日本餐酒誌

──跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食



作者序一 細細品味出小小一杯酒水中蘊含的歷史與魅力 歐子豪

作者序二 一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書 渡邊

前言 日本酒的魅力



第一篇 邊喝邊學速精通日本酒

SSI日本酒四大分類

極米

特水

釀酒過程

品飲方法

日本酒的色調與香氣由來

如何保存管理

品飲器皿學

輕鬆看懂酒標

日本酒的活用小豆知識

日本酒搭餐的基本原則＆完美的酒食marriage



第二篇 地酒美食搭配學

一、北海道地方

【增毛町．海鷗很多的地方】

──1?稀酒造．國稀日本最北的海洋風味

【旭川縣．北海道的良米之鄉】

──2男山株式?社．男山日本酒的北灘



二、北陸地方

【石川縣．名山好水滋養出豐美風味】

吉田酒造店．手取川為搭配料理而生的酒造

車多酒造．天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭

【福井縣．最具幸福感】

黑龍酒造．黑龍夢幻好酒與藏人的味道

三、東海地方靜岡縣

【富士宮市．富士山腳下的宗教與美食重心】

富士高砂酒造．富士高砂靜岡的山廢釀造代表

【清水市．櫻桃小丸子的故鄉】

三和酒造．臥龍梅源自三國演義的天下美酒

【掛川市．濃厚江戶風情】

土井酒造場．開運重用先進機器的環保酒造

四、近畿地方

【京都伏見．酒町古都尋美味】

玉乃光酒造．玉乃光領先業界推出純米酒5

【奈良縣．日本的世界遺產之鄉】

梅乃宿酒造．梅乃宿傳統與革新並進6

五、九州北部地方

【山口縣．享樂溫泉美食】

永山本家酒造場．貴獨特水風土條件的佐餐酒5

【福岡久留米．豚骨拉麵的發源地】

山口酒造場．庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5



附錄 台灣日本酒實用資訊

哪裡買

哪裡吃喝

哪裡學品飲

名詞速查表