本書將西餐烹調依高湯、醬汁、早餐、宴會點心、西餐菜單架構五大重點，分成五章做說明，並於各章後搭配實作單元，理論搭配實作的映證，並由淺入深的課程安排，增進學習的即時性。



本書特色



　　1.食譜多元，涵蓋基礎與新菜色，共66道食譜。

　　2.「本章重點摘要與研讀提示」、「自我評量」有效複習與了解學習狀況

　　3.詳細圖解烹飪步驟，邊看邊做，成功率高，增加學習興趣。

　　4.適合上課教學、新手上路或個人自修。

　　5.隨書附測驗卷、習作簿，方便學生複習與記錄學習狀況。