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管理學:餐旅服務業的加值應用 2/e

管理學:餐旅服務業的加值應用

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9789865774479
李銘輝
前程文化
2015年8月26日
157.00  元
HK$ 141.3
省下 $15.7
 
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ISBN:9789865774479
  • 規格:平裝 / 386頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 2版
  • 出版地:台灣


  • 專業/教科書/政府出版品 > 管理類 > 企業管理 > 管理學











      .融合理論與實務之教學

      本書涵蓋管理理論發展與研究發現,運用體驗與個案教學來連結實務。讀者可先瞭解重要的管理觀念與原則後,藉由貼近實務的案例,獲得實際運用觀念與原則的練習機會,或思考如何將特定觀念與原則應用在實務上,或理解特定實務背後反映的觀念與原則。



      .結合精采的服務業案例

      本版精心挑選最新的觀光、休閒、餐旅為主的國內外服務業案例,包括全球聞名的麥當勞、迪士尼、麗緻卡爾登飯店,及國內知名的亞都麗緻飯店、鼎泰豐、85度C、王品集團、劍湖山世界等。此外也提供服務業相關之新聞時事,將其案例或時事與各章主題相關之經營管理活動納入到章末個案,幫助讀者歸納出融入實務之管理情境。



      .生動活潑的寫作風格

      本版各章開頭以漫畫呈現,將生活經驗與管理進行結合。期望讀者能在一開始引發學習與探究的動機,在學習企業管理的同時,也進行人生的規劃與管理。並於內文中不時穿插有趣的實務現象與觀察;而即使是純屬理論觀念的敘述,也盡可能使用比較淺顯生動的文字,希望藉此提升讀者的學習動機與閱讀樂趣。






    第 1 章 導論

    管理實境:管理跟你想的不一樣!

    管理現場

    .學管理,不要學瞎子摸象

    .能幹vs.成功?選擇你要走的路!

    .管理者的葵花寶典?

    .學用落差!客觀事實或都市傳奇?

    管理個案:嚴長壽與蘇國垚



    第 2 章 管理思想發展史

    管理實境:理論沒有用?別說笑了!

    管理現場

    .門戶之見無所不在!

    .砂裡淘金的淘汰歷程

    .都是教育部大學!

    管理個案:服務業工業化-麥當勞的成功秘訣



    第 3 章 管理環境

    管理實境:千金難買早知道!

    管理現場

    .各說各話?你相信誰?

    .經商要學胡雪巖?

    .半自動打造的共同價值觀

    管理個案:年成長15%的觀光奇蹟



    第 4 章 文化價值觀、社會責任、與企業倫理

    管理實境:犯顏直諫?別傻了!

    管理現場

    .無所不在的文化衝突!

    .為善要讓人知!

    .商業使人變壞?別鬧了!

    管理個案:食安事件與滅頂風波



    第 5 章 規劃概論

    管理實境:生涯無法規劃、也不需要規劃?

    管理現場

    .小確幸vs.大潛能

    .小小的建議,大大的值錢

    管理個案:台北國際旅展



    第 6 章 決策

    管理實境:你是怎麼決定要唸觀光休閒的?

    管理現場

    .什麼叫做專業?

    .搞清楚是誰在當家!

    .別想討好所有的人?

    .求助於專家?還是算了吧!

    管理個案:買日本行程,結果跑到香港?



    第 7 章 策略規劃

    管理實境:你要如何在職場上脫穎而出?

    管理現場

    .大者未必恆大,能者未必多勞

    .大師與學徒的差別

    管理個案:85度C的現代傳奇



    第 8 章 組織

    管理實境:你想成為專才或通才?

    管理現場

    .現代資本主義中的肥貓現象

    .SOP狂?該讚美還是質疑?

    管理個案:亞都麗緻飯店的組織結構



    第 9 章 人力資源管理

    管理實境:跟我無關?別天真了!

    管理現場

    .幸福企業:信仰與現實

    .窮忙的宿命

    管理個案:王品集團的人力資源管理



    第10章 領導

    管理實境:好主管?王道?霸道?權術?

    管理現場

    .領導者培訓?沒有人知道答案!

    .上司?上班族的惡夢!

    .權力使人瘋狂!

    管理個案:麗緻卡爾登飯店的服務業領導



    第11章 溝通

    管理實境:聽其言,觀其行,溝通無障礙

    管理現場

    .語不驚人死不休?

    .溝通=好萊塢式的聲光效果?

    管理個案:阿基師緋聞風波-史上最慘危機處理



    第12章 激勵

    管理實境:你真的懂職場人性嗎?

    管理現場

    .拜金主義下的人生成就?

    .三分鐘搞定管理?

    .你知道部屬想要什麼嗎?

    管理個案:鼎泰豐的員工激勵哲學



    第13章 控制概論

    管理實境:控制?得償所願的關鍵!

    管理現場

    .當制度被視為「麻煩」?

    .主管不可不知的預算遊戲

    .五鬼搬運?不可不防

    管理個案:迪士尼的工作態度控制



    第14章 經營績效評估

    管理實境:你要如何衡量自己的生涯成就?

    管理現場

    .尋找那個神奇的數字!

    .外部控制的荒謬面!

    管理個案:劍湖山世界?大卻不賺錢?





    其 他 著 作
    1. 觀光遊憩資源規劃(第二版)
    2. 觀光地理(第三版) Tourism Geography(3rd Edition)
    3. 管理學:服務時代的決勝關鍵
    4. 觀光遊憩資源規劃
    5. 觀光地理(第二版)