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世界第一簡單有機化學

世界第一簡單有機化學

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9789865779986
長谷川登志夫
陳朕疆
世茂
2015年11月03日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789865779986
  • 叢書系列:科學視界
  • 規格:平裝 / 208頁 / 25k正
    科學視界


  • 自然科普 > 物理/化學 > 其他


















    高中生的最佳延伸閱讀!

    不死背化學式,理解原理

    化工、農化、生化、藥學科系的基礎!





    序章來自太空的有機俠1



    第1章化學的基礎11

    1.1 什麼是化學? 12

    1.2 有機化合物分子主要由碳原子組成16

    1.3 原子結構與化學鍵結21

    深入了解32

    原子結構32

    軌域與電子組態34

    sp3 混成軌域與單鍵38

    作者專欄料理是有機化學的實驗40



    第2章有機化學的基礎41

    2.1 有機化合物性質的由來(官能基) 42

    2.2 有機化合物的命名法48

    深入了解57

    雙鍵與三鍵57

    共軛與共振59

    作者專欄肉眼可見的巨型分子61



    第3章有機化合物的結構63

    3.1 什麼是異構物? 64

    3.2 分子的平面結構與性質(立體結構) 72

    3.3 分子的立體結構、分子的鏡像世界(鏡像異構物) 76

    深入了解85

    分子式、結構式的寫法與解讀85

    E, Z命名法86

    立體異構物的各種表現方式88

    R, S命名法89

    立體構形90

    作者專欄立體結構會改變物質的氣味94



    第4章有機化合物的性質95

    4.1 溶於水與溶於油的物質(親水性.親油性) 96

    4.2 影響沸點的原因(分子的交互作用.極性鍵結) 105

    4.3 酸與鹼117

    4.4 具正六角形結構,名為苯環的芳香族化合物119

    深入了解122

    酸與鹼122

    苯的結構128

    酮-烯醇的互變異構129

    作者專欄有香氣的物質多為脂溶性131



    第5章有機化合物的化學反應133

    5.1 有機化合物可經多種反應,變成其他分子134

    5.2 碳氫化合物的反應141

    5.3 酒精的反應152

    深入了解157

    酯化反應157

    雙鍵的加成反應160

    鹵化碳氫化合物的親核取代反應162

    鹵化碳氫化合物的脫去反應166

    苯環反應(芳香族親電子取代反應) 170

    作者專欄操控化學性質的力量:有機化學反應175



    附錄構成生物體的有機化合物183

    構成生物體的有機化合物184

    蛋白質185

    脂肪190

    醣類192

    人工合成的聚合物195

    索引196









      有機化學探討有機化合物。有機化合物主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成,這些元素的種類雖然不多,卻以獨特的方式結合,形成種類繁多、性質不一的有機化合物。舉例來說,構成生物體的重要物質、提供生物體養分的物質,以及藥物等,都屬於有機化合物,因此,對於從事相關產業者來說,有機化學是必備的基礎知識。生物體內有許多碳原子彼此鍵結,並與氫、氧、氮等原子作用,形成各種有機化合物,使生物體得以維持生命活動。在微小的原子世界中,除了碳原子,還有上百種原子,為什麼生物體偏偏以碳原子為骨幹呢?有機化學就是在探討這個問題。



      學習有機化學,需對原子、分子有基本的認識,例如有機化合物由什麼原子、以什麼方式鍵結而成,明白這些原理,便能認識各種有機分子的溶解度、沸點等性質差異,進而認識在什麼樣的條件下,才能讓各分子產生反應,使我們能夠製造所需的分子。因此,學習有機化學不能死背化學反應式,這不是只著重記憶力的學問,而是一門研究原子、分子性質的科學。



      本書介紹高中程度以上的化學知識,因此,高中生閱讀本書,除了可以學到更深入的知識,還可以接觸未知的有機化學世界。本書主角是一位大學生,他將帶領讀者認識有機化學的基本概念與相關內容。舉例來說,碳原子如何鍵結成各種有機分子?不同有機分子有哪些相異性質?為什麼有些分子易溶於水?有些分子易溶於油?本書著重於說明這些基本概念。



      一般有機化學教科書所列舉的化學反應式,並不是本書的重點。要深入了解有機化學,需要的不是大量背誦,而是要理解化學反應的原理。此外,本書的「作者專欄」,將從我的專業──香料化學的觀點,來補充相關知識。期待各位讀者讀完本書,能進一步認識有機化學。



      最後,感謝歐姆社開發部所有工作人員幫助我完成本書,此外,根據我的原稿製作精美漫畫的TREND.PRO牧野博幸先生、負責腳本的青木健生先生以及大竹康師先生等,我都打從心底感謝。還要特別感謝慷慨答應幫忙審訂原稿的日本琦玉大學研究所──石井昭彥教授。



    長谷川登志夫




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