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日本人也不知道的日本語3:敬語、人物對話、書信書寫、文化歷史……學會連日本人都會對你說「讚」的正確日語
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美味無負擔!東京手作養生甜點66款
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863318897
深澤曉子
劉詠綾
台灣東販
2015年11月30日
100.00 元
HK$ 90
詳
細
資
料
ISBN:9789863318897
叢書系列:
精緻美食
規格:平裝 / 96頁 / 18.8 x 25.7 cm / 普通級
精緻美食
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
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內
容
簡
介
甜點可以和養生劃上等號嗎?
要怎麼吃才能兼顧美味與健康呢?
日本知名養生餐廳將為您呈現66道,
兼顧美味、健康、療癒……的超級甜點!
目
錄
2前言
Part 1? BASE CAFE 的人氣甜點食譜
8蘋果派
10南瓜與長角豆的堅果塔
?
11■ 糙米粉與豆腐渣的蛋糕卷
基本的蛋糕卷 + 4種口味
?
26■ 全麥麵粉的水果塔
基本的水果塔+2種變換口味
?
30■ 豆腐的克拉芙堤與布丁
基本的克拉芙堤+2種變換口味
?
Part 2? base cafe的外帶餐點與可存放餐點
38■ 磅蛋糕與馬芬
基本的磅蛋糕與馬芬+2種變換口味
?
46■ 豆腐起士蛋糕
基本的豆腐起士蛋糕+2種變換口味
?
Part 3? 日常咖啡甜點
60薄鬆餅、南瓜布丁、牛蒡的花林糖、蓮藕黃豆粉麻糬……
?
70■ 葡萄乾紅豆泥
基本的葡萄乾紅豆泥+2種變換口味
?
Part 4? 特殊節日的派對甜點
80水果與蔬菜的長角豆火鍋、法式聖誕樹幹蛋糕、草莓圓蛋糕、蘋果生薑咕咕洛夫蛋糕……
?
90本書中所使用的基本材料
92本書中所使用的基本道具
?
94 結語
序
前言
「base cafe」是一間以養生概念為主軸的餐廳,
在此可品嚐到不使用任何肉、魚、蛋、乳製品、白砂糖的餐飲與甜點。
不過,最近有許多客人是因為這間店「糙米與蔬菜好吃」、
「喜歡這個空間」、「可和朋友悠閒聚會」等等原因而來,
反倒不清楚這間店素以養生飲食為主軸,也不在意餐點是否為養生飲食。
當然,也有許多客人是因為認同店家的養生概點
來此享用糙米餐或甜點的。
總之,每天站在廚房內,
都希望讓客人感受到「來這裡用餐真好!」、「真好吃!」。
「base cafe」的甜點是以食材為主角。
為了維持「base cafe」的原始風味,不會加入甜味劑或油來做調整。
就算是同一種蔬菜或水果,也會因季節或時間點呈現出完全不同的味道;
即使從同一箱選出來的蔬果,依然有其個別的差異。
重視與食材的相遇,活用食材特色,
這樣用心製作的餐點雖然偶爾味道會有些許差異,
但這就是「base cafe」甜點的味道。
在料理的時候,思考著如果能讓客人感受並品嚐到
「啊,今天的蘋果酸酸甜甜的」或「這個南瓜真甜哩」就會很高興。
「請問這道怎麼作?」
「好想作出連過敏的小孩也可以吃的蛋糕。該怎麼做呢?」
在店裡,經常被客人問到許多關於甜點的問題。
口頭上實在無法鉅細靡遺地傳達,總覺得很匆促,
因此藉由集結成書,希望能對大家有所幫助。
為了讓讀者們在家中能夠確實且順利地完成,
並理解作法的訣竅與麵糰的配方,因此記載了許多的順序步驟。
此外,也盡量寫下可替代使用的材料。
請務必實際製作並享用。
書
評
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