推薦序
連不懂做菜的人都想買一本回家
有趣的素食食譜已經難找,要找到健康素食食譜更難。
我追求的健康飲食是:沒有添加任何非天然、人工化學加工品的食物,《義大利蔬食餐桌》完全符合我對健康的要求與概念。
每一道食譜皆涵蓋了纖維素、蛋白質、澱粉等營養素,且陰陽協調搭配,能量均衡。裡面的食譜也使用到我非常喜愛、但在台灣較少人會使用的食材,例如櫛瓜、朝鮮薊、石榴、茴香頭、鷹嘴豆、芝麻葉,以及茴香葉、百里香、鼠尾草、番紅花等香料。
全書以顏色做為穀物、豆類、豆腐�豆製品、油籽四大類別的區隔,影像設計優美,所有食材、製做步驟一目了然,連該用什麼工具都清楚呈現,即使不懂做菜的人都會想買一本回家跟著做。
──台北國賓飯店AQUA LOUNGE餐飲顧問、瑜伽老師 洪光明