前言
烘焙外型迷人的可口麵包
提及麵包烘焙,特別是硬質麵包,相信第一次挑戰的初學者一定很多。為此,在本書中將一般烘焙食譜經常省略、較細微的作業過程,以深入淺出的圖表作說明,加深對烘焙步驟的印象。
另外,因考量在自家操作的便利性,部分作法與一般專業麵包師有所差異,即使素人烘焙無法像麵包師傅如此神乎其技,或擁有專業級的烤箱設備,但本書仍努力傳授外型到位、趨近完美的麵包作法。
利用改良自傳統麵包的烘焙理論,作出色香味俱全的麵包,還有什麼比這個更令人振奮的呢?
「想要更深入地了解烘焙!想要烘焙出更吸睛的麵包!」這樣的動機,如浪潮般不斷湧現在心中。
我們很樂意看到大家在閱讀了這本書後,能滿心歡喜地一頭栽進麵包的世界裡,被外型吸引而嘗試作麵包的你,可是會越作越上癮喔!
2011年1月某日
vivian 山下珠緒
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