作者序
深度日本美食之旅的邀請
每一場旅行，都有目的。
類似「不帶目的的旅行，才是真正的旅行」這種句子，常常可以在與旅行相關的名言佳句裡看見。可是，這句話基本上是個無稽之談。為什麼呢？因為這句話裡早有著「展開一次沒有目的的旅行」，這件目的了。
除此之外，還有「想要獨處」、「想看美麗的大海」、「想跟喜歡的人在一起」、「就是想出走」、「想搭火車」等等，一場旅行的目的可以有千百種。在我的想法裡，旅行這件事和閱讀啦、欣賞電影等毫無兩樣，它可以有些深刻的意義，也可以毫無意義。從當下我們生活的空間往外踏出一步，那就是旅行了。旅行，可以是翹班跳上列車花一小時前往陌生的城鎮，也可以是環遊世界一整年。
而對我個人而言，則是「旅行在於食」。
過去三年來我走訪日本各地，邂逅了各種美食，其間紀錄便集結成為本書。裡面有些食物是在單純出門旅行時遇見的，有些食物則是因出差等工作機緣而巧遇。說來說去，總而言之，每當我要去一個地方，就一定要先查好當地有什麼好吃的東西再動身，這件事在我心中就像早晚的刷牙一樣重要。反過來講，在我的想法裡，如果一趟旅行吃不到美食，那可是枉然了。
所以，在安排行程時，我都會先預留下一段還算能好好用餐的時間，在許多時候，我還會先決定好要在哪兒吃什麼東西，才接著排定其他行程。碰到真的挪不出時間的場合，我就會查查看有沒有能順路繞去迅速飽餐的店。當然，有時候我也會蒙幸運之神眷顧，在驅車而行或漫步街頭時，湊巧和美味的店舖有了一場邂逅。
本書的誕生也由此而來。我用這些經歷為材料，每個月替月刊《TRAVELER Luxe 旅人誌》撰稿，日積月累，終於成冊。平常老是繞著政治、外交新聞寫稿，正經八百的硬派新聞人──這樣一個形象的我，出了本美食書，這件事對有些人來說或許頗感意外。但其實打從我年輕的時候開始，成為「旅行作家」就一直是我的夢想。而本書將成為我第一本跟「旅行」相關的作品，因此對我來說意義非凡。不僅如此，目前為止我在台灣出的每一本書，都是將已先行於日本出版的作品翻譯推出，但本書將成為我在海外所出的第一本全新撰寫的原創作品。也就是說，這本書擁有雙重的「第一次」。從這一層意義上來看，本次出版也實在是件對我而言相當特別，且格外令人欣喜的事。
本書內容的特色，在於介紹了就算是日本人，平常也幾乎不會涉足的地點或店舖等等。其中有不少間店，是就連我也可能不會有機會再去第二次的。也因為如此，我始終認為在旅行中與美食的偶然交會相當珍貴，是名副其實「一期一會」的美食。
正由於本書是深度的日本各地美食資訊，所以我抱著期待，想著若是台灣的人們，或許會願意一讀。畢竟，再也沒有人會像台灣的人們那樣，細膩地踩遍日本每一吋角落了。
不論是在如何鄉下的地方，都能遇見台灣人。日本人對此，抱著敬畏的心情。如今，東京和京都之流已不足以吸引台灣人。從北海道到沖繩，不論是東北或北陸的鄉村，還是四國、鳥取及山陰等等，台灣人的足跡正向各地開拓，向著那些日本人自己一輩子也可能不會踏上一次的，全日本各地的每一座港灣、每一片土地，那些千山萬水的深度秘境前進。
所以我殷切希望，這本書能讓台灣的人們──那些已經太過日本通的日本通──更加如虎添翼。
by野島剛
