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日本酒圖鑑:超過300間百年歷史酒藏,402支經典不墜酒款,品飲日本酒必備知識與最新趨勢!

日本酒圖鑑:超過300間百年歷史酒藏,402支經典不墜酒款,品飲日本酒必備知識與最新趨勢!

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9789864590117
日本酒侍酒研究會?酒匠研究會聯合會
陳瑩玉
積木
2015年9月26日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789864590117
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    飲饌風流


  • 飲食 >

















      「書中除了清楚的標示出香氣與味道的表現外,酒造的理念與堅持敘述讓我們能更深入的品味出文化傳遞的價值。」



      「當今,融合傳統與最新技術釀造而成的全新純米酒相繼登場,可稱得上是日本酒的黃金巔峰期。」--擷自內文



      ?20個融合傳統與最新潮流的關鍵話題,帶領讀者深入了解日本酒的世界

      ?44都道府縣 x300間以上百年酒藏 x402支經典�特色酒款

      ?有系統地解讀酒標,了解酒藏釀造理念,參考日本酒侍酒研究會(SSI)專家品飲筆記

      ?日本酒必備知識完整收錄,新手、酒通都適用的最佳指南



      藉由圖鑑認識每一支酒的同時,來自釀造者的專業建議,幫助讀者更深入的了解原料、釀造工程、品飲方式、酒器選擇、料理搭配,以及日本酒藏絕不妥協的理念與深遠的歷史。



      出瓶前每一道繁複的工程,都是決定酒質的重大要素,也反映出各家追求心中目標香氣與味道的明確理念,與隨之誕生的魅力酒款。無論是喜愛傳統熱?酒搭配東方料理,或想用香檳杯品飲、以冷酒搭配西式料理的新派作風,每個人都能在本書這402支酒款,找到心中的美好風味!



    名人推薦



      SSI酒匠&日本酒學講師 歐子豪 審訂推薦--








    立刻躍身日本酒「通」!?

    日本酒的新常識



    冰鎮!溫熱!調和稀釋!

    日本酒的飲用方式多采多姿

    變化豐富的品飲Recipe 16



    常識!最新!選購前須知!

    日本酒TOPICS 20……18

    日本酒的種類……18

    關於原料……20

    關於味道……22

    日本酒的釀造……24

    關於釀造者……26



    Part 2

    找到極致的一瓶!

    日本全國各地402瓶日本酒



    Part 3

    想知道更多!

    日本酒的基礎知識



    日本酒的種類與標示……172

    關於原料……174

    米……174

    酒米品種生產地圖……176

    水……178

    酵母、麴菌……179



    日本酒釀造完成之前……180

    釀造行程表……180

    精米∼蒸米……180

    製麴……182

    製酒母(?)……184

    製醪……185

    上槽∼裝瓶……186



    日本酒的賞味法……188

    溫度……188

    品飲……189

    酒器……190

    料理……192



    Column

    買得到日本酒的推薦酒鋪

    ……45、59、93、116、134、151、167

    從年表看日本酒的歷史

    繩文∼戰國時代篇……117

    江戶∼平成時代篇……135

    你知道嗎?

    「唎酒師」與「日本酒檢定」……192

    日本酒賞味用語集……193

    SAKE INDEX

    依香氣分類……6

    依品牌分類……196

    依酒藏分類&酒藏聯絡方式……200



    特別編

    由女性杜氏釀造,推薦給女性的日本酒……60



    好想收集!

    瓶身別緻的日本酒……168





    其 他 著 作