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野炊萬能荷蘭鍋:烤、燉、蒸、煮、炸、燻,簡單快速,一鍋輕鬆搞定,享受露營野炊樂趣


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訂購需時10-14天
9789865722678
月刊GARVY編輯部
蔡麗蓉
馬可孛羅
2015年9月17日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789865722678
  • 叢書系列:Gooday
  • 規格:平裝 / 112頁 / 20.5 x 26 cm / 普通級
    Gooday


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合


















    簡單、快速,一鍋搞定,輕輕鬆鬆享受露營野炊樂趣!

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    CHAPTER 1 買了不會後悔 如何聰明挑選荷蘭鍋

    了解荷蘭鍋的構造與特徵

    荷蘭鍋的種類「戶外型荷蘭鍋」

    荷蘭鍋的種類「家用型荷蘭鍋」

    荷蘭鍋的種類「平底鍋&單柄鍋」

    荷蘭鍋的種類「特殊荷蘭鍋」

    荷蘭鍋的種類「迷你荷蘭鍋」

    Dutch Oven Column 「荷蘭鍋的歷史」



    CHAPTER 2隨時隨地 荷蘭鍋完全活用技巧

    烹調前的準備動作 使用前須「開鍋」

    使用炭火的正統派荷蘭鍋

    使用爐火的簡易型荷蘭鍋

    各式炊事風格的荷蘭鍋樂趣

    荷蘭鍋料理好用的各種小工具

    適合荷蘭鍋的營地配置與穿搭選擇

    烹調後的事後整理 使用後須「養鍋」

    避免荷蘭鍋損壞的使用注意事項

    Dutch Oven Column 「荷蘭鍋製作過程」



    CHAPTER 3巧妙用火 炭火控制技巧

    善用炭火煮出荷蘭鍋料理!

    入門者也沒問題! 木炭簡單升火技巧

    第一次也免擔心! 木柴順利升火技巧

    炭火變大變小 完美控制技巧

    讓荷蘭鍋料理更美味的溫度控制鐵則



    TECHNIC&RECIPE荷蘭鍋與招牌料理 各式烹飪手法之鐵鍋技巧完全攻略

    烤…烤雞

    燉…入口即化叉燒肉

    蒸…蒸麵包

    煮…西班牙海鮮飯

    炸…炸雞

    燻…煙燻下酒菜



    RECIPE 1用荷蘭鍋烹調肉類料理

    烤牛肉

    里芋燒牛肉

    蘋果帶骨雞肉奶油燉菜

    青蔥蒸雞肉

    橙香雞腿

    黑芝麻白蘿蔔豬肉燉菜

    紙包豬

    紅燒排骨

    茄香羔羊



    RECIPE 2用荷蘭鍋烹調魚類料理

    檸檬鮭魚奶油燒

    烤香草蒜香秋刀魚

    鹽焗鯛魚

    紙包白肉魚

    白蘿蔔鯛魚湯

    炒鯷香魷魚

    海鮮鍋



    RECIPE 3用荷蘭鍋烹調蔬菜料理

    千層高麗菜

    皇帝菜豬肉沙拉

    壽喜燒風味火鍋

    辣豆

    炒鯷香馬鈴薯

    印式炸苦瓜

    梅香豬肉炒苦瓜



    RECIPE 4用荷蘭鍋烹調白飯與麵包

    香料飯

    雞肉南瓜飯

    味噌豬蓋飯

    蜂蜜芥末雞肉三明治

    現烤鬆軟麵包



    RECIPE 5用荷蘭鍋烹調下酒菜與點心

    煙燻雞肉

    煙燻豬五花

    煎餃

    蔥香豆腐排

    味噌關東煮

    草莓比薩

    軟?雞蛋布丁

    熱三明治

    芝麻炸麵包




    其 他 著 作