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日本蛋糕名店 2

日本蛋糕名店

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9789869166140
林廷隆
生活美
2015年9月16日
119.00  元
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ISBN:9789869166140
  • 規格:平裝 / 144頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















      日本一向被譽為甜點界的龍頭,總是能將創意注入甜點之中,讓人們除了品嚐美味之外,更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。精彩可期,本書分為如下單元:



      1.東京蛋糕博覽會記實及作品賞析



      2.台灣蛋糕博覽會記實及作品賞析



      3.開店、賣場規劃的研究:如西點蛋糕陳列三原則、西點蛋糕的販售法則、蛋糕櫃的價值、如何讓西點蛋糕經營成功的要點、藉由廣告詞的力量做行銷、依照分店類別管理核算的進行方式…等,對店家與想開店的經營者幫助很大。



      4.日本蛋糕名家精選:本書邀請10位日本蛋糕名家-橫溝春雄、大山榮藏、島田進、木村成克、橫山知之、橫田秀夫、小寺幹成、中村逸平、根本高行、小川尚子,親自示範製作蛋糕。



      5. 日本蛋糕製作:超人氣蛋糕搭配步驟分解圖,並有重點提示,很容易即可製作成功。



      6.日本名家講習會記實:有名家的介紹與講習會報導並介紹製作成品。



      台灣蛋糕名店輩出,越來越多人想學烹飪、烘焙,期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。



      做甜點不難,但隨著時代潮流改變,要如何價值創新,在市場中區隔出獨特的價值卻是一門學問。若您技術一流卻獨缺創意,相信這本書可以提供您許多創意及創作的靈感,這是一本工具書,也是陪您一起成長的好書。



    本書特色



      1.?? ?快樂開店:西點蛋糕經營成功的要點,書中都幫您想到了,就等您買回去細細研究。



      2.?? ?蛋糕名家:名家專業的技能、高知名度,值得觀摩學習。



      3.?? ?詳細圖解:每道蛋糕都有分解圖,步驟清楚,配方齊全。





    其 他 著 作
    1. 日本流行法式蛋糕的51堂課
    2. 工藝蛋糕與裝飾技術2010年版(二版)
    3. 工藝蛋糕與裝飾技術
    4. 日本流行法式蛋糕的51堂課