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麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點

麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點

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9789869207805
胡涓涓(Carol)
日日幸福
2015年8月12日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789869207805
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 228頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

















      第一本『真正』只用一台麵包機,完全不用準備其他器具輔助,

      就可以直接做出100道各種中西料理與蛋糕、果醬與點心的神奇魔法食譜!




      如果您已經擁有一台麵包機,那麼這本就是為您量身定做的極致料理書,

      Carol 100道全新創作的食譜,讓麵包機的無限可能充滿驚喜。

      10大分類+100款美味配方+1800張照片Step by Step超強全圖解,

      米食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品等各式中西料理,

      或蛋糕、甜品、果醬、中式麵點與麵食,完全一鍵到底,

      只要將食材準備好,放入麵包機內鍋中,

      輕輕一按,精采多變化、美味又健康的幸福料理,立即上桌。

      來吧!跟著Carol一起動手做,麵包機的神奇魔法馬上就要開始囉!



    本書特色



      ◆Step by Step照片超強圖解,華人地區公認內容最完整,解說最詳盡的食譜作者!




      繼《麵包機新手的第一本書--Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》,Carol再度獻給麵包機新手的絕佳好禮。完全不藏私,100道全新食譜顛覆您對麵包機的想像!1800張照片Step by Step超強圖解,讓您一學就會!只要跟著Carol一起動手做,精采多變化、美味又健康的幸福料理,立馬上桌。



      ◆內容千變萬化,準備一台麵包機,中西料理點心全部一鍵到底完美上菜!



      十大分類,100道完全未曝光的全新食譜完美呈現,包括米食料理+肉類&海鮮+蔬菜料理+湯品+麵點&麵食+米年糕製品+蛋糕+果醬&肉鬆+發酵品+甜品,不管煮白飯、燉湯、紅燒,甚至義大利麵、義式燉飯,製作中式米麵點、蛋糕甜品等等,應有盡有,完全一鍵到底,不需烤箱或藉由瓦斯爐輔助就能夠完成,絕對是料理與烘焙新手的最完美教材與最佳幫手。






    作者序:讓麵包機的無限可能充滿驚喜

    工具圖鑑

    材料圖鑑

    使用麵包機注意事項



    Part1 米食類

    白飯

    高麗菜飯

    舞菇炊飯

    臘味飯

    上海菜飯

    海南雞肉飯

    香菇油飯

    麻油雞糯米飯

    稻荷壽司

    白粥

    地瓜稀飯

    芋頭鹹粥

    皮蛋瘦肉粥

    南瓜魚片粥

    番茄燉飯

    義大利海鮮燉飯

    西班牙海鮮飯



    Part2 肉類&海鮮

    香菇肉燥

    家常炸醬麵

    紅燒肉

    鹹蛋蒸肉餅

    洋芋燉肉

    蜜汁叉燒肉

    藥膳蒸蝦

    茶葉蛋

    烤牛肉

    獵人雞

    香草蔬菜燉雞

    白酒蒸文蛤

    奶油蔬菜烤魚

    咖哩雞烏龍麵



    Part3 蔬菜類

    烤地瓜

    奶油玉米

    照燒南瓜

    開陽花椰菜

    牛蒡炒紅蘿蔔

    培根炒豆芽菜

    奶油醬燒菇

    蔬菜蛋餅

    西班牙洋芋蛋餅



    Part4 湯品類 ?

