審訂序

編者序



PART-1 認識養生粥

──介紹粥的發展歷史與功效，養生粥為何能深入民間代代相傳？



粥的歷史

迅速流行、代代傳承的養生藥粥

《老老恆言》集粥譜之大成



PART-2 粥的製作與食用重點

──以現代觀點詮釋與執行古人的智慧結晶，將製作與食用養生粥的習慣，輕鬆帶入生活中。



擇米第一：米的選擇

擇水第二：水的選擇

火候第三：煮粥的火候與方式

食候第四：食用的時刻與方式



PART-3 如何選擇適合自己的粥品

──認識中醫學的養生概念，從九大體質中找出自己的體質分類，選擇適合的保健粥品。



參考體質選擇粥品

順應四季輪替選擇粥品



PART-4 粥譜（此部分順序及呈現會調整，並補上對症粥譜次目錄）

──了解各種食材及藥材的特性、功效與營養成分，學會如何選擇與處理，開始自己著手熬煮養生粥。



【花果籽類】蓮肉粥、芡實粥、薏苡仁粥、扁豆粥、胡桃粥、杏仁粥、胡麻粥、松仁粥、菊花粥、梅花粥、佛手柑粥、砂仁粥、栗子粥、綠豆粥、赤小豆粥、蠶豆粥、小麥粥、菱粥、蘇子粥、腐漿粥、麵粥、龍眼肉粥、大棗粥、柿餅粥、枳椇粥、枸杞子粥、酸棗仁粥、車前子粥、郁李仁粥、花椒粥、吳茱萸粥



【根莖葉類】荷鼻粥、藕粥、薑粥、百合粥、貝母粥、枸杞葉粥、茗粥、枇杷葉粥、紫蘇葉粥、薄荷粥、霍香粥、松葉粥、柏葉粥、白茯苓粥、山藥粥、竹葉粥、竹瀝粥、天花粉粥、蔗漿粥、肉蓯容粥、牛蒡根粥、淡竹葉粥、桑白皮粥、麥門冬粥、地黃粥、菠菜粥、甜菜粥、芥菜粥、韭葉粥、莧菜粥、蔥白粥、木耳粥、萊菔粥、絲瓜葉粥



【肉乳鮮類】牛乳粥、燕窩粥、淡菜粥、雞汁粥、鴨汁粥、豬髓粥、豬肚粥、羊肉粥、羊肝粥、羊脊骨粥、鹿肉粥、海參粥、鯉魚粥