推薦序
Quando penso al Barolo, forse il piu grande vino italiano, penso ad un vino da gustare come un cibo, corposo, strutturato, da bere "a bocconi".
Per questo, penso che non sia facilissimo creare degli abbinamenti con dei piatti che gli stiano alla pari.
Il Barolo e una delle tante magnifiche risorse della cultura enogastronomica italiana, fondata sulla diversita dei microclimi.
Gualtiero Marchesi