    當歸雞湯

    四神湯

    羅宋湯



    Part5 麵點&麵食

    家常麵條

    餃子皮

    烏龍麵

    生煎包

    煎餃

    芝麻蔥燒餅

    南瓜蔥花捲

    胡椒餅

    紅豆蛋黃酥

    什錦披薩

    番茄義大利麵

    青醬鮮菇義大利麵

    文蛤義大利麵



    Part6米年糕品類

    紅豆年糕

    白蘿蔔糕

    香菇芋頭糕

    油蔥粿

    碗粿

    烤年糕

    花生麻糬

    草莓大福

    牡丹餅

    驢打滾



    Part7 蛋糕類

    香橙蛋糕

    蜂蜜蛋糕

    大理石海綿蛋糕

    酒漬果乾奶油蛋糕

    草莓鮮奶油蛋糕

    布朗尼

    司康

    巧克力蛋糕

    巧克力餅乾乳酪蛋糕

    香蕉蛋糕

    倒扣蘋果蛋糕



    Part8 果醬&肉鬆

    芝麻素豆鬆

    雞肉鬆

    鮭魚鬆

    草莓果醬

    蘋果醬

    蜜漬橙皮醬

    蜜漬橘片

    蜂蜜金棗醬

    葡萄果醬

    豆沙餡



    Part9 發酵品類

    酒釀

    日本甘酒

    自製優格

    自製酸奶油

    自製發酵奶油



    Part10 甜品類

    金棗糯米粥

    紅豆薏仁湯

    綠豆大麥仁甜湯

    蜜芋頭

    黑糖糕

    地瓜蒸糕

    黑糖外郎糕

    麵包布丁





    作者序



    讓麵包機的無限可能充滿驚喜




      用麵包機來做料理及甜點?大概很多人看到這本書應該會覺得十分有趣也充滿疑問,麵包機不就是做麵包使用嗎?怎麼會跟料理甜點搭上關係。



      麵包機是現在越來越普遍的小家電,已經變成很多家庭中不可缺少的一款機器。很多人為了吃到自己做的健康麵包,但又沒有時間揉麵等待發酵,麵包機就是一個很貼心的設計。簡單的操作,多樣化功能,讓沒有時間手揉的朋友也能夠吃到現烤的新鮮麵包。連一直以來習慣純手工揉麵做麵包的我,也對麵包機的方便使用感到滿意。



      但是麵包機就只能夠做麵包嗎?為了讓麵包機能夠發揮更多功用,我開始了在家一連串實驗的過程。這一段時間,家中的三餐、麵食、甜點,無論中式西式都以麵包機來製作,盡可能用麵包機來完成家人喜歡的料理。沒有想到直接用麵包機就能夠烹調出的餐點真是不少;舉凡煮白飯、燉湯、紅燒,甚至義大利麵、義式燉飯、中式米麵點、蛋糕甜品,全都是一鍵到底,完全不需要烤箱或藉由瓦斯爐輔助就能夠完成。最重要的是成品美味可口,賣相又佳,若不說大概沒有人會相信這些料理全都是由麵包機獨立製作完成。



      此次的企劃呈現了100道未曾在部落格發表過的全新食譜,書中每一道食譜我都使用最簡易的方式及材料,也好好思考了放入鍋中的順序,仔細計算了加熱烘烤的時間。利用一些小技巧將繁鎖的步驟簡化,但成品卻不會失去原來的風味,你會發現連複雜的西班牙海鮮燉飯都變得簡單極了。當我使用麵包機完成現烤的比薩時,老公及兒子都「哇」的一聲,全家人開心的吃著香氣誘人的成品,也對麵包機的無限可能充滿驚喜。



      對於人口簡單的小家庭或是單身在外租屋的學生或上班族,麵包機應該是一個很實用的家電設備。只要擁有一台麵包機,一個人也可以調理出多變豐富的三餐,減少外食也讓自己吃的更健康。家庭的廚房空間大多有限,如果能夠妥善利用麵包機,不需要買太多機器也有更多元的用途,讓餐桌更豐富。也可能有人一時興起買了一台麵包機,但因為某些原因卻沒有再繼續使用,麵包機早已束之高閣,希望因為這本書會讓你將塵封已久的機器取出再加以利用;讓家裡的麵包機發揮最大的功用,也讓麵包機不只是麵包機。



      在廚房真的是一件非常有趣的事,烹調過程中可以釋放繁重的工作或課業壓力,在切切洗洗中等著一盤磐美味端出廚房。即使是初習烹飪者,開始也許會不盡如意,但只要多接觸、多做幾次,一定可以煮出料想不到的好效果。只要將食材準備好放入麵包機內鍋中,按下開啟鍵,一道道精彩多變的幸福料理就一一上桌。希望大家跟著這本食譜找到麵包機的春天,享受每一道料理的美好與感動。




    其 他 著 作
    1. Carol烘焙新手必備全書(暢銷紀念精裝版•全套二冊):120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包
    2. Carol中式麵點新手聖經(上):餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼與燒賣不失敗全圖解(附QRcode影片)
    3. Carol中式麵點新手聖經(下):湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿與蘿蔔糕不失敗秘訣全圖解(附QRcode影片)
    4. Carol中式麵點新手聖經(上+下限量套書)隨書加贈《溫柔陪在你身邊》
    5. 溫柔陪在你身旁:Carol與14隻貓咪們的生活。日常。
    6. Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
    7. Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
    8. Carol廚房烹調手記:52道年菜、家常菜與美味小菜特選
    9. Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解
    10. Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
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