研究以釀造與穀類加工作業環境為目標，於其中進行空氣中總細菌及真菌採樣，同時對於總懸浮微粒與可吸入性粉塵微粒進行評估，亦針對粉塵中生物氣膠之內毒素、黃麴毒素與赭麴毒素進行調查。並且針對作業環境人員進行健康問卷調查，以瞭解釀造與穀類食品加工作業環境生物氣膠對人員健康之可能影響。