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人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒!

人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析,

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9789866199646
林美慧
邦聯文化
2015年10月07日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789866199646
  • 叢書系列:開店通
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    開店通


  • 飲食 > 食譜 > 素食


















    低成本、高利潤,擺脫不景氣,

    讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。





    目錄Contents

    2?? ?用素小吃開創人生新天地

    3?? ?本書使用說明



    Part1 開家人緣強強滾的店

    ●開店前的停、看、聽

    8?? ?? 為何要投入素小吃市場

    9?? ?? 素小吃經營型態的優缺點

    12?? ?開店前必做的市場調查

    14?? ?資金的估算與籌措

    16?? ?創業前的成本規劃

    18?? ?聽聽別人的經驗



    ●進入開店實戰經營術

    21?? ?承租店面8大要點

    22?? ?營業時間與店務流程

    23?? ?開賣前先考證照

    24?? ?物料採買

    27?? ?批發資訊

    28?? ?開店必備醬汁醬料與高湯

    紅油、花椒油、海山醬、素XO醬、甜辣醬、沙拉醬、無蛋沙拉醬、米醬、香椿醬、素肉燥、豆皮香鬆、素高湯、昆布素高湯



    Part2 招牌頂立的雋永鹹小吃

    34?? ?菜包?? ?

    36?? ?水煎包?? ?

    37?? ?雪菜包子

    38?? ?客家菜包?? ?

    39?? ?蘿蔔糕?? ?

    40?? ?香酥臭豆腐?? ?

    41?? ?清蒸臭豆腐?? ?

    42?? ?麻辣臭豆腐?? ?

    43?? ?臭臭鍋

    44?? ?米貢丸?? ?

    45?? ?潤餅卷?? ?

    46?? ?西谷米素肉丸?? ?

    47?? ?蘿蔔絲餅?? ?

    50?? ?五穀養生粽?? ??? ?

    51?? ?素滷味、鹽酥菇

    54?? ?香椿抓餅?? ?

    55?? ?鹿港芋丸

    58?? ?咖哩素餃?? ?

    59?? ?棺材板、刈包?? ?

    62?? ?碗粿、芋粿巧

    63?? ?阿給?? ?

    66?? ?彰化肉圓?? ?

    67?? ?清蒸肉丸、蚵仔煎?? ?

    70?? ?米血糕?? ?

    71?? ?筒仔米糕

    74?? ?水餃?? ?

    75?? ?鍋貼

    76?? ?花素蒸餃、糯米卷尖

    77?? ?高麗菜麥仔煎

    80?? ?地瓜脆筍包

    81?? ?草仔粿

    84?? ?胡椒餅

    85?? ?高麗菜盒子

    ?

    Part3 增加銷售的溫暖羹湯

    90? ? ? 苦瓜丸湯?? ?

    91? ? ? 排骨酥湯?? ?

    94 ?? ? 酸辣湯、肉骨茶?? ?

    95? ? ? 客家三角丸?? ?

    98? ??? 餛飩湯?? ?

    99?? ?? 客家鹹湯圓?? ?

    102?? ?麻油雞、四神湯?? ?

    103?? ?豆簽羹、薑母鴨?? ?

    106?? ?米粉羹?? ?

    107?? ?香菇肉羹

    108?? ?米苔目湯

    109?? ?素羊肉湯



    Part4絕對要賣的飄香飯麵?? ?

    112?? ?醡醬麵、麻醬麵?? ??? ?

    113?? ?素涼麵、齋麵

    116?? ?油豆腐細粉?? ?

    116?? ?芋頭米粉湯?? ?

    117?? ?大滷麵?? ?

    117?? ?義大利肉醬麵?? ?

    120?? ?咖哩飯、鰻魚飯

    121?? ?滷肉飯、油飯

    124?? ?香菇肉粥

    124?? ?廣東粥?? ?

    125?? ?香椿松子炒飯?? ?

    128?? ?香椿拌麵?? ?

    129?? ?當歸鴨麵線?? ?

    130?? ?麵線糊、蚵仔麵線?? ?

    132?? ?古早味豆包麵?? ?

    134?? ?榨菜麵?? ?

