序…2

葩餅…7

竹?壽　練切?子…10

草莓金團…12

紅梅　練切?子…14

情人之心…16

鶯餅…18

梅枝餅…20

西王母? 練切?子…22

櫻餅…24

櫻大福…28

櫻花羊羹…28

蝴蝶　練切?子…30

艾草丸子…32

餡蕨餅…34

若葉　練切?子…36

柏餅…38

鳶尾花…40

康乃馨…42

水無月…44

青梅大福…46

繡球花金團　練切?子 …48 50

葫蘆… 49? 51



朝顏　練切?子…52 54

水羊羹…53 55

葛饅頭…56 58

?餅..57 59

觀世水…60 62

岩清水…61 63

抹茶寒天…64 66

梅酒錦玉…65 67

山苞? 練切?子…68 70

栗金團…60 71

荻餅…72 74

栗蒸羊羹…73 75

紅豆麻糬…76 78

柿子　練切?子…77 79

抹茶卷…80

迷你桃山…82

初雪　大和芋練切?子…84

峰?紅葉…86

生八橋…88

甜鹹丸子…92

柚香　練切?子…92

金鍔…94

日式核桃糕…96 98

糖煮地瓜．生薑．柚子皮…97 99



紅豆餡的作法　顆粒紅豆餡…100

紅豆泥…102

白豆沙…104

麵團的作法　練切麵團…106

小訣竅　紅豆餡的分法�麵團的分法（求肥麵團）…107

紅豆餡的包法（求肥麵團�練切麵團）…108

染色方法�微波爐的使用方法…109

和?子常用粉類…110

索引…111

序



　　春天令人聯想到緋色的櫻餅；夏天喜歡冰冰涼涼的寒天錦玉；秋天定番是濃郁的栗子羊羹；冬天則是傳統的葩餅。從品嚐當令和?子中，感受四季變化之美。



　　一般人認為自己動手作和?子有些難度，大多傾向直接購買，其實只要有家中備有微波爐與烘焙紙，即使沒有特殊的烘培器具，也能輕鬆完成大福之類的和?子，甚至手作「上生?子」。



　　深受人們喜愛的丸子與柏餅等，也適合使用微波爐製作，即使量少也能在短時間內順利完成。



　　華麗的金團備好餡料，只要捏好外型就能輕鬆完成。此外，製作麻糬類的粉類，以米製粉為主原料，種類有白玉粉、上新粉、細糯米粉及在來米粉等，光是白玉粉就能變化出形形色色的和?子呢！



　　本書收錄了從1月到12月每個月的當令和?子，每個月的和?子巧妙地融入了季節的變化。



　　和?子是日本最美好的傳統文化。從欣賞精緻的外觀，和品嚐和?子中，感受蘊含其中的日本精神，不妨藉由手作和?子體會日本的四季之美吧！



　　首先，嘗試以市售豆餡製作和?子，稍微上手之後，再親手製作豆餡?子送給親朋好友吧！小巧玲瓏的外型，加上吃起來健康沒負擔，一定很討人喜歡！