廚具&清潔用品&調味品收納



    Part3給新手們的烹調基礎

    烹調時的設置使用&整理 / 砧板四周設置安排、烹煮時邊收拾的要訣

    中式鍋的多用法

    事前備料與保存 / 蔬菜備料切法、肉類處理與保存、海鮮處理與備料

    基礎高湯 / 昆布柴魚湯、大骨湯

    多用途簡單醬 / 蒸魚醬、、五味醬、義大利醬、青醬、紅油、奶油白醬



    Part4 20個不失敗烹調必學

    Q1讓青菜清脆好吃的快炒法

    Q2煮好一鍋米與洗米技法

    Q3讓炒飯又鬆又香的方法

    Q4油炸食材時的小妙招

    Q5煎魚不易焦的完美技巧

    Q6如何讓肉變軟變好吃

    Q7嫩滑下飯的獅子頭作法

    Q8煎牛排的多汁技法

    Q9 煮出漂亮水煮蛋&水波蛋

    Q10讓蒸蛋漂亮無坑洞的訣竅

    Q11讓蝦仁脆口的事前處理

    Q12運用蔥薑水為海鮮去腥

    Q13煮一鍋好喝味噌湯

    Q14熬煮完美色澤的果醬

    Q15 豆干海帶滷蛋的美味滷法

    Q16冷盤肉類的美味滷法

    Q17製作多汁漢堡肉的技法

    Q18 讓義大利麵條Q彈的煮法

    Q19 減少蔬菜氧化的烹調法

    Q20 處理當季綠竹筍的小方法



    Part5廚房的清潔整理

    用天然素材做日常清潔

    快速清潔訣竅與洗碗順序

    烹調後的清潔整理 / 日常清潔、流理台&抽油煙機&爐台

    廚房家電清潔 / 電鍋、烤箱、熱水瓶、果汁機、微波爐、烘碗機、冰箱

    廚餘去味與整理



    Blogers!我的理想廚房 / 阿妮塔、Betty、戀戀家

    [ 附錄:廚事道具單品推薦 ]





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