【作者序】玻璃罐的食尚復興



CH.1　常備菜

香柚水蘿蔔

台式脆瓜

辣拌大頭菜

泰式涼拌蓮藕片

臭豆腐泡菜

醉蝦

涼拌海蜇絲

鹹水油封雞

油漬鯷魚洋菇

麻香辣紹子醬

辣醃蘆筍

紅燒鰻魚

蒜味鹹蛤蜊



CH.2　主食

海鮮熱粥

味噌拉麵

明太子茶泡飯

臺南碗粿

培根南瓜濃湯

雞絲擔擔麵

壽司三明治

韓式冷麵

牛奶燕麥粥

BBQ烤肉串



CH.3 　漬料理

油漬鯖魚

芫荽蒔蘿醃漬鮭魚

鄉村風香料培根

鹹蛋

油漬香料番茄

農家麻油辣蘿蔔乾

柚子胡椒醋辣椒



CH.4 　甜點

百香果冰淇淋

蜜桃彩虹起司蛋糕

洋梨白酒果凍

花生泡泡冰

薑醃李

桂圓無花果甜米糕

古早味情人果

楊桃乾

李仔鹹

自製鳳梨罐頭



CH.5 　飲品

梅酒

冰糖蓮藕茶

紅李水果醋飲

馬告冷萃茶

薑汁黑糖蜜

雪耳橙汁

樹梅果子露

濃縮楊桃汁

果實香甜酒

巧克力奶酒

作者序



玻璃罐的食尚復興



　　2015年食譜書的世界中，最熱門的關鍵字絕對就是「玻璃罐」 了，對於這樣的食尚趨勢，自己是十足地樂見其成，因為玻璃罐的密封性佳、防油、耐酸、可重複使用又可以一眼看透內容物的材質，使得它有著方便攜帶、延長保鮮又可以讓人隨心所欲地發揮創意、展現個人品味。從這種種角度而言，玻璃罐真的是很完美的容器呀！



　　除了飲食潮流之外，更雄心壯志地希望──一個小小玻璃罐的種種優異表現，能消滅一些添加物過多，而顯得居心不良的罐頭食品（因為它，在家自製料理也可以被妥善保存），能減少一些不環保的包裝材料使用（只要不打破，玻璃罐真的可以用到天荒地老），更希望外食族朋友們也能因為玻璃罐的攜帶便利性，而開始自己手作料理、進而發掘自製美食的種種樂趣。



　　因為如此，所以研究出一些符合國人日常生活飲食習慣的料理，如熱食、湯品也能裝入罐中；還有曾經佔據你我心中那街頭巷尾的傳統美食，也能因為玻璃罐的種種好處，在家輕鬆自製，而使得這樣令人懷念的美味一直延續下去。



　　除了沙拉之外，這樣的玻璃罐料理的復興，就由這本小書來開始吧！