作者序：讓麵包機的無限可能充滿驚喜

工具圖鑑

材料圖鑑

使用麵包機注意事項



Part1 米食類

白飯

高麗菜飯

舞菇炊飯

臘味飯

上海菜飯

海南雞肉飯

香菇油飯

麻油雞糯米飯

稻荷壽司

白粥

地瓜稀飯

芋頭鹹粥

皮蛋瘦肉粥

南瓜魚片粥

番茄燉飯

義大利海鮮燉飯

西班牙海鮮飯



Part2 肉類＆海鮮

香菇肉燥

家常炸醬麵

紅燒肉

鹹蛋蒸肉餅

洋芋燉肉

蜜汁叉燒肉

藥膳蒸蝦

茶葉蛋

烤牛肉

獵人雞

香草蔬菜燉雞

白酒蒸文蛤

奶油蔬菜烤魚

咖哩雞烏龍麵



Part3 蔬菜類

烤地瓜

奶油玉米

照燒南瓜

開陽花椰菜

牛蒡炒紅蘿蔔

培根炒豆芽菜

奶油醬燒菇

蔬菜蛋餅

西班牙洋芋蛋餅



Part4 湯品類 ?

當歸雞湯

四神湯

羅宋湯



Part5 麵點＆麵食

家常麵條

餃子皮

烏龍麵

生煎包

煎餃

芝麻蔥燒餅

南瓜蔥花捲

胡椒餅

紅豆蛋黃酥

什錦披薩

番茄義大利麵

青醬鮮菇義大利麵

文蛤義大利麵



Part6米年糕品類

紅豆年糕

白蘿蔔糕

香菇芋頭糕

油蔥粿

碗粿

烤年糕

花生麻糬

草莓大福

牡丹餅

驢打滾



Part7 蛋糕類

香橙蛋糕

蜂蜜蛋糕

大理石海綿蛋糕

酒漬果乾奶油蛋糕

草莓鮮奶油蛋糕

布朗尼

司康

巧克力蛋糕

巧克力餅乾乳酪蛋糕

香蕉蛋糕

倒扣蘋果蛋糕



Part8 果醬＆肉鬆

芝麻素豆鬆

雞肉鬆

鮭魚鬆

草莓果醬

蘋果醬

蜜漬橙皮醬

蜜漬橘片

蜂蜜金棗醬

葡萄果醬

豆沙餡



Part9 發酵品類

酒釀

日本甘酒

自製優格

自製酸奶油

自製發酵奶油



Part10 甜品類

金棗糯米粥

紅豆薏仁湯

綠豆大麥仁甜湯

蜜芋頭

黑糖糕

地瓜蒸糕

黑糖外郎糕

麵包布丁

作者序



讓麵包機的無限可能充滿驚喜



　　用麵包機來做料理及甜點？大概很多人看到這本書應該會覺得十分有趣也充滿疑問，麵包機不就是做麵包使用嗎？怎麼會跟料理甜點搭上關係。



　　麵包機是現在越來越普遍的小家電，已經變成很多家庭中不可缺少的一款機器。很多人為了吃到自己做的健康麵包，但又沒有時間揉麵等待發酵，麵包機就是一個很貼心的設計。簡單的操作，多樣化功能，讓沒有時間手揉的朋友也能夠吃到現烤的新鮮麵包。連一直以來習慣純手工揉麵做麵包的我，也對麵包機的方便使用感到滿意。



　　但是麵包機就只能夠做麵包嗎？為了讓麵包機能夠發揮更多功用，我開始了在家一連串實驗的過程。這一段時間，家中的三餐、麵食、甜點，無論中式西式都以麵包機來製作，盡可能用麵包機來完成家人喜歡的料理。沒有想到直接用麵包機就能夠烹調出的餐點真是不少；舉凡煮白飯、燉湯、紅燒，甚至義大利麵、義式燉飯、中式米麵點、蛋糕甜品，全都是一鍵到底，完全不需要烤箱或藉由瓦斯爐輔助就能夠完成。最重要的是成品美味可口，賣相又佳，若不說大概沒有人會相信這些料理全都是由麵包機獨立製作完成。



　　此次的企劃呈現了100道未曾在部落格發表過的全新食譜，書中每一道食譜我都使用最簡易的方式及材料，也好好思考了放入鍋中的順序，仔細計算了加熱烘烤的時間。利用一些小技巧將繁鎖的步驟簡化，但成品卻不會失去原來的風味，你會發現連複雜的西班牙海鮮燉飯都變得簡單極了。當我使用麵包機完成現烤的比薩時，老公及兒子都「哇」的一聲，全家人開心的吃著香氣誘人的成品，也對麵包機的無限可能充滿驚喜。



　　對於人口簡單的小家庭或是單身在外租屋的學生或上班族，麵包機應該是一個很實用的家電設備。只要擁有一台麵包機，一個人也可以調理出多變豐富的三餐，減少外食也讓自己吃的更健康。家庭的廚房空間大多有限，如果能夠妥善利用麵包機，不需要買太多機器也有更多元的用途，讓餐桌更豐富。也可能有人一時興起買了一台麵包機，但因為某些原因卻沒有再繼續使用，麵包機早已束之高閣，希望因為這本書會讓你將塵封已久的機器取出再加以利用；讓家裡的麵包機發揮最大的功用，也讓麵包機不只是麵包機。



　　在廚房真的是一件非常有趣的事，烹調過程中可以釋放繁重的工作或課業壓力，在切切洗洗中等著一盤磐美味端出廚房。即使是初習烹飪者，開始也許會不盡如意，但只要多接觸、多做幾次，一定可以煮出料想不到的好效果。只要將食材準備好放入麵包機內鍋中，按下開啟鍵，一道道精彩多變的幸福料理就一一上桌。希望大家跟著這本食譜找到麵包機的春天，享受每一道料理的美好與感動。