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可愛手揉小麵包:低溫冷藏的睡眠發酵魔法

可愛手揉小麵包:低溫冷藏的睡眠發酵魔法

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訂購需時10-14天
9789869175869
吉永麻衣子
李致瑩
邦聯文化
2015年9月11日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789869175869
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    睿其-悅滋味


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理











      亞馬遜書店讀者大多給予5顆星評價



      ★因為用低溫長時間發酵的方法,能夠讓我自由地分配時間。 

      很容易就能做出麵包,孫子也吃得很開心。



      ★有很多步驟圖,即使是初學者也能放心開始製作。

      揉捏麵糰是種樂趣,我和小朋友一起製作,好像在玩黏土般,

      非常開心。



      ★放到冰箱低溫發酵的構想很棒,可以讓麵糰在冰箱過夜,

      隔天也只要花大約12∼15分鐘烘烤就可以了,

      對於忙著帶孩子的我,非常有幫助。



      ★小小的,很容易整形,既可愛又美味。



      ★配方很簡單,整形時可以發揮創意,做出不同造型,

      每天早上都能吃到現烤麵包,這點我很喜歡。



      幸福的迷你麵包

    ?

      從揉麵糰開始,親手做出各式各樣的迷你麵包!

      用低溫冷藏來發酵,可以在前一晚做好麵糰,早上再做成形、最後發酵及烘烤,每天早上都能吃到現烤的麵包,會讓人感到安心及滿足。

      因為同一種麵糰可以包捲不同口味的內餡,再加上尺寸迷你,就能同時放入烤箱烘烤,一次烤出全家人喜歡的口味,讓每個人充滿元氣,開心地迎接每一天。這樣的幸福感,請一定要好好把握及珍惜喔!

    ?

    本書特色



      ★食譜容易製作,學會麵糰的作法後,能夠無限延伸口味變化。

      ★因為體積小,一次能烤出很多個麵包,也可以同時烤出不同口味的麵包,這點能夠滿足家人的喜好來特別烘烤。

      ★以冷藏低溫來發酵,不用費心查看發酵情況,也不用擔心過度發酵等容易失敗的狀況,非常適合初學者。





    002? 前言

    006? 小麵包的製作工具

    008? 小麵包的製作材料

    ?

    基本麵包? 調理麵包

      ∼每天都想吃的基本麵包口味∼

    010? 迷你圓麵包

    012? 迷你白麵包

    014? 迷你起司麵包

    016? 迷你美乃滋玉米麵包

    018? 迷你香腸麵包

    020? 迷你咖哩烤麵包

    022? 迷你蝴蝶餅乾

    024? 迷你起司條

    026? 迷你核桃麵包

    028? 迷你漢堡麵包

    ?

    030? 希望謹記在心的 製作美味麵包的知識

    ?

    基本麵包? 甜點麵包

      ∼雞蛋和牛奶的鬆軟多變麵糰∼

    032? 迷你奶油捲

    034? 迷你砂糖奶油麵包

    036? 迷你哈密瓜麵包

    038? 迷你奶油麵包

    040? 迷你紅豆麵包

    042? 迷你Zopf辮子麵包

    044? 迷你蘋果麵包

    046? 迷你動物造型麵包

    048? 迷你巧克力麵包

    050? 迷你黑豆麵包

    052? 迷你圓球甜麵包

    ?

    054? 希望謹記在心的 製作美味麵包的訣竅

    ?

    基本麵包? 餐包

      ∼只用麵粉和酵母製作的簡單麵糰∼

    056? 迷你培根蝦形麵包

    058? 迷你法式葉子麵包

    060? 迷你英式鬆餅

    062? 迷你佛卡夏麵包

    064? 迷你橄欖形法國麵包

    066? 迷你奶香法國麵包

    068? 迷你香披紐麵包

    070? 迷你口袋麵包

    ?

    迷你吐司麵包

    074? 迷你原味吐司麵包

    076? 迷你肉桂捲

    077? 迷你無花果麵包

    078? 迷你葡萄乾麵包

    079? 迷你雜糧米麵包

    080? 迷你培根洋蔥麵包

    081? 迷你芝麻麵包

    ?

    迷你貝果

    084? 迷你原味貝果

    086? 迷你肉桂葡萄乾貝果

    086? 迷你可可橘子貝果

    086? 迷你南瓜貝果

    086? 迷你蜂蜜核桃貝果

    087? 迷你全麥貝果

    087? 迷你炸洋蔥酥貝果

    087? 迷你菠菜貝果

    087? 迷你胡椒起司貝果

    ?

    迷你甜甜圈

    090? 迷你甜甜圈(原味�可可)

    ?

    迷你披薩

    092? 迷你披薩

    ?

    迷你麵包派對

    094? 小孩子的迷你麵包派對

    098? 大人的迷你麵包派對

    ?

    迷你麵包午餐

    100? 午間野餐

    102? 小孩子的三明治便當

    103? 女生的貝果三明治便當

    ?

    裝飾麵包

    106? 365天玩味裝飾麵包的方法

    110? 一起來做裝飾麵包





    前言



      個子小小的可愛麵包。

      光是看著就會讓人莞爾一笑,

      變得好開心。

    ?

      雖然小小的,

      但在美味上依舊是不容妥協的喔!

      採用「低溫長時間發酵」的方法,

      能避免麵糰乾裂,

      成功做出

      鬆軟又美味的迷你麵包。

    ?

      所謂的「低溫長時間發酵」

      讓人感覺好像很困難,

      不過其實只要將揉好的麵糰

      放入冰箱慢慢熟成,

      利用這個花費時間

      但絕不費工的小方法,

      即使是初學者,

      也能零失敗的做出麵包喔!

    ?

      另外,既然是做小麵包,

      為了在一次能享用到

      很多不同口味的麵包,

      因此在這裡就特別設計出

      1種麵糰能做出

      好幾種不同麵包的方法。

      家人各自喜歡的麵包口味

      也可以一起烘烤出來喔!

      也可以將全部的麵糰

      做成自己喜歡的麵包,

      一個人盡情地享受。

    ?

      小小可愛的外觀

      恰巧可以做為派對上的手指食物,

      特別推薦給

      食量小的女生和小朋友。

    ?

      適合做為平時餐桌上的點心,

      或是在特別的日子裡當作禮物,

      在各式各樣的場合中

      都能盡情享用。




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