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在台北的韓國餐桌:韓國人親授,在家也能輕鬆做出四季的韓國料理

在台北的韓國餐桌:韓國人親授,在家也能輕鬆做出四季的韓國料理

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9789863612254
金自然
高寶
2015年11月11日
113.00  元
HK$ 96.05
省下 $16.95
 
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ISBN:9789863612254
  • 叢書系列:嬉生活
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    嬉生活


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理


















    百萬點閱率,共同認證料理實力!

    旅居台灣的韓國人──金自然

    教你輕鬆做出韓國人家中真正上桌的道地日常料理





    作者的話



    基礎指南:讓人人都能輕鬆做菜

    ?韓國餐桌常用的醬料

    ?自己在家做的韓式沾拌醬

    ?韓國餐桌的計量法

    ?做出酥脆煎餅的重點

    ?韓國餐桌常用的切菜技巧

    ?火候控制小訣竅

    ?韓國人常用的石鍋介紹



    春天──

    馬鈴薯排骨湯

    蛤蜊大醬鍋

    豬肉馬鈴薯煎餅

    車勝元10分鐘白菜泡菜

    燉牛尾

    雜菜

    煎豆腐

    傳統市場海苔飯捲

    蔬菜拌麵

    南瓜粥





    夏天──

    7分鐘豬肉泡菜鍋

    金針菇煎餅

    魷魚泡菜煎餅

    高麗菜泡菜

    黃瓜水泡菜

    低熱量無骨炸雞

    烤牛肉

    起司排骨

    涼拌海帶(酸味、辣味)

    涼拌茄子

    炒甜不辣(原味、辣味)

    醬煮馬鈴薯

    泡菜燉飯

    生魚片拌飯

    燉雞湯飯

    黃瓜冷湯麵

    炸醬炒年糕

    牛蒡茶

    雞蛋餅乾



    秋天──

    打糕

    橋村醬汁炸雞

    炒辣味豬肉

    煎蛋捲

    白泡菜

    綠豆煎餅

    豬肉辣椒醬鍋

    辣炒年糕

    醬醃蔬菜

    不辣的蘑菇嫩豆腐湯



    冬天──

    馬鈴薯疙瘩湯

    泡菜炒飯

    海鮮煎餅

    涼拌辣蘿蔔絲

    涼拌黃豆芽(原味,辣味)

    炸雞醃蘿蔔

    煎豬肉丸

    牛肉年糕湯

    生薑檸檬茶

    白菜泡菜

    石鍋拌飯

    糖餅

    紅棗茶

    蘿蔔泡菜

    辣味海鮮嫩豆腐湯

    辣燉雞

    韓式炸雞

    韓式烤五花肉

    餐廳蒸雞蛋

    鮪魚泡菜鍋





    作者的話



      大家好!我叫Kim Ja Youn(金自然),是「在台北的韓國餐桌」(hanguoliaoli.pixnet.net/blog)的部落格版主。這本書裡,有許多我喜歡吃的韓國家常菜,以及大家在韓國餐廳可以吃到的熱門料理,我很感謝網友們,因為有你們的鼓勵和支持,我從介紹第一篇食譜到現在,一直很享受和大家的互動,分享過程中,了解了很多不管是做菜新手或愛好下廚的人,在做韓國菜時常有的疑問或易出錯的部分,所以我試著從韓國人的角度,針對大家的料理需求,寫成比較明白易懂的說明和步驟給你們。



      現在韓國料理越來越受歡迎。因為我先生的工作而搬來台北以後,從我的朋友到計程車司機都告訴我,他們很喜歡韓國菜,聊天後發現到他們想吃的是韓國家常菜、韓國旅行時吃到的難忘料理,還有韓劇裡看到的一般菜,那些都是真正的韓國味,可是在台灣很難找到道地餐廳,或是在家不知道怎麼做出好味道……其實,韓國菜只需要用不難買到的食材,在家就可以容易料理,衷心希望這本書能幫你輕鬆下廚,滿足你想讓家裡餐桌更豐盛的期盼。



      不管是料理新手還是能幹主婦,「今天吃什麼」一直是令人苦惱煩心的事,如果每一餐每道菜要重複新做是多麼困難啊!而韓國料理中,有很多可以保存多天的常備菜,還有可以在有空時先準備的食材,輕鬆做一做就能完成。



      我在首爾出生長大,我父母來自釜山,韓國南部的海邊城市,所以我們家也有釜山特色的家常菜。我現在和瑞典先生,還有寫這篇文章時正在肚子裡咚咚踢的寶貝一起住在台北,從我很小的時候開始,我們家一直都是美食家族,總是嘗試新的美食餐廳,也喜歡一起去超市買食材回家做,創造了很多分享美食的回憶。



      我在倫敦上語言學校時想念家飯,是我真正做菜的開始。住在韓國的時候,我是每餐都要吃好吃東西的人,到國外後才發現不管好吃不好吃,吃每一餐怎麼這麼難,不只是價錢貴,常常吃外食,因為不知道他們用了什麼食材,身體狀況也不好。



      從那個時候開始,我做菜時很苦悶,總想著如何用容易找到的新鮮營養材料,能快速且沒有壓力的做菜,在適合的時間上桌。我很喜歡做菜,其中對我來說更重要的是,在忙碌的生活裡,很快做好一餐上桌,和家人朋友分享美食的快樂時光。



      我做菜時喜歡用當季的材料,比進口或溫室栽培的食材更營養,也更可以享受季節的風味,價錢也實惠很多,而且根據天氣季節變化口味不同,天熱的時候不想做用很多火的料理,想吃清淡一點,天冷的時候想吃熱呼呼的湯料理,適合滿足重口味,在我的這本書裡,你可以很輕鬆地依照季節分類,簡單做出韓國菜,以及很豐富的變化應用。



      當我媽媽發現新料理,眼睛發亮地問我吃起來口味怎麼樣;她總是很開心地做菜,喜歡看到我們大口吃完滿意的微笑。我現在瞭解我也已經變成這樣,從烹飪料理中享受到很多樂趣。現在媽媽不在這個世界上,所以我吃不到她做的美味料理,可是她留給我對於美食和外面世界的興趣和熱情,一直和我在一起。



      我把這本書獻給我的媽媽,她讓我知道美食的快樂,也獻給我的頭號粉絲──我先生,他讓我知道了別人吃我做的美食時,會感受到的幸福。





    其 他 著 作
    1. 金自然《在台北的韓國餐桌》1+2 套書:韓國人親授,四季韓國料理、韓式常備菜
    2. 金自然的韓國餐桌:100道韓式常備菜