    135?? ?台南擔仔麵

    136?? ?炒麵

    137?? ?炒米粉

    138?? ?川味牛肉麵

    139?? ?什錦羹麵

    140?? ?炒冬粉、沙茶乾拌麵

    141?? ?紅油炒手





    作者序



      用素小吃開創人生新天地



      小吃是台灣飲食文化的一大特色,也是最接近市井小民的飲食。我在社區大學開台灣小吃創業班的課程,接觸到很多想自行創業的學生或想擁有第二專長的學生。近年來,由於經濟的不景氣,世界性的金融風暴,有越來越多上班族的薪資大不如前,縱使他們拿出拼命三郎的工作態度,但還是不敵大環境的困境,因此看著社大不斷湧入前來學習一技之長的學生,除了想自製品嘗或分享親友外,有更多人想以最經濟的成本,做出最美味的在地好滋味,自行創業當老闆。



      歸究其原因是因為小吃不受環境景氣的影響,是一個低門檻、高收入的行業,且其實只要仔細觀察,就會發現現在在小吃業裡有一支更獨具特色的黑馬,那就是「素小吃」。



      根據食品消費年鑑的調查,台灣每10個人就有1人吃素,除宗教因素外,重視健康、環保的族群也日益增多,也因此素食市場學絕對是小額創業值得關注的新領域。



      深深熱愛台灣小吃的我,在嚐遍了寶島各地美食之後,將一篇篇心得寫成了《林老師的拿手私房小吃》,出版後深受讀者及家庭主婦的喜愛,有鑑於此與市場的需求,改良成美味素小吃,取自天然 食材,化繁為簡,做成南北各地超人氣小吃,集結成冊,出版《人氣創業素小吃》。



      其中除了有大家喜愛超夯的招牌「雋永鹹小吃」;能溫暖你心窩的「溫暖羹湯」;能溫飽腸胃的「飄香飯麵」,道道口齒留香,同時還有特別研發,口味獨特,又此一家,別無分號的西谷米素肉丸、米貢丸等。



      每當聽到許多學生或觀眾,以我的小吃配方,開店或網拍做些小生意,都能有不錯的成績,我會非常開心,期盼隨著《人氣創業素小吃》的付梓,能給造福給更多想做素小吃、與想創業的有心人士,在小吃飲食中,擁有自己的天空,開創人生新天地。




    林美慧




    其 他 著 作
    1. 完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書:160道獨門不敗的傳家配方
    2. 銀髮族飲食生活照護全書:專為65歲以上年長者設計的餐點,吃對食物、營養好均衡,學會照顧自己,並預防與改善身體不適,一起攜手快樂變老!
    3. 【圖解實用No.1】料理名師的台灣小吃教科書 100道精心鑽研的私房配方:人氣烹飪名師林美慧用40年小吃教學經驗,傳授永不退流行的正港台灣味
    4. 愛,不NG:親子漫養智慧
    5. 巧媳婦料理先修班:給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜
    6. 《潮.境》季刊 - 第8期
    7. 芽苗菜 遠離農藥自己種
    8. 好吃又好做的異國料理
    9. 快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯
    10. 美慧老師的快手電鍋菜120:珍藏加值版(二版)
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    12. 美慧老師的手釀水果:古早風的水果酒、水果醋、水果醬與糖漬水果
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    14. 林美慧的家庭味
    15. 零失敗!今天開始做素便當!:一個便當37樣變化,絕對讓你吃巧又吃飽,營養均衡身體好!
    16. 中西百點
    17. 美慧老師的醬漬泡菜
    18. 東魯凱語教師手冊第4階(第二版)
    19. 東魯凱語教師手冊第5階
    20. 東魯凱語學習手冊第4階 [附光碟](第二版)
    21. 東魯凱語學習手冊第5階 [附光碟]
    22. 四季素食:108道歡喜自在的精進料理
    23. 百變咖哩好滋味:54道東西方美味咖哩精選
    24. 林老師的拿手私房小吃
    25. 快手電鍋菜100
    26. 滷味真簡單
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    30. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中越版 (附光碟)
    31. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中泰版 (附光碟)
    32. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中越版 (附光碟)
    33. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中緬版 (附光碟)
    34. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中柬版 (附光碟)
    35. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中英版 (附光碟)
    36. 東魯凱語教師手冊第1階
    37. 東魯凱語教師手冊第2階
    38. 東魯凱語教師手冊第3階
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